Користь та поживні властивості сиру складно переоцінити. Цей продукт насичує організм кальцієм, білками, амінокислотами та іншими поживними елементами. Ми звикли купувати в магазинах і на ринках, хоча знаємо, що можна запросто приготувати сир з молока в домашніх умовах. Власний продукт завжди краще магазинного або ринкового, адже в ньому не міститься ароматизаторів, консервантів та інших хімічних добавок. Навчіться готувати сир для своєї сім’ї і зможете робити солодкі домашні запіканки, чудові пироги і повітряні чізкейки!
Особливості приготування сиру в домашніх умовах
Якщо вирішите всерйоз зайнятися самостійним приготуванням сиру, відразу готуйтеся до того, що перші дві-три спроби будуть не зовсім вдалими. Незважаючи на це, ви не повинні зупинятися. Насамперед ознайомтеся з головними особливостями приготування домашнього молочного продукту:
Як зробити домашній сир з молока
Технологія приготування сиру в домашніх умовах проста і нехитра. Посудіть самі: попередня підготовка – легше легкого, набір продуктів та інвентарю – мінімальний час приготування – не більше години. Тим не менше існує маса різних способів зробити домашній сир. Якщо збираєтеся серйозно цим займатися, випробуйте всі відомі рецепти, щоб вибрати той, який сподобається найбільше.
Класичний рецепт з кислого молока
Традиційний спосіб приготування сиру з кислого молока в домашніх умовах відомий багатьом. Для цього рецепту потрібно наступне:
- кисле молоко (відсоток жирності не менше 2,5) – 3 л;
- кефір (знежирений не підходить) – 620-640 мл;
- каструля середніх розмірів;
- тонка тканина.
Як зробити натуральний сир з кислого молока – поетапне приготування:
Зі свіжого коров’ячого молока і сметани
Швидкий рецепт виготовлення сиру на основі свіжого молока і сметани по достоїнству оцінять мами маленьких дітей. Продукт, виготовлений за цією схемою, буде ніжним і, що головне, корисним! Одним словом, таким, як потрібно для немовлят. Щоб зробити такий сир, вам потрібно:
- молоко (фермерське, з-під корови) – 200 мл;
- сметана (відсоток жирності 25-30%) – 50 р;
- металева ємність малого обсягу;
- сито.
Процес приготування дитячого сирка, використовуючи свіже молоко і сметану, в домашніх умовах:
Як робити з пастеризованого молока і кефіру
Якщо немає можливості придбати справжнє коров’яче молоко для приготування домашнього сиру – не засмучуйтеся. Традиційну методику можна запросто замінити альтернативної. Що це означає? А те, що в деяких випадках натуральне незбиране молоко можна замінити достатньою кількістю магазинного пастеризованого (не знежиреного). Якщо для вас це цікаво, запишіть рецепт. Отже, вам потрібно:
- магазинне молоко пастеризоване – 600-650 мл;
- кефір – 400-450 мл;
- сіль – 4-5 г;
- каструля малого обсягу;
Як зробити з молока сир – покрокова інструкція приготування:
З сухого молока і лимона
Хіба може лимон бути складовою частиною такого молочного продукту, як сир? Ще й як може! Невеликий вміст свіжовичавленого лимонного соку робить сирну масу дуже смачною і ніжною. Якщо вас зацікавила ця ідея, запишіть, що потрібно для її реалізації:
- молоко відновлене (розведений сухий порошок) – 3 літри;
- сік лимона – 50-60 г;
- каструля середніх розмірів;
- друшляк;
- марля.
Поетапне приготування:
Як зварити з топленого молока в мультиварці
Такий сир помітно відрізняється смаковими якостями. При цьому він так само корисний, як і класичний варіант. Пряжене молоко робить сирну масу більш ніжною і легкою, що дозволяє використовувати її для самих різноманітних десертів. Щоб приготувати такий продукт, вам потрібно:
- молоко топлене (рекомендується використовувати домашнє) – 1 500 мл;
- натуральний йогурт або ряжанка – 200 мл;
- сіль – 4-5 г;
- каструля;
- мультиварка;
- друшляк;
- марля.
Процес приготування:
Як готувати з козячого молока з хлористим кальцієм для дітей
Цей рецепт сиру з молока в домашніх умовах підійде тим, хто має досвід у подібних справах. Козяче молоко – кілька примхливий продукт, тому новачкові буде непросто з ним впоратися. Якщо маєте намір приготувати велику кількість за один раз, потрібно знати, скільки сиру виходить з 1 літра молока, щоб завчасно підготувати каструлю відповідного розміру і велике сито. Як правило, на виході виходить 26-29% від початкового об’єму – тобто 260-290 грамів з 1000 мл. Отже, переходимо безпосередньо до рецепту. Для приготування вам знадобиться:
- свіже козяче молоко – 1 л;
- розчин хлористого кальцію – 1 ампула (10 мл);
- каструля;
- друшляк;
- марля.
Готуємо дитячий сирок:
