Смачні страви приготовлені з свинини

Зміст:

• Біфштекси з свинини з інжировим соусом
• Соус до свинини
• Фарширована свинина ного у фруктовому соусі
• Свиняча лопатка з динею
• Свинина з яблуками
• Готуємо свинину з чорносливом
• Фруктове печеня зі свинини з манго

І так в цій статті ви ознайомитеся з безліччю рецептів в яких ви дізнаєтеся як приготувати страви з свинини, рецепти і способи приготування другої страви. Дивимося далі…

Зміст
1. Рецепти страв із свинини
2. Біфштекси з свинини з інжировим соусом
3. Соус до свинини
4. Фарширована свинина ного у фруктовому соусі
5. Свиняча лопатка з динею
6. Свинина з яблуками
7. Готуємо свинину з чорносливом
8. Фруктове печеня зі свинини з манго

Рецепти страв із свинини

Біфштекси з свинини з інжировим соусом

Для приготування 4-х порцій другого блюда з свинини нам знадобиться:

• 1 кг свинячого філе;
• сушений інжир;
• 2 ст. ложки світлого портвейну;
• сіль і перець;
• 100 грам вершкового масла;
• 2 ст. ложки червоного винного оцту;
• 1 ст. ложка цибулі – шалот;
• 250 грам вершків.

Соус до свинини

Розповім вам як приготувати соус до свинини.Інжир порізати на шматочки і замочити в портвейні на 45 хв. Потім викласти інжир на невелику сковороду, додати дрібку солі, 15 г вершкового масла, 2 ст. ложки води. Сковороду накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин. Коли інжир вбере рідину і буде м’яким він буде готовий. Тепер необхідно розтерти інжир в пюре і додати ще 30 г вершкового масла.

Тепер приступимо до приготування смачного м’яса свинини. М’ясо миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Краї свинячого філе для цієї страви не використовуємо. Потім кожен шматок солимо і перчимо. Тепер беремо сковороду діаметром 30 см і викладаємо в неї 40 г вершкового масла. Коли масло розігріється, потрібно покласти в нього шматки свинини і обсмажити з кожної сторони протягом 5 хвилин. Головне не пересмажити м’ясо, щоб воно не стало сухим. Всі обсмажені шматки перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб не м’ясо не охололо.

У сковороду, в якій готувався інжир, налити оцет, додати цибулю – шалот і 15 г вершкового масла, додати вершки і сік, що залишився після смаження свинини. Протушкувати соус на слабкому вогні не більше однієї хвилини. Додати пюре з інжиру, поперчити, посолити, а потім протерти соус через сито. Протертий соус перекладіть в невелику ємність і нагріти. Перед подачею на стіл соус вилити на тарілку, зверху викласти свинячий біфштекс. Ось і готове блюдо зі свинини яке можна подавати на стіл!

Фарширована свинина ного у фруктовому соусі

Для приготування 10-12 порцій свинячої ноги в соусі знадобиться:

• свиняча нога вагою 3,5 – 5,5 кг без кістки;
• сушений інжир 175 грам;
• курага 90 грам;
• смородина або родзинки 90 грам;
• каштани 350 грам;
• мигдаль 75 грам;
• сіль і перець;
• телячої глазурі 175 грам;
• вершкове масло125 грам.

Наступне страви з свинини робиться з свинячої ноги. Свинячу ногу в фруктовому соусі ретельно помити, обсушити і обережно видалити кістку. Посолити і поперчити м’ясо зовні і зовні. Каштани почистити і дрібно нарізати. Курагу нарізати, мигдаль баланшировать. Фрукти і горіхи змішати в мисці. Начинити свинячу ногу фруктовою сумішшю і перев’язати міцною мотузкою. Потім фаршировану ногу покласти в гусятницю. Поставити в духовку і запікати при температурі 200 С протягом 3 -4 години. Готову свинячу ногу вийняти з духовки і викласти на обробну дошку. Тим часом можна зайнятися приготуванням соусу для свининою ноги. Для цього нам знадобитися кілька столових ложок запеченої начинки, яку необхідно дістати з ноги і подрібнити в кухонному комбайні. Подрібнену начинку перекласти в каструлю і залити телячої глазур’ю. Тушкувати на маленькому вогні, постійно перемішуючи і по шматочку додавати вершкове масло, поки воно не з’єднається з соусом. Зняти каструлю з вогню, посолити поперчити за смаком. Зняти мотузку зі свинячої ноги і м’ясо нарізати скибочками товщиною по 5 мм Влити сік, що залишився після оброблення м’яса в соус. Подавати розкладеним на тарілки, а соус вилити поруч із м’ясом. Так само можете ознайомитися про те як правильно й смачно готувати страви з кальмарів.

Свиняча лопатка з динею

Рецепт. Для приготування чотирьох порцій свинячий лопатки з динею знадобиться:

• свиняча лопатка весом1 кг;
• зелена або зимова біла диня;
• 2 зубчики часнику;
• сік одного лимона;
• сіль, чорний перець;
• розмарин 1 ч. ложка;
• вершкове масло 125 грам;
• сухе біле вино 250 грамів;
• ром 125 мл;

Свинячу лопатку ретельно вимити й обсушити. Видавити через прес часник і змішати з соком лимона, дрібно нарізаним розмарином і перцем. Натерти сумішшю м’ясо і поставити маринуватися на 30 хвилин.

Потім розігріти в сковороді оливкову або вершкове масло і обсмажити м’ясо з усіх боків, безперервно поливаючи його виділяється соком і додати в сковороду вино. Коли м’ясо зарум’яниться, зняти сковороду з вогню і охолодити м’ясо. Коли м’ясо остигне, прибрати з нього жир.

З дині видалити серцевину і очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки. Знятий жир викласти в сковороду і скласти шматочки дині. Кілька хвилин згасити, щоб з дині виділився сік, потім скласти в сковороду шматочки готового м’яса і полити соком дині. Перед подачею м’ясо полити ромом і підпалити, коли полум’я згасне блюдо готове до вживання.

Як гарнір можна вибрати відварений рис, зелену квасолю, тушковані гриби або ж просто салат. Ось і готова смачна свиняча лопатка з динею. Приємного апетиту!

Свинина з яблуками

Для приготування чотирьох порцій свинини з яблуками потрібно:

• 750 грам свинячого філе;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 50 грам вершкового масла 50;
• 1 морква;
• лавровий лист, сіль;
• 175 мл сухого білого вина;
• 1 цибулина;
• 3 шт. горошин чорного перцю;
• 500 грам яблук;
• пива 0,5 л;
• 50 грам цукру;
• 2 ст. ложки борошна або крохмалю;

Переходимо до наступного рецептом страви свинина з яблуками, дуже смачна і легко готуватися. М’ясо помити і обсушити. Акуратно зрізати зі свинини весь жир і розтопити його в сковороді з додаванням рослинної олії. Моркву і цибулю почистити і нарізати кружечками. Яблука почистити від шкірки і нарізати скибочками. Серцевину не викидати. Для того щоб яблука після очищення не потемніли, необхідно опустити їх у воду, підкислену соком лимона або оцтом.

Весь розтоплений жир перелити в скляну вогнетривкий посуд і скласти в неї свинину, моркву, цибулю, лавровий лист, горошинки перцю, трохи солі. Розігріти духовку і поставити блюдо запікатися при температурі 220 градусів Цельсія на 30 хвилин. Коли м’ясо зарум’яниться з усіх боків, додати серцевини яблук і пиво. Потім закрити посуд з м’ясом кришкою, зменшити температуру до 180 С і тушкувати годину, півтора до готовності м’яса. Порізані скибочки яблук скласти у форму, скропити вином, присипати цукром, борошном або крохмалем, зверху викласти шматочки вершкового масла. Поставити яблука в духовку і запікати до тих пір, поки яблука не придбають золотистий колір.

Готову свинину вийняти з духовки, залишити трохи остудитися, потім злити соус. Перед подачею свинину нарізати товстими шматками, викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити по краях скибочками яблук. Як гарнір можна вибрати відварений рис, зелену квасоля, салат. Ось готове ще одне блюдо зі свинини для вашого столу. Приємного апетиту!

Готуємо свинину з чорносливом

Для приготування чотирьох порцій свинини з чорносливом знадобиться:

• 4 скибочки свинини;
• 750 мл окропу;
• 1 ст. ложка соняшникової олії;
• 250 грам чорносливу;
• 15 грам вершкового масла;
• 20 грам борошна;
• 125 мл сухого білого вина;
• курячого або телячого бульйону;
• ароматичний букет;
• зубчик часнику, роздавлений;
• сіль і перець горошком 6 штук;
• 1 ст. ложка петрушки;
• одна морква
• одна цибулина

Рецепт страви з свинини з чорносливом це не забувається блюдо для самих переборочных гурманів. Для того що б приготувати смачну свинину з чорносливом нам знадобитися. Цибулину, моркву почистити і крупно нарізати, горошини перцю розчавити Для початку необхідно приготувати маринад. Для цього знадобитися в невеликій ємності з’єднати біле вино, ароматичний букет, цибулину, моркву, горошини перцю, олія.

Свинину ретельно помити і обсушити. Нарізати на чотири скибочки і скласти в маринад. Ретельно перемішати і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 4-12 годин. Для кращого вбирання маринаду м’ясо необхідно час від часу перевертати. Також можна залишити маринуватися в холодильнику на 1 -2 дні.

Чорнослив залити окропом або гарячим чаєм, закрити кришкою і замочувати протягом трьох годин. Злити маринад зі свинини в окрему ємність, овочі скласти окремо. М’ясо свинини промокнути паперовим рушником. У великій сковороді розігріти вершкове або рослинне масло і обсмажити скибочки свинини з двох сторін. Потім викласти свинину, а в сковороду скласти моркву і цибулю з маринаду, і злегка обсмажити, поки овочі не стануть м’якими. Потім присипати овочі борошном або крохмалем і тушкувати постійно помішуючи, поки вони не підрум’яняться.

У овочі додати злитий маринад з м’яса, вино і довести до кипіння. Після закипання соусу, влити бульйон, ароматичний букет, покласти часник, посолити, поперчити за смаком. Скласти шматки м’яса назад на сковороду. Вийняти чорнослив з води і додати до м’яса. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні 30 – 45 хвилин до готовності м’яса.

Коли м’ясо буде готове, розкласти на порційні тарілки, а зверху викласти чорнослив. Залишився після гасіння соус процідити. Якщо соус вийшов дуже рідкий його можна уварити до такого стану, коли він буде стікати залишаючи на ложці тонкий шар посолити і поперчити за смаком і полити їм свинину. Перед подачею на стіл посипати свинину з чорносливом петрушкою. Приємного апетиту!

Фруктове печеня зі свинини з манго

Для приготування чотирьох порцій цієї страви знадобиться:

• 500 грам окосту або свинячої лопатки;
• 1 кг манго;
• 4 ст. ложки соку лайма;
• 1 чайна ложка солі;
• чорний перець;
• 150 грам арахісу;
• 3 ст. ложки рідкого арахісового масла;
• 2 зубчики часнику;
• зелена цибуля;

Для початку необхідно приготувати маринад для фруктового печені зі свинини і манго. Для цього знадобитися в невеликій ємності змішати половину порції соку лайма, пів чайної ложки солі і щіпку перцю. Окіст або свинячу лопатку нарізати смужками товщиною по 5 мм і шириною 1 див Скласти в маринад свинину добре перемішати і залишити маринуватися на 30 хвилин. В іншій ємності змішуємо залишився сік лайма, сіль і щіпку перцю. У цьому складі маринуємо манго в протягом 30 хвилин.

Крупно порубаний арахіс обсмажити в арахісовому маслі до світло-золотистого кольору. Потім викласти його на тарілку і обсушити за допомогою серветки. На тій же сковороді обсмажити цибулю і часник, безперервно помішуючи близько 3-х хвилин, додаючи при необхідності масло. Потім додати м’ясо і смажити до тих пір, поки масло не потемніє. Манго почистити і порізати на часточки, викладіть поверх м’яса, закрити сковороду кришкою і зменшити вогонь. Тушкувати до готовності м’яса. Розкласти на тарілки і посипати арахісом. Страва чудово поєднується з коричневим рисом і з печеною ямсом. Ось ви і дізналися які другі страви з свинини можна приготувати смачно і швидко і як це зробити не забываемо! Приємного апетиту!