Смачний домашній холодець (рецепт)

Смачний домашній холодець (рецепт)

Рецепт домашнього холодцю має ряд важливих особливостей, знаючи і застосовуючи які можна не сумніватися в успішному результаті

Про те, як приготувати домашній холодець, господині замислюються не тільки перед Новим роком або Різдвом. Це блюдо традиційно прикрашає і великодній стіл. Ситний, смачний, гарний – холодець збуджує апетит і кличе спробувати хоча б шматочок, обмежитися яким досить складно.

Рецепт домашнього холодцю має ряд важливих особливостей, знаючи і застосовуючи які можна не сумніватися в успішному результаті. Щоб було менше клопоту з обробкою, потрібно правильно вибирати складові холодець інгредієнти. Яловича ніжка повинна бути добре осмоленной і ретельно очищеною від сажі. Свиняча рулька повинна бути нежирної і м’ясний. При купівлі цих інгредієнтів для холодцю, попросіть розрубати їх на кілька частин, щоб не робити цього вдома самостійно.

Важливу роль відіграє свіжість продуктів. Приготування холодцю – тривалий процес, що вимагає сил і часу. Буде прикро, якщо результат вийде неналежним. Охолоджені ніжки не повинні мати сторонні запахи, а заморожені повинні бути рівного кольору без плям і слідів розморожування і повторного заморожування.

Куряче м’ясо в домашній холодець додають не з-за економії, а з причини того, що воно дає неповторний смак. Найкращим буде м’ясо півня або домашньої курки.

Холодець вариться довго – 6, а іноді і 12 годин. Чим довше він вариться, тим насиченішим вийде смак холодцю. Він буде пружним і міцним.

Інгредієнти:

  • 1 теляча ніжка (з копитцем);
  • 700 р. свинячий рульки;
  • 700 р. яловичої гомілки;
  • 500 гр. курячого м’яса;
  • 3 цибулини;
  • сіль, лавровий лист, перець;
  • 1 пачка желатину (за необхідності).

Приготування:

  • Щоб приготувати холодець в домашніх умовах, м’ясо потрібно попередньо замочити на 2-3 години. Це потрібно зробити для того, щоб воно не було кров’яним і шкурки розм’якли.
  • Все м’ясо складіть у велику (5-6-літрову) каструлю і залийте водою. Води потрібно налити з запасом, тому що під час варіння доливати її не рекомендується. В середньому беруть 2 лводы на1 кгмяса. Поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода не сильно кипіла, а злегка «шептала». В такому випадку вийде прозорий холодець. М’ясо потрібно варити 6-8 годин.
  • За годину до закінчення варіння додайте сіль, лавровий лист, перець, цілі цибулини. Щоб бульйон був золотистим, на цибулинах слід залишити самий нижній шар лушпиння.
  • Коли м’ясо звариться, потрібно вийняти його з бульйону і розібрати, коли воно злегка охолоне. Розбирати м’ясо найкраще руками, тоді жодна кісточка дрібна не потрапить в холодець. Видаліть кістки, зайвий жир, хрящики і шкурки. Чисте м’ясо подрібніть так само руками, а при нестачі часу пропустіть через м’ясорубку або змеліть у блендері.
  • З бульйону слід прибрати лавровий лист і цибулю, дати йому відстоятися. Зазвичай за той час, поки м’ясо розбирають, дрібні частинки осідають на дно каструлі. Але можна і процідити бульйон. Якщо є сумніви з приводу того, що холодець застигне, розведіть желатин склянкою гарячого бульйону і влийте в каструлю. Після цього весь бульйон довести до кипіння.
  • Викладіть м’ясо на дно миски в розрахунку 2/3 м’яса і 1/3 бульйону або навпіл. Залийте його теплим бульйоном.
  • Залиште застигати в прохолодному місці або в холодильнику.
  • Холодець готовий! Подавайте його з хріном або гірчицею, що вигідно підкреслить його насичений смак.

Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!

Смачний домашній холодець (рецепт)

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Відповіді на питання