Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

Сік червоної смородини на зиму – відмінний варіант заготовок для тих, хто бажає підтримати своє здоров’я в період холодів. Консервують його влітку із свіжих достиглих плодів.

Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

Користь і шкода соку з червоної і білої смородини

Приготування консервації з білої і червоної смородини на зиму дозволяє зберегти більшість корисних речовин, які містяться у свіжих плодах. Тому законсервований напій виходить не тільки смачним, але і корисним для здоров’я. В ягодах як білої, так і червоної смородини містяться:

  • комплекс органічних жирних кислот;
  • вітаміни А, групи В, С, Е, Н, РР;
  • мінеральні речовини, особливо високо процентний вміст кальцію і заліза.

Хімічний склад ягід білої і червоної смородини дуже подібні, основні відмінності цих сортів полягають в кольорі ягід і смакових характеристиках: біла дає жовтуваті плоди солодкуватого смаку, а червона – відповідного відтінку, але більш кислого смаку.

Завдяки багатому хімічному складу біла як і червона смородина отримала широке поширення в кулінарії і народній медицині. Сік червоної і білої смородини приносить користь для:

  • поліпшення травних процесів;
  • профілактики серцево-судинних захворювань;
  • поліпшення роботи нервової системи і головного мозку;
  • виведення з організму шлаків і токсинів;
  • боротьби з підвищеною температурою тіла.

Однак смородиновий сік здатний нашкодити організму при наявності захворювань шлунка – з-за підвищеного вмісту кислот такий напій вкрай нерекомендован людям з гастритом або виразкою шлунка. Крім того, продукт краще виключити зі свого раціону які страждають на гемофілію, поганий згортання крові, гепатит. Всі інші можуть спокійно вживати освіжаючий смородиновий напій, який приносить користь здоров’ю.

Як зробити сік з червоної і білої смородини

Отримати сік з червоної і білої смородини можна різними способами, вибір залежить від наявності тієї чи іншої кухонного начиння і агрегатів. Найбільш старим і розповсюдженим методом є протирання через сито для відділення соку від шкірок і кісточок плодів. Також ягоди можна процідити за допомогою марлі.

Рада! Для того щоб процес проходив легше, білу смородину попередньо ошпарюють.

Крім таких «бабусиних» методів існують і інші, менш трудомісткі.

Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

Сік з білої і червоної смородини через соковижималку

Соковижималки бувають механічні і електричні, але суть їх функціонування однакова – машини відділяють сік від макухи. Принцип приготування представлений покроковою інструкцією.

  • Завантажити промиті і просушені плоди білої або червоної смородини в горловину приладу і включити його. У разі використання механічної моделі доведеться самостійно крутити ручку.
  • В спеціальний відсік соковижималки відділяється макуха, який може ще стати в нагоді – якщо він занадто мокрий, його ще раз пропускають через прилад.
  • Після того як сировину віддасть максимальна кількість рідини, отриманий продукт необхідно перелити в каструлю і закип’ятити на слабкому вогні.
  • Як тільки рідина закипить, вогонь вимикають, знімають пінку, а готовий продукт розливають в ємності для закачування.
  • Важливо! Найчастіше смородинові кісточки і білих, і червоних сортів забивають отвори в ручних соковижималках, а в електричних в подрібненому вигляді надають готовому продукту своєрідний присмак. Саме тому використання соковижималки для червоної смородини і ягід білого сорту може стати проблематичним.

    Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    Сік з білої та червоної смородини за допомогою блендера

    При відсутності спеціальних приладів для отримання соку з ягід (соковижималки, соковарки) можна скористатися блендером, друшляком і двома каструлями.

  • Блендером подрібнюють промиті і відокремлені від гілочок ягоди. Отриману масу перекладають у друшляк.
  • Процес виділення соку ґрунтується на підігріві маси на водяній бані. Для цього встановлюють плиту каструлю з водою, накривають сіткою, потім нагору ставлять порожню каструлю меншого діаметру, а в неї – друшляк з подрібненими ягодами. Всю конструкцію потрібно накрити натуральною тканиною.
  • Приблизно через 2 год прогріву на водяній бані з смородини виділиться весь сік. Він буде повністю готовим для закачування на зиму – залишається тільки розлити його в чисті банки і простерилізувати 15 хв.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    Сік з білої і червоної смородини в соковарці

    Соковарка – це чудовий прилад, за допомогою якого можна легко отримати сік з ягід смородини.

  • Потрібно зняти ягоди з гілочки, промити та завантажити в спеціальний відсік машини.
  • Процес виділення соку безпосередньо пов’язаний з додаванням цукру – без цього інгредієнта рідина з ягідної сировини в соковарці не виділяється. На кожен 1 кг сировини додають приблизно 100 г цукру.
  • У відсік для води заливають воду, чекають її кипіння.
  • У відсік для продукту складають сировина, пересипають цукром і закривають соковарку кришкою. Час приготування становить близько 1,5 ч.
  • Коли сік буде готовий, потрібно підставити під кран ємність і відкрити його. Отриманий продукт готовий до закатці.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    Рецепти соку з білої і червоної смородини

    Існує безліч цікавих рецептів приготування соку з червоної і білої смородини на зиму з додаванням додаткових інгредієнтів, що поліпшують смак напою, і без них. Нижче наведено найбільш прості, але дуже смачні рецепти.

    Простий рецепт

    Існує дуже простий і швидкий спосіб приготування соку на зиму без додавання додаткових інгредієнтів. Тут пропонується взяти:

    • смородину (червона та/або біла) – 2 кг;
    • цукор – 0,3 кг;
    • воду – 1 л.

    Етапи приготування:

  • Ягоди перебрати, промити, відокремити від гілочок, перекласти в каструлю.
  • Залити сировину водою і на середньому вогні варити протягом 5 хв. після закипання. Збільшувати час термообробки не рекомендується.
  • Отриману масу потрібно процідити через марлю або дрібнопористе сито. Все, що залишиться в ситі, потрібно викинути і продовжувати роботу з відцідженої частиною.
  • У масу порційно засипають цукор, постійно перемішуючи. Всю суміш ставлять на слабкий вогонь і чекають кипіння.
  • Як тільки вона закипить, вогонь вимикають, а отриманий сік відразу ж розливають в заздалегідь підготовлену тару і закочують.
  • З апельсинами

    Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    Додавши сік апельсина в смородиновий, можна отримати чудовий ароматний і корисний напій, який перед вживанням точно доведеться розбавляти водою. Для його приготування потрібні:

    • смородина (червона та/або біла) – 1,5 кг;
    • апельсин великий – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • цукор – 0,3 кг

    Етапи приготування

  • Апельсин добре промивають за допомогою щітки, знімають тонку шкірку, відокремлюють цедру.
  • У каструлю наливають воду, додають цукор, цедру апельсина і варять 5 хв.
  • За цей час можна пропустити через соковижималку ягоди і часточки апельсина. Отриманий сік змішують з процідженим цукровим сиропом.
  • Смородиново-апельсиновий сік проварюють протягом 1-2 хв. і розливають по банках.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    З яблуками

    Для приготування смородиново-яблучного напою використовують яблука некислих сортів, тому як другий основний інгредієнт володіє яскраво вираженим кислим смаком. Сік готують з:

    • порічки (червоні і/або білою)– 1 кг;
    • яблук – 1,5 кг;
    • цукру – 0,3 кг;
    • води – 0,3 л.

    Етапи приготування:

  • Промиті і порізані на часточки яблука необхідно пропустити через соковижималку, а отриманий сік залити в каструлю, додати до нього цукор, воду і поставити на слабкий вогонь.
  • Поки суміш доходить до кипіння, з смородини відділяють сік у соковижималці і додають його в каструлю.
  • Всю масу доводять до кипіння і варять 2 хв. Потім її, ще киплячу, розподіляють по банкам.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    З малиною

    Сік білої смородини не має красиво вираженого кольору і аромату. Малина відмінно поєднується з ягодами білих сортів – надає напою яскравий виразний колір і приємний аромат. Саме тому малину часто використовують для приготування соків. Тут потрібні:

    • біла смородина – 1 кг;
    • малина – 700 г;
    • цукор – 0,3 кг;
    • вода – 0,3 л.

    Етапи приготування:

  • Малину разом з білої смородиною розминають до кашоподібного стану, заливають водою і варять 15 хв.
  • Отриману масу проціджують і продовжують роботу з соком, що виділився.
  • В нього додають цукор і варять протягом 3-5 хв після закипання.
  • Гарячий напій розливають по банках.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    З медом

    У даному рецепті в якості підсолоджувача для поліпшення смаку напою використовується мед, а не цукор. На 2,5 кг червоної та/або білої смородини беруть таку ж кількість меду. Ще знадобляться:

    • лимонна кислота – 50 г;
    • вода – 1,5 л.

    Етапи приготування:

  • Білу або червону смородину укладають в емальований посуд, заливають розчином лимонної кислоти і залишають на 24 год під кришкою. Протягом дня вміст каструлі перемішують кілька разів.
  • Масу проціджують через щільну тканину, не розчавлюючи ягід.
  • В отриманий сік додають мед, всю суміш доводять до кипіння і відразу ж розливають по банках.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    З м’ятою

    М’ята додає свіжості смаку напою. На 2 кг білої та/або червоної смородини достатньо взяти лише 2-3 м’ятних листочка. Крім того, необхідні:

    • мед – 3-4 ст. л.;
    • вода – 0,5 л.

    Етапи приготування:

  • У сік білої або червоної смородини, отриманий будь-яким зручним способом, додають м’яту і кип’ятять 1 хв.
  • Після вимкнення вогню в суміш вмішують мед.
  • Напій розливають в банки, закочують. Остуджують у перевернутому стані.
  • Сік червоної і білої смородини на зиму: користь і шкода, як зробити, рецепти

    Терміни та умови зберігання

    Термообробка соку білої і червоної смородини дозволяє зберегти його протягом усієї зими. Приміром, свіжовичавлений ягідний сік повинен бути використаний протягом 3 днів з моменту його отримання і зберігатися в холодильнику.

    Увага! Користуючись термообробкою, гарячим розливом або подальшою пастеризацією банок, можна значно збільшити термін зберігання продукту.

    В банках при дотриманні всіх умов збору ягід, варіння, підготовки ємностей смородиновий сік буде зберігатися всю зиму. Після того як гарячі банки охолонуть в кімнатних умовах, їх переносять в льох або інше прохолодне місце.

    Висновок

    Сік червоної смородини на зиму є однією з найбільш простих зимових заготовок. Напій, зроблений з білих сортів, володіє схожим смаком і властивостями. Якщо приготувати концентрат з вищенаведеним рецептами, можна його використовувати для приготування желе та інших страв або просто розводити водою і пити.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь