Заготівля фруктів і ягід дозволяє людині отримати необхідну порцію вітамінів в холодну пору року. Сік із чорної смородини на зиму — справжнє джерело корисних речовин і мікроелементів. Велика кількість різноманітних рецептів приготування дозволить вибрати ідеальний напій, який оцінять всі члени сім’ї.
Користь і шкода соку з чорної смородини
Напій, приготований з цієї ягоди, є прекрасним тонізуючим засобом. Здавна він допомагав відновлювати сили після робочого дня, а також виступав у ролі загальнозміцнюючого засобу під час авітамінозу. Сік сприяє виведенню шкідливих токсинів з організму, очищає нирки і сечовивідні шляхи.
Згідно з народними рецептами, сік чорної смородини ефективно бореться з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Також він допомагає при гастриті зі зниженою кислотністю. Напій використовується в якості додаткового лікарського засобу при лікуванні захворювань печінки і травної системи.
Важливо! Серед корисних речовин, що зустрічаються в складі ягід смородини, виділяють вітаміни C, B1, B2, D, E, K і P. Вони також багаті залізом і солями калію.
Вітамін C, у великій кількості присутній в ягодах, надає відмінне вплив на організм при простудних захворюваннях. Він допомагає зняти симптоми грипу та застуди — головний біль і закладеність в носі. Найбільш згубний сік для таких штамів вірусу, як A2 і B.
Незважаючи на всю корисність, існує декілька обмежень у вживанні цього ягідного напою. На першому місці протипоказань варто індивідуальна непереносимість компонентів продукту, а також схильність людини до алергічних реакцій. Вуглеводи, що містяться в ягодах у великій кількості, протипоказані людям, що мають проблеми із зайвою вагою, хворим на цукровий діабет. Не рекомендується вживати чорносмородиновий сік людям, які недавно пережили інсульт або інфаркт.
Як зробити сік з чорної смородини
Щоб приготувати якісний напій, необхідно з особливою відповідальність підійти до процесу підготовки головного інгредієнта. Тільки що зібрані ягоди необхідно ретельно перебрати — видалити листя, комах і різні сторонні предмети. З кожної ягоди видаляють хвостик і залишок від квітки.
Важливо! Необхідно видалити зіпсовані плоди — навіть кілька таких ягід можуть зіпсувати майбутній напій.
За кілька століть заготовки чорної смородини добувати з неї сік навчилися кількома способами. Традиційно всі ці способи ділять на 2 великі групи — з використанням соковижималки і без неї.
Сік із чорної смородини через соковижималку
Використання соковижималки для отримання смачного напою — найпростіший варіант. Приготування соку з чорної смородини через соковижималку на зиму значно полегшує господиням весь процес консервування. У чашу соковижималки поміщають ягоди, включають прилад, після чого готовий напій виливається через спеціальний отвір. Залишився від ягід макуха викидають.
Існує 2 типу соковижималок — шнекові та центрифужні. Для отримання рідини з чорної смородини не рекомендується використовувати більш дорогі шнекові моделі. Хоча вони здатні видавити весь сік до останньої краплі, проста центрифужна соковижималка зробить це набагато швидше.
Сік із чорної смородини без соковижималки
Для того щоб зробити напій без використання соковижималки, доведеться витратити трохи більше часу і сил. Серед усіх способів виділяють 3 найбільш популярних:
Незважаючи на різні пристосування, загальним пунктом всіх способів є приготування ягідної кашки. Щоб отримати чистий сік, її слід процідити. Краще всього для цього підійде дрібне сито або згорнута в декілька шарів марля.
Рецепти соку з чорної смородини на зиму
Одержаний чорносмородиновий концентрат рідко використовується як готовий напій. Хоча є люди, які воліють чистий продукт, більшість доповнює його всілякими добавками. Перше місце серед таких доповнень впевнено займає цукор — крім солодощі він є також чудовим консервантом, здатним продовжити термін зберігання на тривалий час. Багато людей замінюють цукор медом — це доповнює смак і аромат напою.
Важливо! Запах готового соку також можна поліпшити, додавши такі трави, як м’ята або чебрець.
Серед доповнень до напою можна використовувати інші сорти смородини, а також різноманітні плодово-ягідні культури. Чорна смородина відмінно поєднується з червоною ягодою. Дуже популярні рецепти напою з додаванням яблук і малини.
Простий рецепт соку з чорної смородини
Так як чорна смородина в концентрованому вигляді володіє досить сильним смаком, експерти радять додавати при приготуванні невелику кількість чистої води. Для рецепта знадобиться:
- 3 кг чорної смородини;
- 250 г цукру;
- 300 мл води.
Плоди розминають товкачиком, перемішують з рідиною і ставлять на вогонь. Після того як суміш закипить, вогонь зменшують і проварюють ягоди протягом півгодини. Рідину охолоджують і фільтрують від ягідних шкурок.
Важливо! Процес фільтрації може зайняти досить тривалий час. В середньому на таку кількість продуктів потрібно 2-3 години.
Чистий сік змішують з цукром і знову ставлять на плиту. Рідина проварюють на середньому вогні протягом 15 хвилин. Готовий напій охолоджують і розливають по підготовленим стерилізованим банкам.
Сік із чорної смородини без цукру
Напій без цукру вважається найбільш корисним — в ньому буде міститися максимальну кількість корисних речовин і вітамінів. Цей рецепт дозволить отримати концентрований чорносмородиновий сік. Для його приготування знадобиться 2 кг ягід і 150 мл кип’яченої води.
Плоди подрібнюють будь-яким зручним способом, змішують з водою і ставлять на плиту. Дуже важливо періодично помішувати ягідну суміш, щоб уникнути пригорання. Через півгодини після початку кипіння каструлю прибирають з плити, сік фільтрують через складену в кілька шарів марлю. Готовий напій розливають по банках, які закочують під кришки.
Сік з чорної та червоної смородини
У поєднанні червоної і чорної смородини народжується неповторний ягідний смак. Напій буде включати в себе всі корисні властивості обох сортів. За бажанням його можна підсолодити невеликою кількістю цукру. Для приготування знадобиться:
- 1 кг чорної смородини;
- 1 кг червоної смородини;
- 500 мл води;
- цукор за смаком.
Ягідну суміш подрібнюють у блендері або на м’ясорубці, додають до неї воду і відправляють на вогонь. Коли суміш закипить, вогонь зменшують до мінімуму, при постійному помішуванні її варять протягом півгодини. За цей час велика частина води википить, залишивши тільки концентрований ягідний напій. Після проціджування сік пробують на смак — якщо він надто кисла, можна додати 200-300 г цукру. Готовий продукт розливають по банках і відправляють на подальше зберігання.
З додаванням яблук
Яблука, як і чорна смородина — прекрасне джерело вітамінів. Крім своєї неймовірної користі, вони можуть наділити напій відмінним смаком і тонким фруктовим ароматом. Якщо для приготування напою використовуються кисло-солодкі сорти, то бажано додати в готовий продукт невелика кількість цукру. Для рецепта знадобиться:
- 1 кг свіжих яблук;
- 1 кг чорної смородини;
- 300 г цукру.
Спочатку соки готують окремо. Яблука очистити від шкірки і серцевини, після чого їх відправляють в соковижималку. Чорну смородину віджимають таким же чином. Потім обидва напої змішують, додають до них цукор. Отриману суміш ставлять на плиту, доводять до кипіння, проварюють 10-15 хвилин, потім знімають з вогню. Коли готовий сік охолоне, його розливають по стерилізованим банкам і відправляють на зберігання.
З медом і м’ятою
Мед завжди вважався одним з кращих народних лікарських засобів. У поєднанні з чорною смородиною напій може стати справжньою вітамінною бомбою, здатну з легкістю позбавити від будь-якої застуди. М’ята, у свою чергу, додає унікальний аромат, який не залишить нікого байдужим. Для приготування такого напою необхідно:
- 2 кг чорної смородини;
- 250 мл води;
- 150 г рідкого меду;
- невеликий пучок м’яти.
Ягоди тиснуть товкачиком, змішують з водою і доводять до кипіння. При постійному помішуванні суміш проварюють протягом 15-20 хвилин, потім охолоджують і віджимають для отримання чистої рідини. В неї додають мед, перемішують і проварюють разом з цілими листям м’яти протягом 10 хвилин. Використані листя поміщають в банки разом з напоєм.
З малиною
Малина, як і мед, є відмінним засобом проти простудних захворювань. Вона володіє яскравим смаком, який у поєднанні з чорною смородиною дозволяє отримати чудовий ягідний напій. Залежно від сорти ягід за смаком можна додати трохи цукру. Для рецепту необхідно:
- 1 кг чорної смородини;
- 1 кг малини;
- 300 мл води;
- 200-300 г цукру.
Ягоди перемішують і пропускають через м’ясорубку. В ягідну суміш додають воду і відправляють її кип’ятитися протягом 20 хвилин. Після того, як суміш охолоне, її віджимають через дрібне сито або складену в кілька шарів марлю. Якщо отриманий сік дуже кислий, в нього додають цукор, проварюють протягом 5 хвилин. Лише після цього розливають по банках і відправляють на зберігання.
Терміни та умови зберігання
Сік із чорної смородини при правильному дотриманні технології приготування здатний зберігатися до 6-8 місяців. При цьому додавання цукру в готовий продукт збільшує його термін придатності до 12 місяців. Також не варто нехтувати стерилізацією — це дія допоможе убезпечити сік від розвитку шкідливих мікроорганізмів.
Щоб термін зберігання ягідного соку був максимально довгим, необхідно відповідально підійти до забезпечення правильних умов. Краще всього підійдуть темні місця, в які не потрапляють прямі сонячні промені. Ідеальна температура для зберігання становить 4-8 градусів.
Висновок
Сік із чорної смородини на зиму дозволяє зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи свіжих ягід. У поєднанні з іншими плодами та різними добавками можна отримати чудовий продукт, своїм смаком здатний вразити навіть самого вимогливого гурмана.
