Зима – чарівна пора новорічних та різдвяних свят, чудесного аромату їли, вогнів гірлянд і яскравих упаковок святкових подарунків. Кожна господиня намагається максимально урізноманітнити святковий стіл, приготувати щось новеньке, незвичайне. Але не тортом єдиним можна пригостити своїх друзів і близьких.

Смачний «Мандариновий пиріг» з свіжих мандаринів

Сьогодні пропонуємо вам приготувати мандариновий пиріг, який здивує вас своєю легкістю і легкістю випічки. Рецепт досить простий, випікається за принципом чізкейку – тонка основа з пісочного тіста, соковитий крем, часточки свіжих мандаринів. Такий пиріг можна спекти в будь-який час року, але саме взимку він зігріє вашу сім’ю холодним ввечері, оптимально підійде до чаю і кави.

Інгредієнти

На мандариновий пиріг вам знадобляться такі продукти:

  • 70 г охолодженого вершкового масла;
  • чверть склянки цукру;
  • 1 куряче яйце;
  • 180 грамів білого борошна вищого сорту;
  • половина чайної ложки розпушувача для тіста.

Для легкої кремової начинки згідно з рецептом приготуйте такі продукти:

  • мандарини – 5 штук;
  • 100 грамів вершкового масла;
  • 120 грамів цукру;
  • 2 яйця;
  • 1 чайна ложка порошкового желатину;
  • за бажанням можна додати трохи ванілі або меленої кориці.

В рецепті мандарини можна замінити будь-якими цитрусовими, наприклад, підійдуть апельсини, грейпфрути і навіть лимони. Використовуючи лимони, необхідно додати більше цукру, а кількість соку зменшити, оскільки цей фрукт дуже кислий. Крім того, крім м’якоті і соку можна використовувати цедру. Натріть її на дрібній тертці і присипте зверху застиглого крему. Це додасть аромату і зробить блюдо яскравіше.

Спосіб приготування

Почнемо з випікання тонкої основи з тіста, яка потім буде заповнюватися ароматним кремом-суфле:

Смачний «Мандариновий пиріг» з свіжих мандаринів

  • Борошно просіяти в глибоку миску, в якій ви будете вимішувати (перетирати в руках) тісто.
  • До борошна додати розпушувач. Добре вимісіть ложкою до з’єднання компонентів.
  • Масло дуже сильно охолодіть, порубаєте його кубиками, додайте в борошно і швидко перетріть між пальцями. Працювати руками потрібно дуже швидко, оскільки масло може підтанути. Також можна використовувати блендер або міксер зі спеціальними насадками.
  • Одне яйце збийте виделкою до однорідності, додати до основної суміші, вимішайте щільне тісто.
  • Тепер присипте стіл невеликою кількістю борошна, перекладіть грудку тіста на робочу поверхню, надайте йому однорідної консистенції. Якщо тісто кришиться, можна додати ще трохи збитого яйця, а якщо розпливається по столу, підсипте борошна. Після вимішування у вас повинен вийти невеликий щільний кульку.
  • Розкотіть тісто товщиною не більше підлозі сантиметрів, надайте пласту округлу форму.
  • Круглу форму з невеликими рельєфними бортиками змастіть шматочком вершкового масла і трохи присипте борошном або меленими сухарями.
  • Пласт тесту перенесіть на присипану борошном широку качалку, потім акуратно розподіліть по формі, притисніть до бортикам, обріжте надлишки. Зробіть виделкою кілька нарубав на дні форми, щоб тісто рівномірно пропеклося. Приберіть в морозилку мінімум на 90 хвилин, прикривши поліетиленом. Якщо немає часу заморожувати тісто (а без попередньої заморозки воно може згорнутися всередину і утворити бульбашки), покладіть прямо на нього у форму пергамент з горохом і квасолею і так запікайте.
  • Хочете щось цікаве?

  • Дістаємо тісто з морозилки, духовку розігріваємо на 180 градусів і випікаємо до півгодини. Таку основу для чізкейку дістаємо з духовки, охолодити.
  • А тим часом готуємо суфле, використовуючи мандарини. Згідно з рецептом робити це будемо наступним чином:

    Смачний «Мандариновий пиріг» з свіжих мандаринів

  • В 2 столових ложках звичайної води замочуємо порцію желатину і даємо йому набрякнути.
  • З усіх мандаринів видавлюємо сік з м’якоттю, нам потрібно 80 мілілітрів для приготування начинки.
  • Перелити в сотейник, додаємо половину порції цукру і все вершкове масло, порзане кубиками. Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні.
  • Яйця збиваємо окремо за допомогою міксера, додаємо другу половину порції цукру.
  • Смачний «Мандариновий пиріг» з свіжих мандаринів

  • Знімаємо сік з вогню, виливаємо по цівки збиті яйця і інтенсивно збиваємо, щоб вони не згорнулися. Ставимо на маленький вогонь ще на півхвилини, постійно помішуючи. Не доводимо до кипіння, суміш повинна добре загуснути. Сюди ж додаємо набряклий желатин, вимішуємо суміш, щоб желатин розчинився.
  • На остиглий корж прямо виливаємо суміш у форму, охолоджену до кімнатної температури. Розрівнюємо лопаткою, після чого поміщаємо на півтори години в холодильник для застигання.
  • Одну мандарину очищаємо від шкірки, виймаємо насіння і по можливості видаляємо плівки, ріжемо кружечками, потім половинками. Ці часточки викладаємо по діаметру торта прямо на крем.
  • Для аромату можна посипати торт зверху натертою цедрою апельсина або лимона, прикрасити свіжою корицею або ваніллю. Такий рецепт дозволить вам використовувати мандарини, які залишилися після святкування Нового року і смачно нагодувати всю сім’ю.

    Соц закладки
    Соц закладки