Сирний крем для прикраси торта будинку

Сирний крем можна вважати найкориснішим з усіх. У ньому багато кальцію, корисного для кісток і зубів, він легко засвоюється, і не викликає алергії. Особливо корисний сир і страви з нього дітям і літнім людям. Тому, якщо ви хочете приготувати не тільки смачний, але і корисний всій родині крем, сміливо використовуйте для цих цілей сир.

Зміст

Вибираємо і готуємо сир

Купуючи сир для крему для прикраси торта, звертайте увагу на деталі:

Колір. Чим більшої жирності буде продукт, тим жовтіше буде забарвлення. Однак занадто жовтий колір говорить про присутність барвників або рослинного жиру. Беріть білий або злегка жовтуватий сир.

Для крему-прошарку можна використовувати зернистий сир. Для оформлення торта беріть м’який, однорідний продукт або навіть сирну масу, але без ароматизаторів, родзинок або кураги.

Віддавайте перевагу натуральному продукту: домашньому або відомих виробників. При купівлі «на вагу» дуже складно визначити жирність, дату виробництва та якість продукту.

Сирні маси зазвичай продаються вже підсолодженими, тому при виготовленні крему для торта не додавайте то кількість цукру, яке зазначено в рецепті, а скоротіть або зовсім приберіть його.

Перед додаванням до крему для торта сир необхідно підготувати:

Зернистий – протріть через сито. Бажано зробити це двічі. Це дозволить домогтися максимально повітряної і легкої консистенції майбутнього крему.

Якщо ви помітили рідина, відкиньте сир на сито, застелене марлею, і поставте конструкцію на ніч в холодильник, накривши плівкою або кришкою, щоб стекла зайва сироватка.

Якщо готуєте сир самостійно, також добре відцідити його від зайвої вологи перед прикрасою торта.

Додавання цього корисного молочного продукту допоможе урізноманітнити «стандартні» рецепти тортів, прикрасити їх красивим і корисним кремом.

Рецепти: класичні та екзотичні

Основний рецепт на желатині використовується при прошарку коржів, вирівнюванні торта під мастику чи глазур і прикрасами різними композиціями на виробі. Желатин дозволяє застиглому крему довго тримати форму, не розповзатися і добре вирівнювати поверхню торта.

Класичний

сирно-желейний тортсирно-банановий торт
Інгредієнти:

Сир (мінімально 9% жирності) – 250 грамів;

Пудра цукрова – 400 грамів;

Масло вершкове – 60 г;

5 грам ванілі.

Процес приготування:

Надайте пишноти сиру – протріть крізь сито або збийте блендером, якщо часу мало.

Поступово в процесі збивання додайте просіяне пудру і ваніль.

М’яке масло порубаєте на шматочки і потроху всипайте до сиру.

Всі збивайте близько 10 хвилин.

Основний

сирно?йогуртовий тортполунично-сирний торт
Інгредієнти:

4 великих яйця;

200 грамів молока;

60 грам вершкового масла;

150 грамів сиру;

Борошно – 4 столові ложки;

30 грамів желатину;

Стакан цукру;

Ванільний екстракт – 3 грами.

Процес приготування:

Замочіть у воді желатин. Дочекайтеся, поки він набубнявіє, перекладіть в миску з товстим дном і поставте на киплячу водяну баню. Помішуючи, прогрійте до повного розчинення крупинок.

Борошно змішайте з молоком, поки не залишиться грудок, доведіть до кипіння, проваріть буквально 1 хвилину, остудіть суміш.

Сир протріть, порубаєте в нього шматочками м’яке масло, додайте цукор і жовтки і збийте.

Змішайте молочну і сирну суміші за допомогою міксера.

Окремо збийте білки до стану піни, додайте їх по ложечці до основної маси, влийте екстракт ванілі і вручну вимісіть, піднімаючи масу наверх.

Перед декоруванням торта суміш необхідно злегка підморозити. Приберіть крем в холодильник на 2-4 години перед використанням.

З манго і вершками

Дуже смачний, зі смаком екзотичного манго крем з сиру та вершків виходить тане в роті, легким і повітряним. Чудово покриє і прикрасить торт, вирівняє поверхню і боки або послужить прошарком для коржів.

прошарок з сирного кремусирний крем для прошарку
Інгредієнти:

Сир – 320 грамів;

Холодні вершки – 350 мілілітрів;

Желатин – 15 г;

Манго – 2 штуки;

Цукор – 150 грамів;

Лимонна цедра – 20 грамів;

Лимон (апельсин, мандарин) – 2 штуки.

Процес приготування:

Желатин залийте кип’яченою водою (приблизно 2 столові ложки). Нехай він набубнявіє протягом 20-30 хвилин. Потім розтопіть його на пару, постійно розмішуючи, і охолодіть.

З лимонів вичавити сік.

Манго порізати дуже дрібно без шкірки і змішайте зі свіжовичавленим соком.

Туди ж протріть сир.

Влийте холодну желатин, розмішайте віночком.

Вершки збийте за допомогою міксера протягом 5-10 хвилин. Отриману піну, додайте до фруктовою масою.

Додаємо цедру і ваніль і збиваємо, поки крем не стане однорідним і пишним, прикрашаємо торт.

Декорування

Сир має нейтральний, неяскраво виражений смак, а тому в нього можна додати кольору і запаху:

мед;

шоколад (натертий або розтоплений і охолоджений) або какао;

цедру;

густий лікер, коньяк;

фруктовий або ягідний сироп;

дрібнонарублені горіхи.

Найлегше прикрасити домашній торт, якщо перекласти сирний крем кондитерський мішок з насадкою. Діаметр насадки повинен бути від 0,5 сантиметрів, оскільки маса досить густа і може не видавлюватися з вузького краю.

красиве прикраса сирним кремомоформлення сирним кремомсирно прикрашений тортфруктово-сирні декорування торта

Таким чином, можна сформувати на поверхні або боках торта різні візерунки:

зигзаги;

хвилі;

завитки;

трояндочки і квіти крупніше;

листя;

бортики;

листя;

інші об’ємні фігурки.

Крем відмінно підходить і для вирівнювання торта, особливо густий. Використовуючи широкий ніж або спеціальну кондитерську лопатку, боки і верх торта затираються кремом. Після торт ставиться в холод на ніч, потім – ще одне вирівнювання вже застиглої маси. Якщо крем виходить рідкуватим, його можна згустити для прикраси. Для цих цілей підійде загущувач для вершків або звичайний крохмаль. Ці компоненти допоможуть стати крему для торта трохи густіше і не розтікатися. Додавайте загусники в готову масу і збивайте міксером, а потім декоруйте торт. Не забудьте прикрашений торт відразу ж поставити в холодильник. Десерт з сиром можна зберігати не більше двох діб.

Відеогалерея

Приємного апетиту!