Смачний подчеревок в домашніх умовах дуже легко приготувати, при чому потрібно докласти зовсім небагато зусиль. Повірте, він виходить значно смачніше, ніж куплений в магазині, а про користь і говорити немає потреби. Домашній подчеревок завжди стане в нагоді для швидкого перекусу, а так само з легкістю доповнить м’ясну нарізку на святковому столі., М’ясні страви, Рецепти закусок, Холодні закуски,
Інгредієнти:
свинячий підчеревок – 1 кг
сіль – за смаком
лавровий лист – 4-5 шт.
часник – 2-3 зубчики
спеції (коріандр, куркума, фунгрек, мускатний горіх, кардамон, чилі)
Процес приготування:
1. Подчеревок замочити в холодній воді на деякий час. Потім при необхідності почистити його, поскоблить шкіру ножем. Дати стекти всій рідини і просушити паперовим рушником. Якщо потрібно, розрізаємо подчеревок на частини, щоб він помістився в сковороді. Натерти з усіх боків подчеревок улюбленими спеціями. Попередньо змішати в окремій піалі прянощі і сіль. Я використовую коріандр, куркуму для додання апетитного кольору, фунгрек, мускатний горіх, кардамон і щіпку чилі. Ці спеції ідеально підходять до м’яса. Також додаємо лавровий лист. Залишаємо подчеревок маринуватися (у холодильнику) на кілька годин або ще краще на ніч.
2. Тепер нам знадобиться сковорода з товстим дном. Вона рівномірно розподіляє тепло і подчеревок ідеально в неї приготується.
Розігріваємо сковороду на середньому вогні. Кладемо подчеревок на гарячу сковороду і обсмажуємо з чотирьох боків до рум’яного кольору на середньому вогні. Кришкою щільно не накриваємо на цьому етапі! Можна лише злегка прикрити кришкою, залишивши щілину, щоб виходив пар.
3. Перевернувши на четверту сторону, накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. На слабкому вогні тушкуємо подчеревок протягом 30-40 хвилин. Подчеревок пустить багато соку. Поки він гарячий, дістаємо його з сковороди. Часник пропустити через прес і натерти їм теплий подчеревок з усіх боків. Охолодити і відправити в холодильник.
4. Нарізаємо подчеревок товщиною 3-4 мм і зверху притрушиваем чорним перцем. Подаємо до столу. Він вийшов соковитим, м’яким і дуже ароматним. Приємного апетиту!