Смачні щі зі свіжої капусти

Смачні щі зі свіжої капусти Щі зі свіжої капусти – класичне блюдо російської кухні. Господині готують суп різними способами. Рецепт щей зі свіжої капусти дієтичного виконання схожий з традиційним, але готовий суп містить мінімальну кількість жирів. Суп вариться без піджарки на пісному м’ясі яловичини, курки, індички. Підійде нежирна свинина. Смачні щі з свіжої капусти виходять з фрикадельками з молодої капусти. Бульйон вариться не з цілісним шматком м’яса, а з фрикадельками. Фрикадельки готуються з м’ясного філе з додаванням ріпчастої цибулі і моркви. Молоденька капустка робить суп ніжніше. Щи зі свіжої капусти з фрикадельками підходять для дієтичного меню здорового харчування. Подається суп з нежирної сметаною, рубаною зеленню і отрубными тостами. Тости за бажанням натираються часником. На фото щи зі свіжої капусти з фрикадельками з курячого фаршу. Аналогічно можна приготувати щі з свіжої капусти з цільним шматком м’яса або фрикадельками з яловичини, індички, свинини.

Зміст

Інгредієнти на 7 літра супу

Білокачанна капуста — 700 г
М’ясний фарш — 500 г
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Морква — 2 шт
Болгарський перець — 2 шт
Чорний перець горошком – 10 шт.
Лавровий лист – 3 шт
Зелень – 50 г (кріп, петрушка, селера)
Сіль — за смаком

Інгредієнти для м’ясного фаршу

М’ясне філе — 300 г (філе яловичини, курки, індички, свинина)
Морква — 2 шт
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Часник — 3 зубчики
Прянощі – за смаком
Сіль – за смаком

Щі зі свіжої капусти – рецепт приготування

Готуємо м’ясний фарш і філе яловичини, курки або індички. Філе, морква, ріпчаста цибуля, часник рубаємо на м’ясорубці. Солимо. При бажанні додаємо прянощі. Ретельно перемішуємо.

Шаткуємо білокачанну капусту, моркву, болгарський нарізаємо перець, ріпчасту цибулю, рубаємо часник.

У каструлю наливаємо 6 літрів води. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, доводимо воду до кипіння.

З м’ясного фаршу мокрими руками формуємо фрикадельки – кульки діаметром 2-3 див.

У киплячу воду викладаємо фрикадельки. Знімаємо утворюється пінку.

Коли фрикадельки спливуть додаємо підготовлені овочі в такій черговості: капустяну соломку, морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець.

Даємо воді закипіти, робимо повільний вогонь. Варимо борщ зі свіжої капусти до готовності 30 хвилин.

Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, селера, кріп, петрушку, рубаний часник. Солимо.
Через п’ять хвилин суп готовий.

Подаємо щі з свіжої капусти зі сметаною, рубаною зеленню, тостами з висівкового хліба.