У розпалі полунична пора і господині роблять заготовки і десерти з цією корисною і смачною ягодою. Ось кілька рецептів десертів з полуницею, які я опублікувала раніше. А сьогодні будемо готувати смачний бісквітний торт з полуницею.
Торт виходить смачним, легким і ароматним. Він просто тане у роті.
Для торта нам знадобиться бісквіт, полуниця і крем-суфле
Бісквіт можна взяти готовий. А можна спекти. Це швидко і нескладно.
Як спекти бісквіт для торта.
Для бісквіта знадобиться 4 яйця, по одній склянці цукру і борошна, щіпка солі і 4-5 крапель ефірного масла лимона ( або пакетик ваніліну). Я використовую ефірне масло компанії Вівасан.
Нещодавно я дізналася секрет, що щоб бісквіт вийшов пишним, яйця треба брати кімнатної температури. Тепер цей секрет будете знати і ви.
Отже, спочатку збиваємо яйця з дрібкою солі до хорошої піни. Потім додаємо цукор, краще взяти дрібний або змолоти цукор пудру. Продовжуємо збивати до дуже міцною і густої піни. В кінці додаємо борошно, все акуратно перемішуємо і додаємо ароматизатори – 1 пакетик ваніліну або 4-5 крапель ефірного масла лимона, а можна потроху і того іншого.
Форму змащуємо маслом і посипаємо білими сухарями або насінням кунжуту, виливаємо тісто і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Поки печеться корж , підготуємо полуницю і зробимо крем-суфле.
Полуниці знадобиться 1 – 1.5 кілограма, в залежності від розміру вашої форми.
Полуницю помити, видалити хвостики. Велику порізати навпіл.
Як приготувати крем-суфле для торта.
Торт будемо просочують спеціальним кремом, який застигаючи перетворюється в суфле.
Для крему нам знадобиться 500 г жирної ( 25% і вище) сметани, 2/3 склянки цукру, 3 ч. л. желатину. Можна зробити крему в півтора рази більше, все залежить від розміру вашої форми. Якщо немає спеціальної форми, можна використовувати звичайну миску відповідного розміру.
Желатин попередньо замочити в 100 мл холодної кип’яченої води.
Холодну сметану збити з цукром до кремоподібного стану, додати 3-4 краплі олії лимона або ваніліну. І те й інше прекрасно доповнює аромат полуниці.
Набряклий желатин поставити на 15-20 секунд в мікрохвильову піч або розтопити на водяній бані і додати в крем. Але желатин потрібно влити в крем безпосередньо перед тим, як ви будете заливати торт кремом.
Приготування бісквітного торта з полуницею
Випечений бісквіт вийміть з форми і почекайте, поки охолоне. Гострим ножем наріжте його на шматочки розміром 2-3 див.
Форму для торта акуратно викладіть харчовою плівкою, намагаючись, щоб було поменше заломів.
Від цього буде залежати зовнішній вигляд торта.
- Перший шар. У форму викладіть шар полуниці. Великі ягоди розрізати на 2-4 частини. Ягоди кладіть зрізом вгору. Так вийде гарніше в готовому вигляді. Полийте ? частиною приготовленої кремової маси.
- Другий шар – акуратно укладіть половину шматочків кексу і знову полийте ? крему.
- Третій шар – знову полуниця і 1/4 крему.
- Четвертий шар – шматочки бісквіта і поливаємо залишками крему.
У цьому торті крему багато не буде. Намагаємося, щоб останній шар лежав рівно, тому що він буде підставою торта.
Сформований торт ставимо в холодильник на пару годин.
Якщо желатину покласти побільше, суфле вийде щільніше і застигне дуже швидко.
Через пару годин дістаємо на торт з холодильника.
Акуратно перевертаємо на блюдо, спочатку знімаємо форму, потім плівку. Що б плівка знялася акуратно, можна почекати кілька хвилин, що б вона трохи прогрілася, тоді вона легко зніметься.
Все, наш смачний бісквітний торт з полуницею готовий. Можна пити чай.
Приємного апетиту!
nbsp;
