Зима – чарівна пора новорічних та різдвяних свят, чудесного аромату їли, вогнів гірлянд і яскравих упаковок святкових подарунків. Кожна господиня намагається максимально урізноманітнити святковий стіл, приготувати щось новеньке, незвичайне. Але не тортом єдиним можна пригостити своїх друзів і близьких.
Сьогодні пропонуємо вам приготувати мандариновий пиріг, який здивує вас своєю легкістю і легкістю випічки. Рецепт досить простий, випікається за принципом чізкейку – тонка основа з пісочного тіста, соковитий крем, часточки свіжих мандаринів. Такий пиріг можна спекти в будь-який час року, але саме взимку він зігріє вашу сім’ю холодним ввечері, оптимально підійде до чаю і кави.
Інгредієнти
На мандариновий пиріг вам знадобляться такі продукти:
70 г охолодженого вершкового масла;
чверть склянки цукру;
1 куряче яйце;
180 грамів білого борошна вищого сорту;
половина чайної ложки розпушувача для тіста.
Для легкої кремової начинки згідно з рецептом приготуйте такі продукти:
мандарини – 5 штук;
100 грамів вершкового масла;
120 грамів цукру;
2 яйця;
1 чайна ложка порошкового желатину;
за бажанням можна додати трохи ванілі або меленої кориці.
В рецепті мандарини можна замінити будь-якими цитрусовими, наприклад, підійдуть апельсини, грейпфрути і навіть лимони. Використовуючи лимони, необхідно додати більше цукру, а кількість соку зменшити, оскільки цей фрукт дуже кислий. Крім того, крім м’якоті і соку можна використовувати цедру. Натріть її на дрібній тертці і присипте зверху застиглого крему. Це додасть аромату і зробить блюдо яскравіше.
Спосіб приготування
Почнемо з випікання тонкої основи з тіста, яка потім буде заповнюватися ароматним кремом-суфле:
Борошно просіяти в глибоку миску, в якій ви будете вимішувати (перетирати в руках) тісто.
До борошна додати розпушувач. Добре вимісіть ложкою до з’єднання компонентів.
Масло дуже сильно охолодіть, порубаєте його кубиками, додайте в борошно і швидко перетріть між пальцями. Працювати руками потрібно дуже швидко, оскільки масло може підтанути. Також можна використовувати блендер або міксер зі спеціальними насадками.
Одне яйце збийте виделкою до однорідності, додати до основної суміші, вимішайте щільне тісто.
Тепер присипте стіл невеликою кількістю борошна, перекладіть грудку тіста на робочу поверхню, надайте йому однорідної консистенції. Якщо тісто кришиться, можна додати ще трохи збитого яйця, а якщо розпливається по столу, підсипте борошна. Після вимішування у вас повинен вийти невеликий щільний кульку.
Розкотіть тісто товщиною не більше підлозі сантиметрів, надайте пласту округлу форму.
Круглу форму з невеликими рельєфними бортиками змастіть шматочком вершкового масла і трохи присипте борошном або меленими сухарями.
Пласт тесту перенесіть на присипану борошном широку качалку, потім акуратно розподіліть по формі, притисніть до бортикам, обріжте надлишки. Зробіть виделкою кілька нарубав на дні форми, щоб тісто рівномірно пропеклося. Приберіть в морозилку мінімум на 90 хвилин, прикривши поліетиленом. Якщо немає часу заморожувати тісто (а без попередньої заморозки воно може згорнутися всередину і утворити бульбашки), покладіть прямо на нього у форму пергамент з горохом і квасолею і так запікайте.
Хочете щось цікаве?
Дістаємо тісто з морозилки, духовку розігріваємо на 180 градусів і випікаємо до півгодини. Таку основу для чізкейку дістаємо з духовки, охолодити.
А тим часом готуємо суфле, використовуючи мандарини. Згідно з рецептом робити це будемо наступним чином:
В 2 столових ложках звичайної води замочуємо порцію желатину і даємо йому набрякнути.
З усіх мандаринів видавлюємо сік з м’якоттю, нам потрібно 80 мілілітрів для приготування начинки.
Перелити в сотейник, додаємо половину порції цукру і все вершкове масло, порзане кубиками. Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні.
Яйця збиваємо окремо за допомогою міксера, додаємо другу половину порції цукру.
Знімаємо сік з вогню, виливаємо по цівки збиті яйця і інтенсивно збиваємо, щоб вони не згорнулися. Ставимо на маленький вогонь ще на півхвилини, постійно помішуючи. Не доводимо до кипіння, суміш повинна добре загуснути. Сюди ж додаємо набряклий желатин, вимішуємо суміш, щоб желатин розчинився.
На остиглий корж прямо виливаємо суміш у форму, охолоджену до кімнатної температури. Розрівнюємо лопаткою, після чого поміщаємо на півтори години в холодильник для застигання.
Одну мандарину очищаємо від шкірки, виймаємо насіння і по можливості видаляємо плівки, ріжемо кружечками, потім половинками. Ці часточки викладаємо по діаметру торта прямо на крем.
Для аромату можна посипати торт зверху натертою цедрою апельсина або лимона, прикрасити свіжою корицею або ваніллю. Такий рецепт дозволить вам використовувати мандарини, які залишилися після святкування Нового року і смачно нагодувати всю сім’ю.
