Вітаю Вас, дорогі читачі та гості мого блогу!
Зараз самий розпал полуничного сезону і ця ягідка радує нас своїм достатком на грядках, на ринках і в магазинах. На жаль сезон поїдання цих ласощів не нескінченний. Але не варто зневірятися, адже з неї можна приготувати варення або джем і радувати себе і своїх близьких всю зиму. І сьогодні я підготувала для Вас різні рецепти смачного і густого полуничного джему.
Джем (англ. jam) — десерт, одержуваний шляхом уварювання плодів або ягід в цукровому сиропі або в меду до желеподібного стану. Це одне з тих ласощів, яке складно оцінити поки не спробуєш.
Приготувати домашній десерт з полуницею зовсім не складно і економічно. А для того, щоб він вийшов правильним, необхідно враховувати наступні поради:
1. Вибирайте свіжі ягоди. Можна використовувати не тільки добірні ягоди, але і м’яті (але не зіпсовані) і недостиглі.
2. Джем необхідно варити на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб він не підгорів.
3. Варіть ягоди до тих пір, поки ласощі не стане густим.
4. Десерт можна варити з медом замість цукру або поєднувати їх в рівних пропорціях.
5. Банки і кришки необхідно простерилізувати, перш ніж заповнити їх джемом. Стерилізація банок допомагає вбити мікроорганізми і не дозволить десерту зіпсуватися.
Як приготувати смачний і густий джем на зиму?
Вам цікаво знати як зварити полуничний джем? Все, що вам потрібно зробити, це зварити пару інгредієнтів і у Вас буде дуже ароматний, смачний і густий десерт. Таке ласощі відмінно підійде в якості начинки для млинців, рулетів, булочок, пиріжків, вафель і т. д. Спробуйте приготувати і насолоджуйтеся його божественним смаком.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1,5 кг.
- Цукровий пісок — 1 кг
Спосіб приготування:
1. Добре полуницю промийте холодною проточною водою, просушіть і видаліть плодоніжки.
2. Подрібніть ягоди в блендері або на м’ясорубці.
3. Перелити масу в каструлю, засипаємо цукром-піском і добре перемішуємо з допомогою дерев’яної ложки.
4. Ставимо каструлю з полунично-цукровою масою на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 20-30 хвилин постійно помішуючи. У процесі варіння джему буде утворюватися піна, яку необхідно знімати.
5. Розкладаємо гарячий джем по заздалегідь простерилизованным і висушеним банкам і закриваємо кришками. Накрийте банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім їх можна буде забрати в підпіллі, підвал або комору.
Банки можна стерилізувати в мікрохвильовці 5 хвилин, у духовці разом з кришками — 20 хвилин (ставити в холодну духовку на мінімальну температуру) або традиційно прокип’ятити і висушити.
Покроковий рецепт джему з «Вікторії» з желатином
Джем приготований за цим рецептом, не тільки легко і швидко готується, але і завжди виходить густим за рахунок додавання желатину. Такий десерт має дуже ніжну консистенцію і чудовий смак.
Інгредієнти:
- Полуниця (Вікторія) — 1 кг.
- Цукор — 700 гр.
- Желатин — 2 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Цедра одного лимона
- Вода — 50 мл
Приготування:
1. Полуницю перебираємо, промиваємо, видаляємо хвостики і обсушуємо на чистому вафельному рушник або залишаємо в друшляку, щоб вода скла.
2. Засипаємо ягоди цукром, додаємо цедру лимона і залишаємо на дві години, щоб вони дали сік.
3. Поки полуниця насичується цукром і дає сік, необхідно розвести желатин, відповідно до інструкції, зазначеної на пакетику.
4. Ємність з ягодами і цукром ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. При цьому не забуваємо постійно помішувати. Після того, як ягоди закиплять, варимо їх 20 хвилин.
Для запобігання утворення пінки, можна додати 1 ч. л. вершкового масла.
5. Знімаємо каструлю з вогню, подрібнюємо ягоди заглибним блендером, додаємо лимонний сік і розведений у воді желатин. Добре все перемішуємо. Повертаємо каструлю на маленький вогонь, доводимо до закипання, проварюємо джем 2 хвилинки і знімаємо з вогню.
6. Розливаємо його по стерилізованим баночках і щільно закриваємо прокип’яченими кришками. Перевертаємо банки шийкою вниз, накриваємо і залишаємо до повного охолодження.
Готуємо полуничний десерт з додаванням натурального пектину
Приготування цього смачного домашнього полуничного джему з мінімальним вмістом цукру і натуральним пектином, займе всього лише 30 хвилин Вашого часу. Після того, як Ви спробуєте цей джем з природною солодким смаком стиглої полуниці, з приємною терпкістю яблук і ноткою лимонного соку, Ви не захочете купувати такий десерт в магазині.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1 кг
- Яблука — 200 гр. (очищених і подрібнених на тертці)
- Цукор — 400 гр.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
Приготування:
1. Промиваємо полуницю, обсушуємо її, зважуємо і видаляємо хвостики. Потім розминаємо її товкачем для приготування пюре або блендером.
2. Чисті яблука очищаємо від шкірки і натираємо на тертці або подрібнюємо блендером.
У яблуках міститься пектин, який дозволить зробити джем густим.
3. Перекладіть подрібнені яблука і полуниці в каструлю або сотейник. Засипте цукром і перемішайте.
4. Потім поставте каструлю або сотейник на маленький вогонь і, помішуючи, доведіть масу до кипіння.
Не залишайте джем без нагляду, так як він може пригоріти.
5. Після того як маса закипить, додайте лимонний сік і варіть її протягом 20 хвилин, поки вона не загусне. Лимонний сік додається для того, щоб зберегти красивий і яскравий колір джему.
Якщо Ви захочете використовувати порошковий пектин, замість яблук, то його необхідно додати в полуничну масу відповідно до інструкції, зазначеної на пакетику.
6. Готовність десерту можна перевірити з допомогою невеличкого тесту. Для цього помістіть плоску тарілку в морозильну камеру. Коли джем здасться Вам готовим, викладіть невелику кількість на тарілочку і помістіть в морозилку на 5 хвилин. Потім проведіть пальцем по джему, щоб зробити смужку. Якщо маса не з’єднується і не заповнює смужку, значить десерт готовий.
7. Розливаємо джем з сухим простерилизованным баночках і закриваємо кришками. Перевертаємо банки шийкою вниз, накриваємо рушником і залишаємо так до повного охолодження. Вихід з одного кілограма ягід — 3 баночки по 200 мл
Рецепт густого ласощі без желатину з лимоном
Пропоную Вашій увазі ще один покроковий рецепт смачного і ароматного полуничного джему, який легко можна приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти на 300 гр. джему:
- Полуниця — 600 гр.
- Цукор — 350 гр.
- Лимон — 1 зубчик
- М’ята — 1 гілочка
Приготування:
1. Переберіть і промийте полуницю в друшляку під холодною проточною водою. Видаліть плодоніжки і дайте воді стекти.
2. Перекладіть ягоди в глибоку ємність для варіння і подрібніть блендером до пюре подібного стану.
3. Поставте каструлю з полуничною масою на вогонь і дайте закипіти.
4. Як тільки полуничне пюре закипить, посипте його цукром і перемішайте. Варіть 30 хвилин, періодично перемішуючи і знімаючи піну.
5. В гарячий джем додайте вичавлений сік лимона і гілочку м’яти. Остудіть до кімнатної температури і проваріть ще раз протягом 8 хвилин. Дістаньте м’яту.
6. Стерилізуйте банки і кришки. Перекладіть джем в банки до самого горлечка. Потім туго закрийте кришками. Переверніть банки шийкою вниз, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження. Зберігайте джем в прохолодному місці.
Відео про те, як приготувати джем в мультиварці з агар-агаром
Мультиварка — дуже зручна побутова техніка та сучасні господині навчилися готувати в ній не тільки перші і другі страви, випічку і навіть варення з джемом. Ось я і вирішила поділитися з Вами рецептом полуничного джему.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1,5 кг.
- Цукор — 1 кг
- Ага-агар — 3 ч. л.
- Тепла вода — 50 мл
Простий рецепт полуничного джему без варіння ягід
Приготування полуниць на зиму без варіння, це не тільки дуже смачно, але і корисно, так як всі вітаміни (особливо вітамін С) зберігаються. Такий десерт особливо сподобається тим, хто дотримується сироїдіння і вегетаріанство. Спробуйте приготувати такий джем і радуйте себе вітамінної банкою у зимовий період.
Інгредієнти:
- Полуниця 400 гр.
- Мед — 2 ст. л.
- Насіння чіа — 3 ст. л.
- Лимонний сік (свіжовичавлений) — 1 ст. л.
Приготування:
1. Промиту, висушену і очищену полуницю подрібнюємо в блендері.
2. Додаємо до отриманого полуничній пюре мед, лимонний сік, насіння чіа і перемішуємо.
Насіння чіа (іспанська шавлія) містять в три рази більше калію, ніж сухофрукти і банани, в п’ять разів більше кальцію, ніж молочні продукти і в два рази більше рослинного протеїну, ніж інші корисні насіння і злаки.
3. Перекладаємо готовий джем в простерилизованную баночку з закруткою, щільно закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.
Конфітюр з полуниці з додаванням апельсина
Якщо ви шукаєте незвичайний рецепт полуничного ласощі на зиму, пропоную Вам приготувати цей дуже смачний, ароматний і густий конфітюр з додаванням соку і цедри апельсина.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1 кг
- Цукор — 700 гр.
- Апельсин — 1 шт.
Приготування:
1. Моєму полуницю, видаляємо плодоніжки й обсушуємо. Подрібнюємо її до консистенції пюре в блендері або кухонному комбайні з додаванням соку одного апельсина.
2. Переливаємо полуничну масу в ємність, у якій будемо варити джем. Засипаємо цукром і перемішуємо.
3. Ставимо ємність з полунично-цукровою масою на вогонь і доводимо до кипіння постійно помішуючи. Якщо ви хочете, щоб джем вийшов по консистенції як мармелад, то його потрібно варити хвилин 30-40, якщо більш рідкий, хвилин 15-20. В кінці додаємо цедру одного апельсина, перемішуємо і знімаємо з вогню.
4. Розливаємо гарячий джем з сухим простерилизованным баночках і закриваємо кришками. Такий десерт добре зберігається при кімнатній температурі.
Полуничний десерт на зиму з желфиксом
Тільки уявіть наскільки смачними були б Ваші вафлі або млинці в поєднанні зі смачним полуничним ласощами приготованим всього лише з трьох інгредієнтів! Уявили? А тепер давайте приступимо до його приготування, щоб насолодитися цим чудовим і густим джемом.
Інгредієнти:
- Ягоди полуниці — 1 кг.
- Цукровий пісок — 500 гр.
- Пакетик желфикса (2:1)
Приготування:
1. Ягоди промити, дати воді стекти і обірвати хвостики. Потім перетираємо товкачем або подрібнюємо за допомогою блендера, залежить від Ваших уподобань.
2. Перекладаємо полуничну масу в каструлю або іншу ємність для варіння. Вміст пакетика з желфиксом змішуємо з 2 ст. л. цукрового піску і додаємо до полуничній пюре.
Желфикс — це натуральне желирующее речовина, що містить пектин з яблук і цитрусових. Він зберігає смак свіжих фруктів та економить цукор. Не треба його плутати з желатином. Це два різних речовини.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння постійно помішуючи. Додаємо цукор, що залишився і ще раз доводимо до кипіння. Варимо джем 3 хвилини і знімаємо з вогню.
3. Розливаємо готовий десерт по стерилізованим баночках з закруткою. Коли джем охолоне, він стане ще густіше. Приємного апетиту!
Джем з полуниці — п’ятихвилинка
Зараз про джемах стали забувати, а адже раніше наші бабусі постійно заготовляли ці ласощі на зиму. Цей десерт настільки універсальний, що його можна подавати з тостами, вафлями, сиром, кашами, робити з нього прошарок для торта і навіть їсти з морозивом. Крім цього його настільки легко готувати, що впорається навіть чоловік.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Сподіваюся мої рецепти сподобалися Вам і Ви легко приготуєте джем на зиму. Дотримуйтесь цих рецептами, а потім експериментуйте з іншими ягодами! Ви навіть можете спробувати використовувати різні прянощі (наприклад, палички кориці) або додати в кінці варіння солодкого лікеру. Можливості нескінченні! Бажаю Вам відмінних заготовок і теплих літніх днів!
