Смачно, але не занадто шкідливо? Користь і шкода майонезу для здоровя людини

Уявити традиційне застілля без класичного майонезу досить складно. Складніше тільки уявити французький соус в раціоні прихильників здорового харчування. У чому користь і шкоду майонезу для здоров’я людини, і так він небезпечний, як стверджують дієтологи?

Користь

Майонез найчастіше використовують в якості заправки для закусок і салатів. Також приправляють соусом перші і другі страви. У кулінарії він цілком може замінити масло в складі пісочного тіста.

Натуральний «домашній майонез не містить категорично шкідливих продуктів. Згідно з традиційною рецептурою для соусу потрібні оливкову олію, жовток курячого яйця, порошок гірчиці, трохи оцту і інших приправ, трохи солі і цукру.

Але приготовлений вдома соус можна зберігати довго. Навіть у холодильнику при низькій температурі його слід використовувати протягом 2-3 днів. До того ж вручну приготувати якісний майонез досить складно.

Промислові соуси

При виготовленні промисловим шляхом «термін життя» майонезу продовжують за рахунок використання консервантів, чия користь для організму вельми сумнівна. Хоча соус завжди залишається достатньо калорійним, і серед продукції промислових компаній можна знайти не занадто «поживні» варіанти. Основних категорій майонезів три: класичний (жирністю до 80%), для салатів (менш калорійний, жирність — 60-70%) і так званий «дресинг», низькокалорійний соус (жири складають від 30 до 50 відсотків).

Інгредієнти майонезу можна вважати корисними. Натуральне масло оливи містить вітаміни E і F, а також багато бета-каротинами. У складі гірчиці присутні мінерали, вітаміни і ефірні масла, в жовтках — вітаміни А і В, а також лецитин.

Однак готовий соус дієтологи визнають в кращому випадку нешкідливим, і це стосується укладення лише якісного промислового майонезу або приготованого в домашніх умовах.

Шкоду

Головна негативна «риса» майонезу — надлишок жирів. Стандартний показник жирності соусу — 67%, а в 100 грамах жирів міститься 900 Ккал. При такій «енергоємності» майонез майже не містить необхідних людині білків.

Стандартна пачка майонезу 200 грамів містить більше половини добової норми калорій. Ложка соусу, додана до будь-якої страви, підвищує його калорійність на 150-200 Ккал. При любові до майонезу, яка не врівноважується такою ж пристрастю до фізичних вправ, дуже легко набрати зайву вагу.

Шкоди майонезу можуть додати консерванти, ароматизатори та барвники. Навіть низькокалорійний соус не дуже корисний для додання соусу густоти в нього часто додають стабілізатори.

Схожі:
Соц закладки