Напередодні настання Нового 2010 року, переважна більшість людей мріє не тільки про казкової новорічної ночі, але і про ситний святковому новорічному столі, використовуючи смачні рецепти страв. При цьому якщо ніхто не може прискорити наближення такого чудового свята, то підготувати святковий новорічний стіл, з безліччю смачних страв і солодких напоїв — доступно практично кожному.
Адже чудово оформлений новорічний стіл — це вже запорука вдалої зустрічі Нового року! Келихи, наповнені ігристим шампанським, піднімають під бій кремлівських курантів, обов’язково загадуючи при цьому бажання. Але новорічна ніч довга, так що гостям слід запропонувати не тільки достаток спиртних напоїв, але і гарну закуску!
Перш за все, слід подбати про придбання скатертини для святкового столу. Скатертина повинна бути витонченою, але, разом з тим, простий. Буде найкраще, якщо зупинити свій вибір на чистій і білосніжній скатертині. В цьому випадку можна не сумніватися, що атмосфера піднесеного святкового настрою вже створена. Застеляти скатертиною стіл слід з такою умовою, щоб вона звисала рівномірно з усіх боків, приблизно на 25 -35 див.
Сідати за новорічний стіл прийнято в 23 години, проте кожна сім’я має свої традиції для прощання зі старим і зустрічі Нового року, і тому, виходячи з цього, і має складатися святкове меню з смачних рецептів страв для новорічного столу 2010 року. При його складанні, перевага звичайно віддається холодних страв і закусок, не забуваючи, звичайно, про десерт і вишуканих напоїв. З найбільш широко поширених холодних закусок, можна відзначити різноманітні бутерброди, закуски і салати, рецепти, приготування яких досить прості і не становлять особливих труднощів, але зате як вони зможуть прикрасити святковий новорічний стіл!
Наприклад, для приготування смачної страви для новорічного столу 2010 року, рецепт М’ЯСНОГО НОВОРІЧНОГО САЛАТУ, яблука і відварне м’ясо курей нарізається соломкою, а сир, огірки, попередньо відварені яйця і картоплю – кубиками. Змішати нарізані продукти з соусом, майонезом, додавши в них подрібнену зелену цибулю, кукурудзу з банки, сіль і перець за смаком. Для додання салату святкового вигляду, його можна прикрасити маслинами.
Інгредієнти: куряче мясо (відварене) – 400г, варена картопля – 2 шт, 3 зварених круто яйця, 100 г гострого сиру, яблука -2 шт, свіжі огірки – 2 шт, 1 банку кукурудзи, 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, майонез, маслини, сіль і перець.
А якщо нарізати товстими кружечками кілька свіжих помідорів і покласти їх на блюдо, посолити, поперчити і посипати дрібно нарізаними маринованими печерицями і тертим сиром, а потім поставити в духовку. Коли сир розплавиться – смачний рецепт страви для новорічного столу 2010 року ГАРЯЧА ЗАКУСКА З ПОМІДОРІВ, готова!
Навіть з кальмарів можна приготувати смачну закуску. Для цього, добре промиті кальмари, з яких знята плівка, необхідно розрізати навпіл. На добре прогрітій сковороді розтопити масло, і коли воно почне пузиритися, додати в нього часник. Покласти в сковороду підготовлених кальмарів, і почати їх обсмажувати, перевертаючи 1 раз в 3 хвилини. У просмажених кальмарів додати лимонний сік, петрушку, цедру лимона і за смаком сіль і перець. Всі! Тепер можна викладати їх на блюдо і відразу ж подавати до столу.
Для приготування 6 порцій, слід взяти 1,4 кг кальмарів, 200г вершкового масла, 6 дрібно нарізаних зубчиків часнику, 3 столові ложки нарізаної петрушки, сік, цедра 1 лимона, перець мелений і сіль.
Але одними лише закусками гостей не нагодуєш, тим більше в таке свято. Тому, слід приготувати більш ситні, м’ясні або рибні страви, наприклад: запечене з грибами і помідорами м’ясо, фаршировані курячі ніжки або смажена корейка.
Смачні рецепти приготування страв для новорічного столу 2010 року наступні:
СМАЖЕНА КОРЕЙКА
З розрізаних на 4 частини яблук видалити серцевину, і зварити їх у 250г води, додавши в неї корицю і сік лимона. Після того, як в процесі варіння яблука стануть м’якими, корицю слід вийняти, а яблука перетерти через сито.
Натерту сіллю і перцем корейку, нашпигувати гвоздикою і покласти її на півтори години в розігріту до 180 градусів духовку салом вгору. Після закінчення цього часу вийняти її і, гарненько намазавши яблучним соусом, не перевертаючи, покласти дожариваться ще півгодини. Після того, як верх корейки покриється золотистою скоринкою, духовку можна вимкнути, залишивши в ній м’ясо ще на 10 хвилин. Перед подачею на стіл м’ясо корейки нарізають скибочками.
Склад: для соусу з яблук – 500г яблук зимових сортів, 75г — цукру, 1 їдальня ложка лимонного соку, чверть палички кориці. 1,5 кг корейки, сіль — 1 чайна ложка, 10шт гвоздики, чорний перець (2 рази на кінчику ножа).
ФАРШИРОВАНІ КУРЯЧІ НІЖКИ
Акуратно зняти з курячих стегенець шкіру і перерубать кістка. Зняте м’ясо слід пропустити через м’ясорубку або подрібнити ножем. Дрібно нарізані гриби (печериці) і цибулю, обсмажити в соняшниковій олії до моменту надання їм м’якості. Додавши в підготовлене м’ясо сіль і перець за смаком, добре змішати його з цибульно–грибною масою. Отриманим фаршем слід начинити зняту шкіру, після чого слід зшити її краю чорною ниткою. По черзі опустити ніжки спочатку в миску з збитим яйцем, потім в панірувальні сухарі. Обсмажувати слід на маленькому вогні до появи скоринки золотистого кольору!
Для приготування страви знадобляться: 6 курячих стегенець, 200 г грибів, цибуля ріпчаста -1 шт, сире яйце – 1, панірувальні сухарі, сіль і перець.
ЗАПЕЧЕНЕ З ГРИБАМИ І ПОМІДОРАМИ М’ЯСО
Порізати пластинами м’ясо, і, гарненько відбивши і додавши за смаком сіль і перець, викласти його на деко. Зверху м’яса слід покласти нарізані гриби і накрити їх кружальцями помідорів. Перед відправкою в розігріту до 190 градусів духовку, посипати все це тертим сиром. Через 35 — 45 хвилин, страва готова!
Інгредієнти: свинячий ошийок – 800 г, свіжі печериці – 200 г, сир твердих сортів -300г, 3 -4 помідора, сіль і перець.
А як же можна забути про десерт і солодких стравах, без яких і свято — не свято. Десертні страви зазвичай подаються не пізніше всього, що, в принципі, не заважає гостям відчути їх смак. Як смачних рецептів страв на десерт для новорічного столу 2010 року, яким завершується святковий стіл зустрічі Нового року, можна запропонувати приготувати квадратики з шоколаду і простий фруктовий десерт:
ПРОСТИЙ ФРУКТОВИЙ ДЕСЕРТ
Час приготування цього десерту становить не більше 50 хвилин. Для його приготування необхідно розвести в півсклянки води желатин, охолодити. Взяти підсушену полуницю, збити її з цукром і додати 2 столові ложки желатину. Частину желатину змішати з сирками і охолодити. Після цього, половину сиркової маси змішати з ? полуничної маси. Отриманий корж, слід викласти у форму для випічки тортів і з допомогою кулінарного шприца видавити на корж кола червоного і білого кольорів.
Після того, як буде готовий перший шар, можна приступати до приготування другого.
Правда, в цьому випадку, на червоні смужки, слід видавлювати білі і навпаки. Дати коржам охолонути. Тепер можна частину сиркової і полуничної маси перемішати між собою і залити ними торт. Верхню частину торта можна прикрасити білим сирком, спочатку у формі спіралі, потім смужками. І в завершенні, торт рекомендується прикрасити збитими вершками, бісквітним печивом або ягодами з консервованих компотів.
Склад: 3 солодких сирка, 1 кг мороженої полуниці або малини, 1 пакетик червоного желе, півсклянки цукру, готовий бісквітний корж, желатин – 4 столові ложки.
КВАДРАТИКИ З ШОКОЛАДУ
Ретельно перемішати цукор і вершкове масло і додати борошно, ванілін, соду, збиті яйця. Отриману масу змішати з шоколадною стружкою і горіхами. Перед публікацією тіста у форму для випічки, її слід добре змастити олією. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20 — 35 хвилин, після чого вийняти і ще гарячим розрізати на квадрати.
Інгредієнти: 2/3 склянки вершкового маргарину або масла, 2,5 склянки нерафінованої цукру коричневого кольору, 4 яйця, 2,5-3 склянки борошна, 2,5 чайної ложки соди, ванілін — 2 чайні ложки, 2 склянки шоколадної стружки, 1,5 -2 склянки очищених горіхів (фундука або волоських).
Але Новий рік це веселе свято, і це означає тільки те, що без спиртного просто не обійтися. Однак, не можна ж, в таку чарівну ніч віддавати перевагу тільки горілці або шампанського. Тому, нижче пропонуються смачні рецепти приготування оригінальних, і, можна сказати ексклюзивних коктейлів страв для новорічного столу 2010 року.
ПУНШ ГРІХ КАРДИНАЛА
Для його приготування знадобиться 1 пляшка шампанського, півлітра ямайського рому, 250 г солодкого вермуту, 1 літр содової води, 180 г цукрової пудри, 800 мл лимонного соку, 6 скибочок лимона і стільки ж скибочок апельсина.
В процесі приготування, змішати всі складові частини, крім содової води і шампанського. Їх слід додавати безпосередньо перед подачею на стіл, додавши, крім того, в ємність для пуншу колоті шматочки льоду.
КОКТЕЙЛЬ З ШАМПАНСЬКОГО З АБРИКОСОВИМ БРЕНДІ
Інгредієнти: 1 столова ложка сухого джину, 1 столова ложка абрикосового бренді, 1 столова ложка апельсинового соку, шампанське.
Всі складові частини, крім шампанського змішати з льодом в шейкері. Безпосередньо перед подачею на стіл, наливати суміш у келихи для шампанського і додати шампанське за смаком.
ЯЄЧНИЙ ЛІКЕР
Розтерти обов’язково дерев’яною ложкою 12 яєчних жовтків з цукровою пудрою. Тепер слід, кілька підігріте молоко в кількості 300 мл, змішати з розтертими жовтками і додати пакетик ваніліну. Отриману масу слід процідити через марлю, після чого можна додати 250мл горілки і стільки ж бренді і добре перемішати. Одержаний яєчний лікер рекомендується перелити в красиву пляшку. Безпосередньо перед подачею на стіл пляшку слід злегка збовтати.
Тепер, після того, як новорічний стіл красиво оформлений, готовий і заставлений смачними, приготованими за рецептами вишуканими стравами для новорічного столу 2010 року, можна з чистою совістю побажати один одному вдалого Нового року!
Автор: Вікторія Павлушина
