Синьйор помідорЯк відомо з шкільного курсу ботаніки, помідор – це рослина сімейства пасльонових, плоди якого надзвичайно корисні та смачні і які можна вживати практично в будь-якому вигляді. Але ось те, що вони тривалий час вважалися отруйними, відомо не багатьом.

Помідор, як і картопля, «народився» в Південній Америці. До речі, на цьому континенті росте дуже велика кількість рослин родини пасльонових, які сильно отруйні. Ще до відкриття Америки Колумбом, місцеві індіанці, багато разів переконувалися у цьому, обходячи стороною і помідори, називаючи його ТОМАТЛЬ (велика ягода).

Колумб, що відкрив Новий Світ, відкрив дорогу в Європу не тільки золота і багатств, але і всіляких рослин, серед яких виявилися і помідори. Довгий час томати росли виключно як декоративні рослини, їх висаджували на клумбах і в парках. Словом, їх можна було зустріти в найнесподіваніших місцях, але тільки не на столі. Європейці вважали, що помідори – це дуже сильні галюциногени, здатні швидко руйнувати мозок.

Як водиться в історії, томати потрапили на стіл випадково. Під час війни північноамериканських колоній за свою незалежність, в 1776 році, на стіл Д. Вашингтону, який був керівником повстанського руху, кухар, підкуплений англійським шпигуном, поставив тарілку печені з помідорами. Природно, спроба отруїти майбутнього президента Америки не вдалася, а помідор, з тих пір, непогано прижився, як на столах, так і в багатьох кулінарних рецептах. Правда, сталося це дещо пізніше, на початку XIX століття, завдяки російському агрономові Болотовим, який з’ясував, що не отруйні плоди, а бадилля. Між іншим, відвар з неї, досі застосовують для боротьби з гусеницями. Ну а в самій Росії, перші помідори називалися ГРІХОВНИМ ПЛОДОМ, ПСИНКОЙ і ШАЛЕНОЮ ЯГОДОЮ.

Не менш цікавою була історія з «присвоєнням» помідору, звання ФРУКТА, яка почалася в кінці XIX століття. А все почалося з того, що в 1893 році Верховний суд США визнав помідор овочем. Причому, виключно в корисливих цілях – імпортовані овочі в обов’язковому порядку обкладали митним збором, якого уникли що купуються в інших країнах, фрукти.

Майже через 100 років, у країнах Єврозони, вирішили вважати помідор фруктом, у Франції досі, його називають ЗОЛОТИМ ЯБЛУКОМ, причому, до цих країн приєднався і Китай, де великі і солодкі помідори прийнято є, попередньо посипавши цукровою пудрою.

На Острові Свободи — Кубі, в їжу вживають тільки зелені томати, і тільки в смаженому вигляді. Але якщо у плодів починає червоніти пліч, вони негайно зриваються і викидаються, як перезрілі.

Однак це все дрібниці, якщо порівняти з тим, що не так давно, вченими, помідор був включений в список самих корисних продуктів харчування. Адже помідор це:
— кальцій, фосфор, вітаміни А, В, С, Е;
— лікопен, що перешкоджає розвитку ракових пухлин і склерозу;
— 2 помідори або склянку свіжого томатного соку в день, сприяє зниженню внутрішньоочного і артеріального тиску, бореться з анемією і ожирінням, омолоджує шкіру і відновлює обмін речовин.

Що стосується засвоєння в організмі томатів, то найкраще засвоюються жовті і тушковані плоди, на відміну від червоних і сирих, відповідно.

Незважаючи на такі позитивні якості томатів, тим, хто страждає на жовчнокам’яну хворобу, слід відмовитися від помідорів, зважаючи на наявність в них великої кількості кислот.

Автор: Юлія Крыжова, спеціально для Кулинарочки.ру

Соц закладки
Соц закладки