Наскільки величезна кількість страв можна зробити з простого домашнього молока. Цим користувалися господині з давніх часів, виготовляючи кефір, сир, сир, вершки і сметану. Раніше люди були здоровішими, а дітлахи рум’яніша, і справа тут не тільки в екології – в селах не було пастеризованого молока, неякісного сиру з барвниками і вершків з добавками. Усе, що готувалося будинку, було гарантовано смачним, поживним і максимально натуральним. Зберігши традиції минулого, ми вкладемо в свій організм і розвиток наших діточок силу і здоров’я, завдяки природним, не втратили свої властивості, компонентів. Сьогодні ми поговоримо про те, як робити сир, повний кальцію і мікроелементів, в домашніх умовах.

Домашній сир з «нескінченного» кефіру

Перш за все, в нашому холодильнику повинен з’явитися кефір-сироватка, що є початком для нових, приготовлених власноруч домашніх молочних продуктів. Для цього потрібно взяти молоко і «окислити» його бактеріями, що містяться в звичайному кефірі. Робити це потрібно таким чином:

  • Змішуємо найцінніші рідини в пропорції 250 мл кефіру:1250 мл молока;
  • Залишаємо отриману субстанцію на кухні на ніч (дванадцяти годин має вистачити, щоб вийшла півторалітрову банку смачного кефіру);
  • З ранку тішимо домашніх свіжим напоєм, не забувши відлити в окрему чашку майбутню закваску;
  • Коли ваш перший кефір закінчиться, потрібно повторити маніпуляції, використовуючи тепер замість магазинного продукту домашню закваску. Робити новий напій можна нескінченно — головне, щоб було свіже молоко.
  • Важливо! Ніколи не забувайте відокремлювати закваску, інакше доведеться знову купувати магазинний кефір і робити новий кисломолочний продукт.

    Тепер експериментуємо з приготуванням домашнього сиру зі свого кефіру:

    • Беремо півторалітрову банку зробленого кефіру, відливаємо стакан для майбутніх заготовок;
    • Ставимо банку в каструльку з водою так, щоб рівень води відповідав рівню кефіру;
    • Розігріваємо на плиті, поки сир не відокремиться і не спливе;
    • Відкидаємо отриману масу на сито і чекаємо, поки зіллється сироватка;
    • Через кілька хвилин ніжний і м’який домашній сир готовий до вживання;
    • Дітворі можна збивати продукт на блендері з фруктами або ягідками;

    Сир в домашніх умовах: швидко, смачно і корисно

    Робимо сир з молока

    Молоко для приготування сиру повинно бути, в будь-якому випадку, кислим – незалежно від того, кисляк ви берете або парної продукт «з-під корови». З кисляком все просто – залишаємо молоко киснути на кухні. Головне, не перетримати закваску, інакше сир вийде занадто кислим. Кисле молоко в холодильнику можете викидати – воно ввібрало в себе неприємний запах і втратило частину корисних властивостей. Всі маніпуляції з кислим молоком аналогічні описаним вище методом з кефіром – так само ставимо в банку і каструлі на вогонь, розігріваємо і зливаємо в сито. Можна штучно окислити молоко лимонним соком або кислотою – сир вийде не менш смачним.

    Важливо! Не забувайте, що якщо перегріти або закип’ятити кисле молоко/кефір, сир вийде розсипчастим, жорстким і сухуватим.

    Сир в домашніх умовах: швидко, смачно і корисно

    З отриманого в домашніх умовах сиру можна робити різні десерти і начинки для пирогів і тортів. Щоб приготувати дуже смачну сиркову масу, що нагадує за смаком радянську, з дитинства, потрібно взяти домашній сир, цукор, родзинки, ваніль і вершкове масло. Перемішуємо інгредієнти вручну або з блендером, а потім усією сім’єю насолоджуємося прекрасним десертом. Час приготування – 10 хвилин.

    Соц закладки
    Соц закладки