Здається, ні для кого не секрет, наскільки корисний для організму людини сир, продукт, одержуваний з молока в результаті видалення з нього сироватки і сквашування чистою культурою молочного стрептокока. Ще в I столітті н. е. римським письменником, агрономом і філософом Луцием Колумелла була помічена користь від цього продукту і любов до нього як багатих, так і бідних. Сьогодні на ринку сиру широко представлені різні види цього продукту: зайшовши в будь-який магазин, можна зустріти сир як у чистому вигляді, так і сирний продукт в асортименті.
Таке розмаїття сиру і сирного продукту можна пояснити виключно їх популярністю серед населення і користю, отриманого організму від регулярного вживання цих продуктів. Вченими доведено, що задовольнити добову потребу в білку людина зможе, з’їдаючи 300г сиру протягом доби. До того ж сирний білок набагато краще і легше перетравлюється, ніж білок рибний, м’ясний або просто молочний. Багаті сирні продукти лізином і метіоніном – амінокислотами, попереджувальними ожиріння печінки. Мінеральні речовини, що містяться в сирних продуктах, надають позитивний вплив на кісткоутворення і будова тканин.
Якщо ж говорити конкретно про сирному продукті, то слід зазначити, що сьогодні для його виробництва використовуються самі передові технології, що дозволяють додатково збагатити даний продукт мінеральними речовинами і різними вітамінами, що значно підвищує його харчову цінність. Припустимо, якщо порівняти сирний продукт з нежирним сиром, то перший буде мати набагато більший вміст вітамінів: А, В12, Е, Д3, аскорбінової та фолієвої кислот, а також таких мінералів, як натрій, фосфор, селен, кальцій.
У категорії сирних продуктів сьогодні випускають: сирні і глазуровані сирки, різноманітні сирні маси і пудинги, сирні десерти.
Особливою любов’ю дітей користуються глазуровані сирки, багаті на метіонін і холін, надзвичайно корисними амінокислотами для нормального функціонування нирок, печінки, серця. Оскільки даний сирний продукт призначений в першу чергу для дитячого харчування, він збагачений кальцієм, фосфором, магнієм, вітамінами і молочною кислотою.
Досить широкий асортимент на ринку сирної маси, яка зазвичай характеризується низьким рівнем вмісту жиру, солодким смаком і ароматом. Любителі такої сирної маси, завжди мають можливість вибрати свій улюблений смак. На ринку представлені маси з шматочками різних фруктів, ягід, ароматичних добавок.
Наостанок слід зазначити, що сирний продукт – це в основному продукт десертного призначення, що володіє не тільки чудовими смаковими якостями, але і має як властивості традиційного сиру, так і збагачений додатковими вітамінами і мінеральними речовинами.
Автор: Лариса Жучковская, спеціально для Кулинарочки.ру
