Гарбузова каша з пшоном – споконвічно російське, незмінно популярний і корисне блюдо. Століттями господині готували його в печі, томя кілька годин до повного розм’якшення гарбуза і розварювання крупи до «пухового» стану. Сучасна мультиварка повністю замінить піч, та ще й заощадить час. А як це смачно!..
Класична пшоняна каша з гарбузом
Цей простий рецепт займе близько години. Знадобляться:
- пшоняна крупа – один мірний стакан (об’ємом 180 мл);
- м’якоть гарбуза – за бажанням: один-два склянки натертої/або меленої від пари шматочків (для легкого присмаку) та до 700 грамів порізаної кубиками;
- рідина (молоко, вода+молоко в будь-яких пропорціях, просто вода – як пісного варіанти) – для розсипчастої каші 2 склянки, для в’язкої (яка підійде і маленьким дітям) від 3-х склянок до 1-1,5 літра;
- сіль – половина ч. ложки без верху.
Добавки на вибір:
- вершкове масло – від 25 грамів (додасть аромату і зробить кашу смачніше; в пісному варіанті замінюється 1 ст. ложкою соняшникової);
- цукор – від однієї ст. ложки і до половини склянки (любителям солодкого);
- кориця – на кінчику ножика (посилить і збагатить аромат самої каші);
- ваніль – за бажанням.
Вибір і підготовка продуктів
- Пшоно. Це крупа, виготовлена з проса. Найсмачніше пшоно – яскраво-жовтого кольору, з блиском. При купівлі слід перевірити дату виготовлення: чим «старше» крупа, тим імовірніше вона буде прогорклой.
- Промивати пшоно потрібно 5-6 разів, до прозорості води. Щоб напевно видалити гіркоту, варто обдати крупу окропом або навіть витримати в ньому 5-10 хв, потім злити і ще двічі промити. На крайній випадок можна прожарити пшоно на сухій сковороді.
- Гарбуз. Стиглість її визначають за плодоніжки, яка повинна бути підсохлій. Недозрілий овоч вимагатиме більше часу на готування.
Сама солодка і ароматна гарбуз має яскраво-помаранчевий колір м’якоті.
Тим не менш, тыквенник можна готувати і з менш солодких плодів, це питання смаку.Не варто очищати м’якоть від шкірки: саме в ній міститься найбільша кількість корисних речовин. Гарбуз потрібно вимити з щіткою, якщо є пошкоджені місця – обрізати їх. Зсередини плода вичищають насіння (які потім можна висушити і вживати як корисне ласощі).
М’якоть натирають на крупній тертці, перемелюють на м’ясорубці або ріжуть кубиками. Величина кубиків – до півтора-двох сантиметрів, за бажанням. Терта або мелена гарбуз «розчиняться» в готової каші (так краще всього підійде для дітей), а кубики дадуть змогу повніше відчути смак овоча.
Приготування:
Спосіб перший
- Запікання гарбуза. М’якоть гарбуза помістити в чашу мультиварки, налити воду (можна і молоко, але краще гасити у воді). При використанні мультиварки Редмонд – включити «Мультиповар» і поставити температуру 160 градусів. Якщо цей режим відсутній, можна включити «Гасіння», «Випічка», «Каша». У мультиварках марки Поларіс застосовується режим «Випічка» (смаження). Час роботи мультиварки – 20-30 хвилин. Готова гарбуз, перевіряють ложкою: м’якоть повинна легко розминатися.
- Варіння каші. До пропеченою гарбузі всипати пшоно, підсолити, при бажанні додати цукор. Залити все молоком (водою), розмішати і накрити кришкою. У Редмондах кнопкою «Варка» вибрати «Каша», а кнопкою «Установка часу» – 35 хвилин (можна спробувати 30 або 40 хвилин, перевіряючи готовність крупи). Або вибрати режим «Молочна каша». У мультиварках Поларіс встановити програму «Молочна каша» або «Каша».
- Чудова запечена картопля в мультиварці, просто, швидко, смачно.
- Дуже смачний і простий рецепт курки: http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/kuritsa-v-multivarke-na-paru.html. Курка виходить дуже ніжною.
Спосіб другий
- Порядок закладання продуктів. Спочатку в чашу необхідно висипати крупу, а зверху на неї – гарбуз. Підсолити, залити рідиною. При бажанні всипати цукор. Можна ще покласти вершкове масло, але краще зробити це після закінчення роботи програми.
- Готування. Час варіння – 40 хвилин, режими ті ж, як у першому способі. Можна включити відкладений старт, щоб приготувати сніданок з вечора.
Варіації рецепта
При бажанні урізноманітнити смакові якості каші можна додати в неї один або кілька інгредієнтів.
- Свіжі ягоди – близько 50 грамів. Ожину, малину, полуницю, смородину або будь-які інші ягоди потрібно вимити і покласти разом з пшоном.
- Волоські горіхи – 200 г, додаються разом з гарбузом.
- Ізюм – за смаком, промити, обдати окропом, закладати разом з гарбузом. У цьому випадку цукор взагалі не варто класти.
- Курага – за смаком, промити, розрізати на шматочки, додати з м’якоттю гарбуза.
- Кунжут – 1 ст. ложка, додається до гарбузі.
- Сметану, згущене молоко, мед (краще квітковий), варення, топінги і так далі можна додавати прямо в тарілку.
Відео-рецепт приготування пшоняної каші з гарбузом
Апельсинова тыквенница в мультиварці
Обсяг продуктів розрахований на 4-5 порцій, час варіння – 70 хвилин.
Інгредієнти:
- пшоняна крупа – 200 г;
- гарбуз – 400 г;
- апельсин – 1 шт.;
- молоко – 300 мл;
- вершкове масло – 75 г;
- кориця – на кінчику ножа;
- сіль, цукор за смаком.
Приготування:
- Підсмажування гарбуза. Обробити зсередини чашу мультиварки маслом, викласти нарізану кубиками гарбуз і смажити 15 хвилин, іноді перемішуючи.
- Додавання крупи. У чашу з гарбузом влити молоко, коли закипить всипати пшоно і розмішати. Включити програму «Гасіння» і тушкувати 40 хвилин.
- Додавання апельсина. Розрізати апельсин (як завгодно), покласти в кашу і додати трохи кориці. Розмішати і на чверть години включити програму підігріву.
Пшоняна каша з гарбузом і рисом
Знадобиться приблизно година часу і такі продукти (на 4 порції):
- пшоно – 1/2 мірної склянки (180 мл);
- рис (краще круглозернистий) – 1/2 склянки; рис краще вимочити деякий час у воді, щоб він набух;
- молоко – 5 склянок;
- гарбуз, порізані кубиками або натерта – 1 склянка;
- вершкове масло;
- сіль, цукор.
Приготування:
- Приготування гарбуза. Кубики гарбузової м’якоті підсмажити на вершковому маслі в чашу мультиварки близько 5 хвилин, помішуючи.
- Закладка круп. Рис і пшоно перемішати, висипати в чашу, вилити молоко. Посолити і всипати цукор на свій смак.
- Варіння каші. Встановити програму «Молочна каша» на 35 хвилин. По закінченні готування покласти вершкове масло і розмішати.
- Допоможемо вам приготувати курку в сметані в мультиварці, чудова страва до святкового столу.
- Готуємо разом овочеве рагу з куркою в мультиварці.
- Кілька рецептів тушкованої картоплі з грибами в мультиварці.
Кулінарні секрети
- Щоб каша не «втік», потрібно маслом провести обідок після закладки всіх інгредієнтів трохи вище їх рівня.
- Цукор і вершкове масло краще класти в кашу вже за столом: вершкове масло в результаті сильного нагрівання стає більш шкідливим для людини, а дуже солодку кашу люблять не всі.
- Коли приготування каші буде закінчено, можна поставити її хвилин на 20 на підігрів – так вона вбере всю рідину і буде однорідною.
- Якщо пшоняна каша з гарбузом вийшла надто густий, потрібно долити молока (або води), розмішати і запустити режим підігріву на чверть години. Якщо дуже рідкої повторити програму «Молочна каша» або «Варка», запустивши її хвилин на 10.
- Солодка пшоняна тыквенница смачна з чаєм, кавою або какао.
