Нам дісталося багату спадщину від СРСР, особливо це позначилося на кухні. Сотні простих і лаконічних рецептів, які не вимагають великих фінансових витрат і вишуканих продуктів.
Кухаря в СРСР заслуговують похвали і визнання, вони якось примудрялися з дуже обмеженого списку інгредієнтів створювати не тільки щось смачне і ситне, але і не забувати про користь їжі. Одним з таких страв є макарони по флотськи.
Макарони по флотськи
Дуже простий і неймовірно смачний рецепт з’явився в період епохи раннього соціалізму. Популярність макаронів по флотськи росла в геометричній прогресії, воно завоювало популярність і його почали використовувати не тільки в сім’ях, але і в дитячих садах, школах, студентських і робітничих їдальнях. Про армію і флот можна промовчати, тут сама назва велить готувати макарони по флотськи із завидною регулярністю.
Коли фінанси відіграють романси, але потрібно приготувати вечерю для сім’ї, це рецепт виручає. Зайняті студенти і завзяті одинаки, не особливо господарські панянки і просто шанувальники цієї страви — все періодично згадують рецепт макаронів по флотськи.
З плином часу класичний рецепт цієї страви зазнав багато змін, з’явилися всілякі варіації. Ми розповімо про традиційному, тому самому радянському рецепті і про інших найбільш цікавих і простих.
Класичний рецепт макаронів по флотськи з фаршем
Як ні парадоксально, наші бабусі і мами готували страву неправильно, точніше не по ГОСТу.
Згідно з рецептом від 1955 року, страва готується наступним чином:
Важливе уточнення, щоб отримати смачну страву, категорично забороняється промивати майбутні макарони по флотськи, як це зазвичай буває при приготуванні страв з макаронних виробів. У цьому випадку воду слід злити.
Це еталонний рецепт, який відповідає всім вимогам ДСТУ. Господині на кухні готували трохи інакше, замість фаршу додавали відварне м’ясо, перекручене на м’ясорубці. Щоб смак м’яса відчувався яскравіше, обсмажували його на вершковому маслі, а не на салі. Різниця не колосальна, але вже не ГОСТ, для приготування еталонних макаронів по флотськи не підходить.
Ще одна варіація приготування прямо з СРСР: господині, для економії часу, використовували вже готовий фарш. Жінка приходила з роботи і часу на те, щоб нагодувати дітей і чоловіка було зовсім небагато. Сирий фарш готується швидко і найбільше часу йде на варіння макаронів.
Для цього рецепта макаронів по флотськи нам знадобиться:
-
Макаронні вироби 500г, вибирайте побільше.
-
Фарш м’ясний 500г (можна брати суміш)
-
Олія соняшникова 50мл.
-
Вершкове масло-30г.
-
Пара зубчиків часнику.
-
Лавровий лист, перець, сіль та інші спеції додаємо на свій розсуд.
Візьміть каструлю побільше, налийте в неї води, посоліть і дочекайтеся, коли вода закипить. Потім засипте макарони. Краще всього підійдуть ріжки, а ось спагетті не зовсім вписуються в канони страви.
Поки варяться макарони, розігрійте сковороду з рослинним маслом, цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Коли масло розігрілося, потрібно обсмажити цибулю і фарш. Коли фарш змінить свій колір сіруватий, а цибуля стане золотистою — готово.
Уся рідина з фаршу повинна випаруватися, тепер можна додати часник, пропущений через чеснокодавку.
Спеції за смаком. У страву обов’язково додати шматок вершкового масла і закрити кришку.
Тим часом зливаємо воду, висипаємо макарони в сковорідку і перемішуємо, через пару хвилин можна подавати до столу. Перед подачею прикрасити зеленню, не забороняється додати трохи сметани (тільки для любителів).
Якщо такий рецепт макаронів по флотськи для вас занадто нудний і нецікавий, можна урізноманітнити його: крім цибулі, додайте ще терту моркву. Пікантний смак, неповторний аромат і яскравість вам забезпечені. Перед подачею прикрасити свіжим кропом.
Деякі господині додають томатну пасту, так макарони по флотськи будуть яскравіше і потреби любителів соусів будуть задоволені.
Стаття по темі: Готуємо смачні і ніжні картопляні зрази. Поради і секрети приготування.
Рецепт з томатною пастою
Інгредієнти такі ж, як для класичного рецепту, тільки додається томатна паста або 2 невеликих свіжих помідора.
Як і в минулому рецепті, цибулю треба нарізати невеликими кубиками і висипати на розігріту сковороду з маслом, потім додати пропущений через чеснокодавку часник і фарш, накрити кришкою і тушкувати.
Коли фарш почне міняти колір, додайте 3 ложки томатної пасти або очищені від шкірки і дрібно порізані помідори.
Через хвилину необхідно долити близько 100 мл теплої води, спеції за смаком і накрити кришкою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 8 хвилин. Коли все готово, зливаємо воду і додаємо в сковорідку приготовані макарони. Усе ретельно змішуємо і даємо настоятися близько 5 хвилин, тепер можна подавати до столу. Можна прикрасити страву зеленню або подавати зі сметаною.
Для любителів витонченою і вишуканою кухні невелика хитрість: перед тим, як залишити макарони настоюватися, посипте їх тертим сиром (краще використовувати твердий), так блюдо з традиційно російського ставати трошки французьким. Томити до тих пір, поки весь сир не розплавиться, подавати до столу тільки в гарячому вигляді!
Цей варіант вийде неймовірно смачним і стане улюбленою стравою вашої родини!
Макарони по флотськи з тушонкою
Щоб прискорити приготування страви, багато господині роблять простіше: замість фаршу вони купують готову тушонку. Це економить час, але смак від цього не страждає.
Такий кулінарний шедевр по плечу навіть недосвідченим господиням і чоловікам, провідним суто холостяцький спосіб життя. Смачно, ситно, швидко — що ще потрібно, коли часу в обріз, а їсти дуже хочеться.
Є кілька рецептів, які один від одного відрізняються переліком інгредієнтів, у більшості присутній морквина, але не всі господині дотримуються цього правила. Де написано, що обсмажувати все обов’язково на рослинному маслі, а інші вважають, що навпаки. Дійсно, в тушенке достатньо жиру, щоб обсмажити овочі, олія може зіпсувати цікавий смак тушонки, так що можна сміливо обходитися без нього!
Тушонка — справа смаку, беріть саме ту, яка подобається. Підходить будь-яка: свинина, конина, яловичина, баранина, кому що більше до душі. Єдине уточнення: свинина завжди ніжніше, якщо хочете ароматне блюдо з тонким смаком, беріть свинячу тушонку. Слідкуйте за складом, віддайте перевагу тим консервам, де кожне слово у складі вам зрозуміло. Тобто: загусники, барвники та інша хімія бути не повинна, це відноситься навіть до води. Нам потрібно:
-
Макарони ріжки, 400г — 500г.
-
Вода чиста.
-
Тушонка 550г.
-
Цибуля ріпчаста 1 шт.
-
Свіжа петрушка.
-
Сіль і перець.
Для початку треба зварити макарони в підсоленій воді, тільки не переборщіть, так як в тушенке теж є сіль.
Невелике уточнення, води в каструлі з макаронами повинно бути багато, приблизний розрахунок 1000мл на 100 р.
Вибираємо глибоку сковороду, до неї додаємо жир з тушонки і розігріваємо, обсмажуємо цибулю і моркву, постійно помішуючи. Коли овочі готові, додаємо м’ясо з тушонки і закриваємо кришку, тушкуємо до тих пір, поки не зваряться макарони. Великі шматки обов’язково розбийте виделкою, інакше м’ясо буде нерівномірно і кому дістанеться більше, а комусь менше.
Воду зливаємо і перекладаємо макарони в сковороду до овочів і тушенке. Даємо постояти кілька хвилин і пригощаємо всіх обідом, який попередньо можна посипати свіжою петрушкою або кропом.
Рецепт макаронів по флотськи в мультиварці
Найпростіший спосіб приготувати смачну вечерю з використанням високих технологій.
Для приготування дивовижних макаронів по флотськи в мультиварці нам потрібно:
-
400 г макаронних виробів.
-
300 г фаршу.
-
Маленька цибулина.
-
Масло.
Цибулю дрібно нарізати і разом з фаршем обсмажити в чашу мультиварки, для приготування макаронів по флотськи за цим рецептом особливих зусиль докладати не потрібно, трохи старань і справа в капелюсі.
Стаття по темі: Готуємо смачний плов в мультиварці. Прості рецепти приготування.
Для обжарювання не лийте багато масла, 2-3 столових ложок достатньо.
Засипаємо фарш з цибулею і включаємо режим «випічка», техніка все зробимо замість вас. Через хвилин 10 перевіряємо, якщо фарш став сірим і в чаші з’явилася вода — відмінно, можна приступати до наступного етапу.
Макарони варити не треба, засинайте в чашу сирі й сухі макарони, додавайте улюблені спеції і заливайте все окропом. Не переборщіть з кількістю води — це розумна техніка, вода повинна ледве-ледве прикривати макарони. Виставляйте режим для плову і спокійно займайтеся своїми справами або відпочивайте. Нехай блага цивілізації працюють на вас, щоб звільнити трохи вільного часу.
Періодично можна відкривати мультиварку для перевірки готовності страви, якщо води не вистачить, в процесі її можна додати. Як тільки ви почули звуковий сигнал, відкривайте кришку і виймайте готову страву.
Невелике уточнення, якщо ви додасте занадто багато води, замість макаронів по флотськи у вас вийде макаронна каша по флотськи, і вона навряд чи сподобається і вам, і вашим домочадцям.
Якщо готуєте рецепт з тушонкою або томатною пастою, алгоритм дій не змінюється.
Краще подавати страву до столу гарячим. Перед подачею прикрасьте дрібно нарізаною зеленню, або сметаною — кому як подобається.
Відео приготування
Рецептів макаронів по флотськи безліч, кожна господиня змінює їх під себе і адаптує під уподобання своєї сім’ї. Не можна сказати, що якийсь із рецептів гарний, а який поганий.
Дотримуйтеся основного правила: продукти повинні бути свіжими і натуральними. Тоді від ваших макаронів по флотськи будуть залишатися тільки порожні тарілки і подяки.
