Сік червоної смородини на зиму – відмінний варіант заготовок для тих, хто бажає підтримати своє здоров’я в період холодів. Консервують його влітку із свіжих достиглих плодів.
Користь і шкода соку з червоної і білої смородини
Приготування консервації з білої і червоної смородини на зиму дозволяє зберегти більшість корисних речовин, які містяться у свіжих плодах. Тому законсервований напій виходить не тільки смачним, але і корисним для здоров’я. В ягодах як білої, так і червоної смородини містяться:
- комплекс органічних жирних кислот;
- вітаміни А, групи В, С, Е, Н, РР;
- мінеральні речовини, особливо високо процентний вміст кальцію і заліза.
Хімічний склад ягід білої і червоної смородини дуже подібні, основні відмінності цих сортів полягають в кольорі ягід і смакових характеристиках: біла дає жовтуваті плоди солодкуватого смаку, а червона – відповідного відтінку, але більш кислого смаку.
Завдяки багатому хімічному складу біла як і червона смородина отримала широке поширення в кулінарії і народній медицині. Сік червоної і білої смородини приносить користь для:
- поліпшення травних процесів;
- профілактики серцево-судинних захворювань;
- поліпшення роботи нервової системи і головного мозку;
- виведення з організму шлаків і токсинів;
- боротьби з підвищеною температурою тіла.
Однак смородиновий сік здатний нашкодити організму при наявності захворювань шлунка – з-за підвищеного вмісту кислот такий напій вкрай нерекомендован людям з гастритом або виразкою шлунка. Крім того, продукт краще виключити зі свого раціону які страждають на гемофілію, поганий згортання крові, гепатит. Всі інші можуть спокійно вживати освіжаючий смородиновий напій, який приносить користь здоров’ю.
Як зробити сік з червоної і білої смородини
Отримати сік з червоної і білої смородини можна різними способами, вибір залежить від наявності тієї чи іншої кухонного начиння і агрегатів. Найбільш старим і розповсюдженим методом є протирання через сито для відділення соку від шкірок і кісточок плодів. Також ягоди можна процідити за допомогою марлі.
Рада! Для того щоб процес проходив легше, білу смородину попередньо ошпарюють.
Крім таких «бабусиних» методів існують і інші, менш трудомісткі.
Сік з білої і червоної смородини через соковижималку
Соковижималки бувають механічні і електричні, але суть їх функціонування однакова – машини відділяють сік від макухи. Принцип приготування представлений покроковою інструкцією.
Важливо! Найчастіше смородинові кісточки і білих, і червоних сортів забивають отвори в ручних соковижималках, а в електричних в подрібненому вигляді надають готовому продукту своєрідний присмак. Саме тому використання соковижималки для червоної смородини і ягід білого сорту може стати проблематичним.
Сік з білої та червоної смородини за допомогою блендера
При відсутності спеціальних приладів для отримання соку з ягід (соковижималки, соковарки) можна скористатися блендером, друшляком і двома каструлями.
Сік з білої і червоної смородини в соковарці
Соковарка – це чудовий прилад, за допомогою якого можна легко отримати сік з ягід смородини.
Рецепти соку з білої і червоної смородини
Існує безліч цікавих рецептів приготування соку з червоної і білої смородини на зиму з додаванням додаткових інгредієнтів, що поліпшують смак напою, і без них. Нижче наведено найбільш прості, але дуже смачні рецепти.
Простий рецепт
Існує дуже простий і швидкий спосіб приготування соку на зиму без додавання додаткових інгредієнтів. Тут пропонується взяти:
- смородину (червона та/або біла) – 2 кг;
- цукор – 0,3 кг;
- воду – 1 л.
Етапи приготування:
З апельсинами
Додавши сік апельсина в смородиновий, можна отримати чудовий ароматний і корисний напій, який перед вживанням точно доведеться розбавляти водою. Для його приготування потрібні:
- смородина (червона та/або біла) – 1,5 кг;
- апельсин великий – 1 шт.;
- вода – 0,5 л;
- цукор – 0,3 кг
Етапи приготування
З яблуками
Для приготування смородиново-яблучного напою використовують яблука некислих сортів, тому як другий основний інгредієнт володіє яскраво вираженим кислим смаком. Сік готують з:
- порічки (червоні і/або білою)– 1 кг;
- яблук – 1,5 кг;
- цукру – 0,3 кг;
- води – 0,3 л.
Етапи приготування:
З малиною
Сік білої смородини не має красиво вираженого кольору і аромату. Малина відмінно поєднується з ягодами білих сортів – надає напою яскравий виразний колір і приємний аромат. Саме тому малину часто використовують для приготування соків. Тут потрібні:
- біла смородина – 1 кг;
- малина – 700 г;
- цукор – 0,3 кг;
- вода – 0,3 л.
Етапи приготування:
З медом
У даному рецепті в якості підсолоджувача для поліпшення смаку напою використовується мед, а не цукор. На 2,5 кг червоної та/або білої смородини беруть таку ж кількість меду. Ще знадобляться:
- лимонна кислота – 50 г;
- вода – 1,5 л.
Етапи приготування:
З м’ятою
М’ята додає свіжості смаку напою. На 2 кг білої та/або червоної смородини достатньо взяти лише 2-3 м’ятних листочка. Крім того, необхідні:
- мед – 3-4 ст. л.;
- вода – 0,5 л.
Етапи приготування:
Терміни та умови зберігання
Термообробка соку білої і червоної смородини дозволяє зберегти його протягом усієї зими. Приміром, свіжовичавлений ягідний сік повинен бути використаний протягом 3 днів з моменту його отримання і зберігатися в холодильнику.
Увага! Користуючись термообробкою, гарячим розливом або подальшою пастеризацією банок, можна значно збільшити термін зберігання продукту.
В банках при дотриманні всіх умов збору ягід, варіння, підготовки ємностей смородиновий сік буде зберігатися всю зиму. Після того як гарячі банки охолонуть в кімнатних умовах, їх переносять в льох або інше прохолодне місце.
Висновок
Сік червоної смородини на зиму є однією з найбільш простих зимових заготовок. Напій, зроблений з білих сортів, володіє схожим смаком і властивостями. Якщо приготувати концентрат з вищенаведеним рецептами, можна його використовувати для приготування желе та інших страв або просто розводити водою і пити.