Рибні страви на столі нарівні з м’ясними продуктами, овочами займають вагоме місце. Споживання риби багато в чому залежить від регіону. Віддаленість проживання скумбриевого виду (Японське море, Атлантичний океан, Африканське та Австралійське узбережжя) не впливає на поширеність цієї риби: багато національні кухні в достатку містять смачні рецепти. Великим плюсом способу є легкість і швидкість приготування.
Як готувати скумбрію в цибулинні
Страви з скумбрії відрізняються підвищеною калорійністю, оскільки сама риба може містити до 16,5% жиру. М’ясо риби дуже ніжне, після варіння або смаження стає трохи сухуватим. Рецепти приготування, де скумбрія гарячого копчення зберігає цінний вітамін В12 і залишається соковитою, у господинь завжди на замітці.
Основні інгредієнти:
- скумбрія;
- цибулиння;
- сіль;
- вода.
Весь процес розділений на два етапи: підготовчий і безпосередньо приготування. Підготовча стадія:
Приготування:
Скумбрія копчена
Природний процес копчення в домашніх умовах доступний не кожному. Необхідно враховувати тип коптильного обладнання, місткість. Незмінним залишається використання диму від тирси вільхи, осики, дуба, плодових дерев. Підготовка продукту до копчення – важливий етап, він передбачає шість стадій:
Особливості:
Копчена скумбрія в домашніх умовах виходить з винятковими смаковими якостями. Копчення слід проводити згідно з інструкцією до коптильної установки. Якщо коптити в бочці на вогні, то порядок наступний:
Скумбрія в цибулинні з чаєм
Дуже простий рецепт зберігає всі корисні речовини, під відварну картоплю – смакота! З спецій до риби підійдуть: лавровий лист, шафран, чорний перець горошком, коріандр зернами. Додавати в солоний і охолоджений маринад. Інгредієнти:
- скумбрія – 4-5 шт.;
- лушпиння 4-5 цибулин;
- чай чорний – 50 г;
- сіль – 4 ложки (столові);
- цукор – 2 ложки (столові);
- вода – літр;
- спеції – за смаком.
Порядок приготування:
З рідким димом
Продукти:
- скумбриевые – 2-3 шт.;
- лушпиння цибулі – дві жмені;
- сіль – 3 ложки (столові);
- цукор – 2 ложки (столові);
- вода – літр;
- рідкий дим (столовий) – 3 ст. л.
Порядок приготування:
Видеорецепты скумбрії в цибулинні
Кілька рецептів у відеорежимі допоможуть приготувати рибу правильно, звертаючи увагу на тонкощі процесу. Що б не готувалося малосольна скумбрія, скумбрія в цибулинні за 3 хвилини або варена риба продукт вийде з відмінними смаковими якостями, не втратить своєї структури і буде танути в роті. Прості рецепти приготування, швидко, ситно, смачно. Краще один раз побачити!
Скумбрія варена