Смачні щі зі свіжої капустиЩі зі свіжої капусти – класичне блюдо російської кухні. Господині готують суп різними способами. Рецепт щей зі свіжої капусти дієтичного виконання схожий з традиційним, але готовий суп містить мінімальну кількість жирів. Суп вариться без піджарки на пісному м’ясі яловичини, курки, індички. Підійде нежирна свинина. Смачні щі з свіжої капусти виходять з фрикадельками з молодої капусти. Бульйон вариться не з цілісним шматком м’яса, а з фрикадельками. Фрикадельки готуються з м’ясного філе з додаванням ріпчастої цибулі і моркви. Молоденька капустка робить суп ніжніше. Щи зі свіжої капусти з фрикадельками підходять для дієтичного меню здорового харчування. Подається суп з нежирної сметаною, рубаною зеленню і отрубными тостами. Тости за бажанням натираються часником. На фото щи зі свіжої капусти з фрикадельками з курячого фаршу. Аналогічно можна приготувати щі з свіжої капусти з цільним шматком м’яса або фрикадельками з яловичини, індички, свинини.

Інгредієнти на 7 літра супу

  • Білокачанна капуста — 700 г
  • М’ясний фарш — 500 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Морква — 2 шт
  • Болгарський перець — 2 шт
  • Чорний перець горошком – 10 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт
  • Зелень – 50 г (кріп, петрушка, селера)
  • Сіль — за смаком

Інгредієнти для м’ясного фаршу

  • М’ясне філе — 300 г (філе яловичини, курки, індички, свинина)
  • Морква — 2 шт
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Часник — 3 зубчики
  • Прянощі – за смаком
  • Сіль – за смаком

Щі зі свіжої капусти – рецепт приготування

  • Готуємо м’ясний фарш і філе яловичини, курки або індички. Філе, морква, ріпчаста цибуля, часник рубаємо на м’ясорубці. Солимо. При бажанні додаємо прянощі. Ретельно перемішуємо.
  • Шаткуємо білокачанну капусту, моркву, болгарський нарізаємо перець, ріпчасту цибулю, рубаємо часник.
  • У каструлю наливаємо 6 літрів води. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, доводимо воду до кипіння.
  • З м’ясного фаршу мокрими руками формуємо фрикадельки – кульки діаметром 2-3 див.
  • У киплячу воду викладаємо фрикадельки. Знімаємо утворюється пінку.
  • Коли фрикадельки спливуть додаємо підготовлені овочі в такій черговості: капустяну соломку, морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець.
  • Даємо воді закипіти, робимо повільний вогонь. Варимо борщ зі свіжої капусти до готовності 30 хвилин.
  • Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, селера, кріп, петрушку, рубаний часник. Солимо.
    Через п’ять хвилин суп готовий.
  • Подаємо щі з свіжої капусти зі сметаною, рубаною зеленню, тостами з висівкового хліба.
  • Соц закладки
    Соц закладки