Смачні класичні рецепти млинців на молоці

Зміст

1 Класичний спосіб
2 На кислому молоці
3 Заварні

Що може бути простіше, ніж приготувати млинці на молоці і смачно почастувати всю сім’ю або гостей. Домашні солодкі млинці можна приготувати на сніданок, подати їх замість перекус з чаєм. Класичний рецепт млинців на молоці використовується в російській кухні вже кілька сотень років. Ще давні слов’яни вважали за краще пекти млинці на Масляну – у цьому святі вони символізували зустріч зими з весною і уособлювали собою сонце як за формою, так і за кольором. Найсмачніші млинці робили з топленим вершковим маслом, сметаною, також для млинчиків використовували різні начинки, домашні заготовки, мед.

Млинці класичні готувалися саме на молоці – свіжому або кислому. Хороший блін виходив, якщо готувалося тісто на заквасці або дріжджах, як слід выстаивалось, а самі вироби випікалися в справжній російській печі. Сьогодні пропонуємо вам рецепт млинців на молоці, які ви можете приготувати в будь-який день на звичайній сковорідці. Перед тим як приготувати млинці на молоці, дізнайтеся самий простий і доступний смачний рецепт.

Зміст

Класичний спосіб

Смачні класичні рецепти млинців на молоці

Традиційні смачні млинці з використанням молока готуються досить просто і з самих звичайних продуктів. Існують різні рецепти млинців на молоці, але традиційний з дріжджами користується популярністю вже багато століть.

Щоб приготувати млинці на молоці, вам знадобляться такі продукти:

2 склянки молока:
2,5 столових ложки цукру;
2 яйця;
3 столових ложки рослинної олії;
один пакет ванілі;
250 грамів білого борошна;
щіпка солі.

Приготувати смачні млинці на молоці можна наступним чином:

Підігрійте молоко мінімум до кімнатної температури, а краще до 40 градусів в мікрохвильовій печі або на плиті.

У теплому молоці розчиніть цукор, розбийте в нього яйця і розмішайте за допомогою віночка.

Засипте в суміш ванільний цукор і щіпку солі, влийте олію і ще раз перемішайте до однорідності.

Тепер необхідно замісити тісто. Для цього додайте борошно, і кожен раз вимішуйте віночком. Тісто для млинців повинно вийти досить рідким, однорідним і без грудочок. Якщо ви покладете мало борошна, млинці можуть рватися і деформуватися. Але й занадто багато борошна не кращим чином впливає на тісто – воно стає щільним і погано розподіляється по сковороді. Консистенція тіста повинна нагадувати собою рідку сметану.

Смажимо млинці на молоці маленькі, перед цим сковороду змащуємо рослинним маслом, добре прогріваємо її, з кожної сторони обсмажуємо вироби близько 1 хвилини. Млинці молочні найкраще гармоніюють зі сметаною, сиром, медом або фруктовими начинками.

На кислому молоці

Смачні класичні рецепти млинців на молоці

Замішувати млинці можна не тільки на свіжому, але і на кислому молоці. Кінцевий результат буде дещо іншим – млинці будуть мати виражено кисломолочний присмак, вийдуть м’які і соковиті. Отже, для тесту на млинці на молоці (кисляке) вам знадобляться такі продукти:

2 повних склянки пшеничного борошна;
2,5 столові ложки олії соняшникової;
0,5 літра скисшего молока;
2-3 яйця;
5 грамів соди (1 чайна ложечка);
цукор за смаком;

Хочете щось цікаве?

сіль на кінчику ложки;
за бажанням ванілін або інший ароматизатор.

Використовуючи на млинці на молоці рецепти з кисляком, ви зможете приготувати пишні і соковиті частування для сніданку або перекусу. Покроковий рецепт:

У велику глибоку ємність просійте білу муку. Додайте до нього цукор і сіль, ретельно перемішайте суху основу для тіста.

В окремій ємності зовсім трохи підігрійте скисле молоко, додайте в нього рослинне масло, розмішані в окремому посуді яйця, все змішайте віночком.

Тепер з’єднайте суху борошняну основу і яєчну суміші, збовтайте міксером до однорідності, щоб не було грудочок.

В останню чергу додайте соду. Розведіть її в 1 столовій ложці гарячої води і вилийте цю масу в тісто. Тепер необхідно добре збити його, і можна приступати до приготування.

Перед тим як зробити млинці, розжарте сковороду на середньому вогні, тонко змастіть соняшниковою олією. Обсмажуйте кожен млинець мінімум одну хвилину з кожного боку до золотистої скоринки. Намагайтеся не пересушити вироби, інакше вони будуть ламатися при спробі їх згортання.

Заварні

Також ви можете використовувати рецепт, де тісто заварюється окропом. Заварні млинці відрізняються від звичайних – вони виходять еластичними, оптимально підходять для фарширування, робота з тестом приносить задоволення, оскільки воно добре розтікається по сковороді, вироби легко перевертаються і не пригорають.

Перед тим як завести тісто на млинці, потрібно приготувати такі продукти:

1 звичайний стакан молока;
такий же склянку борошна білої;
за бажанням невелика щіпка солі;
2 яйця;
пару столових ложок цукру;
250 мл крутого окропу;
1 столова ложка соняшникової олії;
1 маленький пакет ванілі.

Якщо ви будете використовувати на молоці рецепт, млинці виходить набагато смачніше, ніж на звичайній воді. А заварний варіант ще й зручний в роботі – такі млинці дуже легко перевертати, вони практично не пристають до сковорідці, а потім їх зручно фарширувати будь-якими начинками.

Самий кращий млинець зробити дуже легко:

Заздалегідь відміряйте 1 склянку звичайної води і поставте його нервувати, оскільки в тісто потрібно крутий окріп.

В окремій ємності з’єднати збиті яйця з сіллю, злегка підігрітим молоком, ваніліном і цукром. Все ретельно перемішайте віночком, міксером або блендером, або ж звичайною ложкою. Важливо, щоб всі компоненти добре з’єдналися.

Тепер додавайте поступово в цю масу біле борошно, попередньо просіяне. В самому кінці влийте рослинне масло і добре розмішайте до однорідної консистенції. Тісто готове для заварювання крутим кип’ятком.

Тепер швидко вилийте 1 стакан крутого окропу і відразу ж приступайте до інтенсивного розмішування. Коли суміш стане однорідною, без грудочок і бульбашок, прикрийте його серветкою приблизно на 15 хвилин.

Після цього можна приступати до смаження млинців. Готуються вони так само, як і будь-які інші — підсмажуються з обох сторін на промасленим і добре розігрітій сковороді до легкого золотистого відтінку.

Будь-які молочні млинці мають характерний насичений смак, виходять м’якими, ніжними і дуже смачними. Поєднувати їх можна практично з будь-якими начинками, але найкраще вони гармоніюють зі сметаною, медом, сирим згущеним молоком, фруктовими або ягідними соусами.