Багато людей саме за новорічним столом очікують диво, яке от-от має прийти. Але навіщо чекати невідомо чого, якщо красиво накритий стіл, який ломиться від великої кількості страв, є сам по собі справжнім дивом. Отже, які ж смачні рецепти страв можна порекомендувати для новорічного столу 2011 року? Цікаво, що, незважаючи на широке поширення багатьох продуктів по всьому світу, у кожної країни є свій певний звичай, який і накладається на меню в цілому.
Наприклад, в нашій країні, кожен Новий рік на столі обов’язково повинні бути пироги і страви з риби. В Японії страви до Нового року готують з тих продуктів харчування, які, на думку японських господинь, можуть приносити щастя, успіх і здоров’я. До таких продуктів відносяться горох, морська капуста, варена риба і каштани. А ось французький Новий рік можна по праву назвати «білим» святом. Причому, це стосується як самого часу року, так і новорічного столу, на якому все має бути білим: біла скатертина, фрукти в білій глазурі, біла випічка і т. д.
Але це, так би мовити, деталі. Насправді, кожна родина має свої, роками усталені традиції зустрічі цього самого головного зимового свята, а також смачні рецепти страв для новорічного столу не тільки 2011 року. Можна накрити стіл тільки з холодних закусок і солодкого столу, з холодних закусок, гарячих страв і солодкого столу або тільки солодкого столу. Головне, щоб атмосфера за столом була веселою і невимушеною, щоб у пам’яті залишилася маса приємних вражень від цього свята.
Отже, почнемо з холодних закусок і салатів як смачних рецептів страв для новорічного столу 2011 року. Рекомендується здивувати не тільки гостей, але і себе смачним салатом, який називається «Ананаси з часником». Для його приготування знадобляться консервовані ананаси, 0,3 кг твердого сиру, 4 зубчики часнику, соус майонез. Нарізати кубиками ананаси, сир потерти на крупній тертці, вичавити часник і все це з’єднати в одне і гарненько перемішати. Додати необхідну кількість майонезу і солі.
У зв’язку з тим, що в рік Кролика непристойно буде їсти за святковим столом м’ясо цієї тварини, смачні рецепти страв для новорічного столу 2011 року цього не підтримують, пропонується приготувати курку з медом і гірчицею. Для її приготування слід добре розігріти духовку. Поки вона буде розігріватися, курку треба покласти у форму для запікання. Мед і гірчицю змішати і цю суміш добре втерти під шкіру курки і зовсім трохи зовні. Зверху на курку видавити апельсиновий сік, а використані апельсини не викидати, а покласти всередину курки і навколо неї. Гарненько побризкати курку олією і посипати приправами. У духовці запікати не менше 50 хвилин, час від часу поливаючи курку виділяються соками. По готовності курку вийняти і загорнути у фольгу, залишивши в такому стані хвилин на 10. Після чого, її можна подавати до столу, нарізаною або цілою.
Для приготування такої страви знадобиться полуторакилограммовая курка, 2 столові ложки рідкого меду, 4 ст. ложки зернистої гірчиці, 3 апельсина, 2 ст. ложки оливкової олії.
До речі, апельсинами можна не тільки поливати курку і є в «сирому» вигляді. Їх ще можна фарширувати. Для чого, ножем зрізують з апельсинів верхівки, і акуратно виймають м’якоть, яка нарізається кубиками. Яблуко, очищене від шкірки і серцевини нарізається соломкою, а морквина натирається на тертці. Всі компоненти ретельно перемішуються і викладаються в кошик для апельсинів.
В якості начинки для апельсинів можна порекомендувати сирну начинку, хоча, в принципі, начинка може бути абсолютно будь-який. Отже, сир протирають через сито і змішують із згущеним молоком. Додаються вершки збиваються до тих пір, поки не вийде однорідної маси, що нагадує крем.
Необхідні інгредієнти: 4 апельсина, 2 яблука, 2 морквини, 4ст.ложки родзинок, сметана ? склянки, йогурт -1/2 склянки, 800 грам сиру, вершки густі – 400 грам, 8 ст. ложок згущеного молока.
Ну, а в якості десерту включеного під смачні рецепти страв для новорічного столу 2011 року можна запропонувати шоколадне суфле і морозиво з корицею. Для цього знадобляться 180 г гіркого шоколаду, 60 г цукру, 50 г порошку какао, 5 жовтків, ложка цукрової пудри, 0,5 кілограма ванільного морозива, 0,5 чайної ложки порошку кориці.
Для того щоб морозиво було м’яким, вийняти його з морозилки. Змішати з меленою корицею і знову покласти в морозилку. В мисці на водяній бані розтопити шоколад і змішати його з жовтками, какао і цукром. Яєчні білки треба збивати до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Після чого, додати столову ложку цукру і знову збити. Потім, обережно влити в шоколад.
4 невеликі формочки змастити вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Шоколад викласти у формочки і поставити в духовку на 12 хвилин. Потім вийняти формочки і прикрасити їх кулькою морозива з корицею.
Ось такі смачні рецепти страв для новорічного столу 2011 року будуть готувати кулинарочки, а які ідеї є у Вас?
Автор: Наталія Золотова, спеціально для Кулинарочки.ру
