Сьогодні нам доступний величезний вибір різних молочних і кисломолочних продуктів, серед яких йогурт займає одне з провідних місць. З-за свого складу даний продукт не лише смачний, але і корисний як дорослим, так і дітям. До складу йогурту входять термофільний стрептокок і болгарська паличка – найголовніші і корисні складові йогурту.
Виробництво йогурту відбувається шляхом сквашування молока за допомогою специфічної закваски. Склад йогурту може бути різним, що і визначає основні різновиди цього продукту. На полицях магазинів можна зустріти йогурт як такої (без домішок і добавок), йогурти ароматизовані і йогурти фруктові або овочеві.
Безсумнівно, найбільш корисним буде склад звичайного йогурту, не містить ніяких добавок і ароматизаторів. Серед любителів йогурту, поза сумнівом, знайдуться такі, які не дуже люблять такий йогурт, адже він не містить цукор і не володіє ароматом. Але саме в такому йогурті найбільша концентрація живих молочнокислих бактерій, здатних боротися з дисбактеріозом і відновлювати нормальну мікрофлору в кишечнику. Крім цього, доведено сприятливий вплив живих йогуртних бактерій на моторну діяльність кишечника, а також на імунну систему в цілому. Особливо це відноситься до дитячого організму, особливо нужденному у всіляких корисних речовинах. Купуючи йогурт дитині, краще зупинитись на продукті з жирністю 2,5-3% або вибирати справжній живий йогурт.
При виготовленні йогуртів з харчовими та ароматичними добавками в їх склад вводять цукор, шматочки фруктів, сиропи, різні стабілізатори, барвники, емульгатори, регулятори кислотності та ін. Користь від таких йогуртів набагато нижче, ніж від звичайного «чистого» йогурту, а вміст різних добавок доходить до 30%.
І хоча внутрішній зміст йогурту може бути різним, його регулярним вживанням Ви допомагаєте своєму організму. Йогуртові кисломолочні напої корисні не тільки міститься в них пробіотичною мікрофлорою, також вони здатні чинити активний антагоністичну дію проти різних патогенних мікроорганізмів, здатних викликати харчове отруєння або інше кишкове захворювання.
Підводячи підсумок сказаному, в черговий раз відзначимо, що йогурт надзвичайно корисний продукт, але на мікрофлору нашого кишечника впливають живі бактерії різних кисломолочних продуктів (кефір, ряжанка, біо-йогурт), тому, піклуючись про своє здоров’я, краще чергувати їх вживання.
Автор: Інна Рябініна, спеціально для Кулинарочки.ру
