Будь-які експерименти на кухні приносять позитивний ефект. Якщо виникає бажання відкрити нове блюдо, яке до того ж буде корисним, низькокалорійним і дуже смачним, кращий спосіб зробити це – приготувати брокколі в мультиварці.
Існують різноманітні рецепти, які роблять страви оригінальними і неповторними. Багато з них можна використовувати на кожен день без шкоди для сімейного бюджету. До обіду чудово підійде суп, а для дієтичного вечері – брокколі на пару.
Зміст
- Що являє собою броколі?
- Правильне зберігання і готування продукту
- Класичний рецепт спаржевої капусти в мультиварці
- Овочеве рагу з брокколі
Що являє собою броколі?
Броколі – це овоч, котрий нагадує звичайну білокачанну капусту, будучи при цьому підвидом цвітної капусти. До страви додають не листя, а розкриті суцвіття брокколі. Особливістю такої рослини є однорічний життєвий цикл.
У країнах східної Європи спаржева капуста, як ще називають цей продукт, придбала популярність зовсім недавно. Але вчені вважають, що вона з’явилася ще в V столітті до нашої ери в країнах Середземномор’я шляхом схрещування звичайної капусти. Вже тоді з’явилися перші рецепти, що дозволяють смачно приготувати брокколі.
Цей овоч є надзвичайно корисним, тому дієтологи рекомендують вживати його в їжу людям, яким потрібно дотримуватись режиму здорового харчування.
Капуста містить велику кількість вітамінів C, A, K. Продукт багатий на вміст фолієвої кислоти. Щоденне вживання броколі знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, особливо, якщо цей овоч не піддавався сильної термічній обробці і готувався на пару. Правильні рецепти завжди спрямовані на збереження корисних властивостей продукту.
Правильне зберігання і готування продукту
Важливою умовою для збереження всіх вітамінів і мікроелементів, що містяться у такому овоче, є правильне його зберігання. В більшості випадків необхідна заморозка капусти з дотриманням усіх технологічних вимог. В іншому випадку знижується вміст вітаміну С.
Купуючи свіжу брокколі, необхідно зберігати її в холодильнику. Самим оптимальним варіантом буде здійснення процесу приготування в день покупки – так збережеться максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. Якщо планується зберігання овоча довше двох днів, краще всього помістити його в контейнер для заморозки і відправити у морозильну камеру.
Приготування краще всього виконувати двома способами – методом бланшування, тобто обдавания окропом, або на пару. Відмінним рішенням буде приготувати брокколі в мультиварці. Такий метод дозволити зберегти чудові смакові якості цього продукту. Різноманітні рецепти дозволяють зробити з цього продукту суп, рагу та інші, гідні уваги страви. У кожному з них капуста обов’язково розкриє всі свої корисні властивості. Цікавим рішенням є запіканка з брокколі в мультиварці.
Класичний рецепт спаржевої капусти в мультиварці
Смачну капусту можна приготувати навіть без додавання інших овочів. Броколі в мультиварці, приготована за класичним рецептом – це чудовий гарнір, з яким добре поєднуються страви з дієтичного м’яса, рис, запечена риба. Для такого обіду не потрібно попередньо готувати овочі на пару. Підійдуть свіжі або заморожені суцвіття.
Для приготування страви потрібно взяти наступні інгредієнти:
- спаржева капуста – 800 грам;
- вершкове масло – 100 грам;
- вода – 200 мл;
- сіль, спеції за смаком.
Необхідно брокколі вимити і видалити з неї неякісні пагони. Для страви необхідно вибирати зелені, пружні і невялые суцвіття. Після цього потрібно помістити овочі в каструлю, додати вершкове масло і воду.
Зазвичай рецепти не містять інформацію про точний час приготування. Воно залежить від режиму, в якому працює кухонне пристосування. Найбільш оптимальна програма для страви з брокколі – це «Каша», «Плов», «Гречка», «Гасіння». Тривалість термічної обробки брокколі в мультиварці зазвичай займає 15 – 25 хвилин.
Дуже важливо не перетримати капусту, інакше вона перетвориться в кашку і втратить свої корисні і смакові якості.
Овочеве рагу з брокколі
Можна подати до сімейного столу для смачного обіду овочеве рагу з брокколі в мультиварці. Якщо додати до нього більше води, вийде дієтичний суп. Така їжа добре засвоюється дитячим організмом і підходить для тих, хто хоче скинути пару кілограмів. Всі компоненти, які необхідні для страви, легко можна купити в найближчому супермаркеті.
Для рагу потрібно:
- брокколі – 700 грам;
- морква – 200 грам;
- картопля – 500 грам;
- ріпчаста цибуля – 100 грам;
- болгарський перець – 300 грам;
- вершкове масло – 2 столові ложки;
- сметана – 150 грам;
- вода – 1000 мл;
- свіжа або сушена зелень для прикраси страви;
- сіль, спеції за смаком.
Якщо хочете приготувати суп, потрібно взяти в два рази більше води, а інші компоненти залишити в тій же кількості. Спочатку пасерувати до напівготовності дрібно нарізану цибулю і моркву на вершковому маслі, включивши режим «Смаження».
Після цього потрібно додати до складових страви нарізаний соломкою сиру картоплю і готувати його протягом 10 – 15 хвилин на колишньому режимі. Після цього необхідно відкрити кришку мультиварки і додати залишилися інгредієнти – брокколі, нарізаний кубиками перець, сметану і залити все водою.
Далі потрібно включити режим «Суп» або «Гасіння». Готувати обід протягом 20 – 30 хвилин. В кінці додати сіль, спеції і зелень для прикраси страви.
Рецепти термічної обробки брокколі в мультиварці відрізняються простотою. Крім цього, вони дозволяють приготувати овоч таким чином, щоб з нього не вийшла несмачна кашка.
Такий ефект досягається за рахунок правильного тиску та температурного режиму, які встановлюються в процесі термічної обробки. Результат виходить не гірше, ніж приготування капусти на пару.
Рецепти, які містять рекомендації, як приготувати брокколі в мультиварці, дозволяють порадувати близьких смачним і надзвичайно корисним обідом. На відміну від страви, приготованої на пару, вони передбачають змішування різноманітних інгредієнтів. Завдяки цьому досягається ідеальне поєднання смаків і ароматів.
