Прояв харчової алергії у дітей і дорослих

Харчова алергія – це специфічне реагування організму на вживання окремих продуктів харчування різними алергічними проявами: від легких (висипом, набряком слизових, шлунковими розладами), до важких (анафілактичним шоком або набряком Квінке). Стикаються з харчовою алергією, як діти, так і дорослі. Причому діти часто «переростають» цю проблему, ну а дорослим доводиться страждати все життя.

Харчову алергію часто плутають з непереносимістю деяких продуктів, однак ці два стани є абсолютно різними. При непереносимості немає алергічних реакцій, і виникають симптоми не відразу, а іноді і через добу після вживання якоїсь їжі. При алергії ж все відбувається швидше і виражено.

Харчові алергени

В принципі, викликати симптоми харчової алергії може будь-який продукт, однак найчастіше алергенами є: молоко, яйця, соя, арахіс, пшениця, кукурудза, риба, мигдаль, устриці та інші морепродукти. Причому аллергизирующим дією, як правило, володіє білок, що міститься в їжі.

Також алергія виникає при вживанні барвників, консервантів, ароматизаторів, підсилювачів смаку. Найбільш алергічних вважається барвник тартразин (дає жовтий колір їжі), нітрати і нітрити, глутамат натрію бензоат натрію і ін.

Необхідно також відзначити, що досить часто спостерігається явище перехресної алергії, при якій виникають перехресні реакції між різними продуктами (наприклад, при алергії на арахіс, реакція може з’явитися і при вживанні гороху або сої).

Як проявляються симптоми харчової алергії?

Її ознаки можуть бути найрізноманітнішими:

• Шлунково-кишкові розлади (нудота, біль і спазми у животі, пронос, блювання).
• Шкірні симптоми (кропив’янка та інші дерматити).
• Розлади з боку органів дихання (набряк слизової носа, спазм бронхів тощо).
• Загальні симптоми (слабкість, неуважність, сонливість).
• Набряк Квінке, анафілактичний шок у важких випадках.
• У маленьких дітей – неспокій, затримка росту і набору маси.

Алергічна реакція на вжитий продукт виникає, як правило, через годину після їди.

Щоб визначити алерген, лікар може попросити пацієнта вести харчовий щоденник і записувати в нього всі вживані продукти і реакцію на них, якщо вона виникає.

Крім цього, обов’язково проводяться скарификационные і внутрішньошкірні тести з штучними алергенами, провокаційні харчові проби, застосовуються елімінаційних дієти (повне виключення з раціону передбачуваних алергізуючих продуктів). Для виявлення антитіл до алергенів роблять спеціальні аналізи крові.

Після визначення алергенів лікар дає хворому рекомендації щодо корекції харчування.

Харчування при харчовій алергії

Найкращий метод лікування харчової алергії – це виключення алергенів з раціону. У ситуаціях з алергією на їжу у дітей такі заходи призначаються лікарем на 2-3 роки, оскільки з часом у дитини може розвинутися харчова толерантність, тобто терпимість до «небезпечного» продукту. Відновлювати його вживання можна тільки після дозволу лікаря, дотримуючи всі рекомендації медиків. Винятком є продукти, що викликали важку системну алергічну реакцію. Крім того, толерантність рідко розвивається до риби, арахісу, устриць, крабів.

Страждають харчовою алергією дорослі люди повинні відповідально ставитися до свого стану, вивчати етикетки на продуктах, які вживаються, цікавитися в гостях, в кафе і ресторанах тим, що входить до складу поданого страви.

У свою чергу батьки хворих дітей повинні детально пояснювати своїм дітям, що можна їсти, а що не можна, і обов’язково попереджати вихователів і вчителів у садку і школі про особливості своєї дитини.

Важче йде справа з грудними дітьми, які крім суміші ще нічого не їдять. Для них потрібно підібрати оптимальну їжу, не викликає алергію, але здатну забезпечити немовля всім необхідним.

При симптомах харчової алергії на коров’яче молоко педіатри рекомендують переходити на соєві продукти, а якщо і сою дитина нормально не переносить, віддавати перевагу елементним сумішей. У них білок представлений окремими амінокислотами, тому засвоюється найкращим чином і практично не викликає алергію.

Медикаментозне лікування та профілактика

Необхідність у призначенні хворим з харчовою алергією ліків виникає тоді, коли не вдається точно визначити харчовий алерген або коли пацієнт не може уникати цих продуктів. Крім того, використання медикаментів показано при важких алергічних реакціях на їжу.

Якщо у хворого легкі прояви симптомів алергії на їжу, йому призначають антигістамінні засоби у вигляді пігулок, якщо ж розвивається важка алергічна реакція, необхідні ін’єкції адреналіну, кортикостероїдів та інших препаратів.

У будинку, де є люди з харчовою алергією, завжди повинна бути окрема аптечка з усім набором ліків для надання невідкладної допомоги. Про те, які кошти необхідно в неї мати, варто проконсультуватися зі своїм лікарем.

Якщо у хворого виникла гостра алергічна реакція (йому стало важко дихати, набрякло обличчя, слизові, або він втратив свідомість), слід неодмінно викликати швидку допомогу.

Щоб попередити розвиток харчової алергії в дитячому віці, алергологи рекомендують обов’язково годувати дитину грудьми хоча б рік, особливо якщо в родині є люди з різними алергічними хворобами.

Крім цього, необхідно намагатися давати малюкові продукти, що містять як можна менше хімічних інгредієнтів. Також слід пам’ятати, що термічна обробка зменшує алергенність їжі.