Рибні страви на столі нарівні з м’ясними продуктами, овочами займають вагоме місце. Споживання риби багато в чому залежить від регіону. Віддаленість проживання скумбриевого виду (Японське море, Атлантичний океан, Африканське та Австралійське узбережжя) не впливає на поширеність цієї риби: багато національні кухні в достатку містять смачні рецепти. Великим плюсом способу є легкість і швидкість приготування.

Як готувати скумбрію в цибулинні

Страви з скумбрії відрізняються підвищеною калорійністю, оскільки сама риба може містити до 16,5% жиру. М’ясо риби дуже ніжне, після варіння або смаження стає трохи сухуватим. Рецепти приготування, де скумбрія гарячого копчення зберігає цінний вітамін В12 і залишається соковитою, у господинь завжди на замітці.

Основні інгредієнти:

  • скумбрія;
  • цибулиння;
  • сіль;
  • вода.

Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини: смачні домашні рецепти

Весь процес розділений на два етапи: підготовчий і безпосередньо приготування. Підготовча стадія:

  • Вийняти нутрощі, бажано не распарывая черевце риби. Промити. Оцінити можливості посуду, вирішити, помістити цілком або видалити голови/хвости. Краще рибу не різати.
  • Цибулю у дбайливих господинь завжди знайдеться в запасі. Необхідно таку кількість лушпиння, щоб вийшов насичений колір розсолу. Доведеться взяти лушпиння 4-5 цибулин на 1 літр розсолу. Об’єм рідини залежить від кількості засаливаемого продукту.
  • Готуємо розсіл, в 200 мл води розчинити столову ложку солі.

    • Приготування:

  • Розсіл і цибулиння поміщаємо в каструлю. Кип’ятимо, наполягаємо 5 хвилин.
  • Розсолом повністю заливаємо рибу. Це обов’язкова умова.
  • Варити 3 хвилини, не більше, інакше розвалиться.
  • Розрізати на шматочки тільки після охолодження.

    • Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини: смачні домашні рецепти

    Скумбрія копчена

    Природний процес копчення в домашніх умовах доступний не кожному. Необхідно враховувати тип коптильного обладнання, місткість. Незмінним залишається використання диму від тирси вільхи, осики, дуба, плодових дерев. Підготовка продукту до копчення – важливий етап, він передбачає шість стадій:

  • Звільняємо рибу від нутрощів і відрізаємо голову.
  • Промиваємо і насухо витираємо серветками.
  • Натираємо сіллю – столову ложку на одну рибу. Солити всю внутрішню і зовнішню поверхню.
  • Залишити на ніч.
  • Промити, витерти серветкою і підсушити 2-3 години.
  • Приступаємо до копчення.

    • Особливості:

  • Якщо риба заморожена, не розморожувати необхідно природним способом, щоб м’ясо не відійшло від кісточок.
  • Натирати слід без особливої ретельності, ніжно, щоб не пошкодити верхній покрив.

    • Копчена скумбрія в домашніх умовах виходить з винятковими смаковими якостями. Копчення слід проводити згідно з інструкцією до коптильної установки. Якщо коптити в бочці на вогні, то порядок наступний:

  • На дно бочки засипаємо приготовані тирса (2 жмені), злегка змочені водою.
  • Поміщаємо скумбрію. Ставимо на вогонь. Закриваємо кришкою.
  • Через 15 хвилин відкриваємо бочку, випускаємо перший гіркий дим.
  • Закриваємо. Коптимо ще 30-40 хвилин.
  • Остуджуємо і насолоджуємося натуральним смаком.

    • Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини: смачні домашні рецепти

    Скумбрія в цибулинні з чаєм

    Дуже простий рецепт зберігає всі корисні речовини, під відварну картоплю – смакота! З спецій до риби підійдуть: лавровий лист, шафран, чорний перець горошком, коріандр зернами. Додавати в солоний і охолоджений маринад. Інгредієнти:

    • скумбрія – 4-5 шт.;
    • лушпиння 4-5 цибулин;
    • чай чорний – 50 г;
    • сіль – 4 ложки (столові);
    • цукор – 2 ложки (столові);
    • вода – літр;
    • спеції – за смаком.

    Порядок приготування:

  • Воду, сіль, цукор, лушпиння, чай поміщаємо в каструлю.
  • Даємо покипіти 5 хвилин. Остуджуємо.
  • Готуємо ємність, поміщаємо скумбрію, попередньо випатрану, без голів і добре промиту.
  • Заливаємо розсолом. Ставимо під гніт на 2 дні.

    • Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини: смачні домашні рецепти

    З рідким димом

    Продукти:

    • скумбриевые – 2-3 шт.;
    • лушпиння цибулі – дві жмені;
    • сіль – 3 ложки (столові);
    • цукор – 2 ложки (столові);
    • вода – літр;
    • рідкий дим (столовий) – 3 ст. л.

    Порядок приготування:

  • Воду і лушпиння кип’ятимо 5 хвилин, даємо охолонути.
  • Додаємо сіль і цукор, рідкий дим.
  • Очищений від нутрощів і голів продукт промиваємо.
  • У пластикової пляшки відрізаємо верх. Поміщаємо туди рибу вниз головною частиною.
  • Заливаємо маринадом. Витримуємо при кімнатній температурі два або три дні.
  • Для рівномірного кольору і засолювання один раз кожен день смикаємо рибу за хвіст.
  • Подаємо на стіл, злегка збризнувши лимоном.

    • Видеорецепты скумбрії в цибулинні

    Кілька рецептів у відеорежимі допоможуть приготувати рибу правильно, звертаючи увагу на тонкощі процесу. Що б не готувалося малосольна скумбрія, скумбрія в цибулинні за 3 хвилини або варена риба продукт вийде з відмінними смаковими якостями, не втратить своєї структури і буде танути в роті. Прості рецепти приготування, швидко, ситно, смачно. Краще один раз побачити!

    Скумбрія варена

    Скумбрія малосольна в розсолі

    Соц закладки
    Соц закладки