Традиція пекти на Великдень паски та іншу дріжджову випічку, а також робити сирні пірамідки (паски) бере свій початок в давні часи. Святковий хліб, випечений спеціально до Великого Христового Воскресіння, належало робити здобним, солодким, часто його збагачували горіхами і родзинками. Рецепт практично не зазнав змін – і сьогодні до Великодня господині прагнуть приготувати найсмачніші страви, серед яких обов’язково є здобна випічка.

Смачні здобні булочки до Великодня

Але не тільки традиційними пасками можна здивувати гостей і рідних. Ми пропонуємо вам рецепт дріжджовий випічки до Великодня, за яким виходять смачні і ароматні булочки. Класичні паски з сиру і паски здавна прикрашали зображеннями хрестів і поєднанням букв «ХВ» (Христос воскрес). У нашому рецепті з сайту allrecipes.ru також є прикраса у вигляді хреста, але воно оформлено за допомогою білої та коричневої глазурі-тесту.

Інгредієнти

Згідно рецепту вам знадобляться такі основні інгредієнти для тесту на випічку до Великодня:

  • 14 грамів активних сухих дріжджів;
  • 310 грамів жирного молока;
  • 60 грамів кристалічного цукру;
  • 5 грамів меленого запашного перцю;
  • 1,5 чайної ложки сухої меленої кориці;
  • 5 грамів солі;
  • 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 600 грамів білосніжною борошна;
  • 60 грамів вершкового масла;
  • 2-3 яйця в залежності від розміру;
  • півтори склянки родзинок.

Для оформлення випічки на Великдень вам знадобляться згідно з рецептом наступні продукти:

  • 60 грамів борошна білої;
  • 40 г абрикосового повидла;
  • 60 мілілітрів звичайної води.

Випічка настільки ароматна за рахунок додавання в тісто пряної суміші, що запах вразить найвибагливішого гурмана. Булочки ще й дуже смачні – дріжджове тісто виходить повітряним і легким, вироби довго не черствіють. Прикраса на випічку до Великодня у вигляді хреста – це не що інше, як звичайне тісто або суміш борошна і води. Але ви можете надати додаткового смаку і запаху, якщо зробите таке оформлення з розтопленого шоколаду, глазурі і так далі.

Процес виготовлення

Смачні булочки з прянощами до Великодня за нашим рецептом – це пряна випічка з великою кількістю здоби (цукром, вершковим маслом і молоком), яка виходить завжди, не підведе вас. До прянощів можна додати традиційні для таких великодніх виробів начинки – запарені родзинки, горіхи, сухофрукти або цукати.

Приступаємо до приготування згідно з нашим рецептом:

Смачні здобні булочки до Великодня

  • Досить сильно підігрійте молоко – мінімум до 35-40 градусів. Після перелийте молоко в глибоку ємність з урахуванням того, що в нього буде додаватися інший список інгредієнтів.
  • Дріжджі і цукор всипте в молоко і перемішайте віночком або ложкою до повного розчинення всіх інгредієнтів (крупинок). При цьому можна використовувати і свіжі дріжджі, тільки їх необхідно спочатку перетерти з цукром, а тільки потім вливати в тепле молоко і вимішувати масу.
  • В окремій ємності необхідно просіяти борошно – відразу всю порцію. Для такої урочистої випічки не полінуйтеся просіяти борошно двічі, щоб вона стала максимально насичена киснем. Булочки до Великодня від цього тільки виграють.
  • Хочете щось цікаве?

  • Спеції і сіль також введіть вже просіяне борошно. Перемішайте. Кількість спецій можна скоротити або зовсім прибрати їх з рецепта за бажанням. Як варіант – замініть прянощі цедрою лимона і ваніліном.
  • Яйця також трохи потримайте при кімнатній температурі, щоб вони прогрілися. Можна на кілька хвилин покласти сирі яйця в теплу воду. Збийте яйця віночком до появи піни.
  • Масло нарубайте кубиками, викладіть його в борошняну суміш і перетріть руками так, щоб вийшла жирноватая крихта.
  • Тепер в цю крихту поступово влийте збиті яйця, одночасно вимішуючи масу віночком або міксером.
  • Ізюм промийте, залийте окропом мінімум на 20 хвилин. У підсумку ягоди повинні розбухнути і збільшитися в 2-3 рази, посвітліти. Після відцідіть всю воду, родзинки просушіть на серветці. Після — всипте відразу всю порцію тісто.
  • Сюди ж вилийте залишився компонент – дріжджову суміш. До цього часу вона повинна трохи запузыриться і збільшитися в об’ємі, тобто, почався процес бродіння. Якщо бульбашок немає, має сенс взяти інші, більш свіжі, дріжджі, щоб не зіпсувати випічку на Великдень.
  • Присипте борошном стіл і викладіть на нього ваше тісто. Його треба інтенсивно вимішати щонайменше 10 хвилин, щоб клубок став максимально еластичним і однорідним. Шматочки не вымешанной борошна будуть псувати смак всіх булочок.
  • Смачні здобні булочки до Великодня

  • Велику чисту миску змастіть зсередини шматочком м’якого вершкового або соняшниковою пахучою олією, перекладіть в неї тісто і прикрийте рушником хвилин на 40-60. Після цього воно збільшиться як мінімум в 2 рази у висоту, притисніть його руками до дна і знову накрийте серветкою.
  • Через 1 годину викладіть тісто на стіл, присипаний невеликою кількістю борошна, поділіть грудку на 12 однакових частин. Кожну частину прbплюсніть і надайте форму прямокутника. Саме таку кількість булочок виходить за даним рецептом, але ви можете варіювати розмір та форму виробів.
  • Деко застеліть всередині шматком пергаменту, на нього викладіть булочки і знову прикрийте їх рушником на 15 хвилин для вистоювання.
  • Поки ваші вироби піднімаються в третій раз, необхідно включити духовку, встановити в ній температуру 180 градусів і залишити прогріватися мінімум на 15 хвилин. Так гарантовано пропечуться всі вироби.

    Смачні здобні булочки до Великодня

    Тепер прикрашаємо наші булочки хрестами – справжній і найдавнішим символом Великодня, який нагадує кожному віруючому людині про жертву Христа. Приступаємо до процесу, коли вироби підійшли вже на деку:

  • Замісіть з води, невеликої кількості цукру і борошна близько 100 грамів тесту.
  • Тісто має бути досить густим, щоб не розтікатися по поверхні виробів.
  • Також ви можете надати йому колір. Наприклад, порошок какао зробить ваше прикраса приємного коричневого відтінку, сік моркви, взятий замість води, додасть оранжевого кольору.
  • Перекладіть масу в кондитерський мішок. Видавіть на поверхні кожної булочки хрест-навхрест дві лінії однакової товщини.
  • Цією ж сумішшю можна нанести абсолютно будь великодні прикраси на випічку.
  • Смачні здобні булочки до Великодня

    Запікайте булочки в заздалегідь прогрітій духовці 10 хвилин при 200 градусах, потім зменшіть температуру до 180 градусів. Запікайте ще 15 хвилин. Головний показник готовності випічки – апетитна золотиста кірочка на поверхні.

    Після цього булочки повністю отсудите, переклавши на решітку або відразу на святкове блюдо. Тепер за рецептом їх треба змастити. Для цього використовуйте абрикосове повидло, густий джем, причому з будь-яких фруктів або ягід по вашому смаку.

    Такий рецепт випічки до головного для всіх християн свята можна пекти весь рік до чаю, кави. Хрести можна не малювати або замінити їх іншими фігурками.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки