Нерідко виникає питання: сидр – що це і як його можна приготувати в домашніх умовах? У межах цієї статті розглянемо саме визначення і найбільш прості рецепти, які можуть використовуватися для приготування цього чудового напою в домашніх умовах.

Грушевий сидр рецепт

Сидр являє собою алкогольний напій, який відрізняється золотистим відтінком і приємним смаком. Найчастіше його отримують з яблучного або грушевого соку шляхом зброджування. В різних країнах світу грушевий сидр називається по-різному: у Франції – пуаре, в Англії — пері, в Іспанії – перада. Для його приготування не використовуються дріжджі, але виробляється шампанизирование, щоб досягти потрібного ефекту і більш приємного смаку, який може змінюватись в залежності від вмісту цукру в напої.

Сидр з груші в домашніх умовах найкраще готується в Нормандії і Франції. Але не менш популярний він у Німеччині, Іспанії та Британії. У сучасному світі його виробництво налагоджено і в Росії, що дозволяє вам насолоджуватися цим чудовим прохолодним напоєм. Технологія виробництва схожа з приготуванням яблучного. Єдиною відмінністю можна відзначити, що грушевий сидр має велику міцність і солодкість.

Тепер розглянемо сидр грушевий, рецепт якого придатний для домашнього використання. Він дещо спрощено, але тим не менш дозволяє досягти потрібного результату і відмінного смаку. Особливу увагу варто приділити вибору груш. Вони підбираються соковитими і трохи кислуватими на смак. Цукристість підвищується за рахунок додавання в напій меду або цукру. Для збільшення кислотності додають свіжовичавлений сік з кислуватих яблук.

Сидр з груші в домашніх умовах

Допоможе приготувати грушевий сидр в домашніх умовах простий рецепт, який складається всього з трьох інгредієнтів: груш, води і цукру (можна замінити медом). Технологія приготування полягає в наступному.

Всі попередньо зібрані груші потрібно ретельно промити холодною водою, залишаючи на шкірці всі нерівності і грибки. Вони будуть сприяти більш швидкому бродінню. Плоди поміщають в емальований посудину або дерев’яну діжку, де залишаються на кілька днів до повного визрівання.

Після цього серцевинки, кісточки і підгнилі місця необхідно видалити, після чого можна приступити до приготування грушевого пюре. Що для цього ви будете використовувати, не важливо, головне, щоб вийшла рівномірно промешанная маса. Для приготування пюре ідеально підходять блендери, м’ясорубки, дробарки та кухонні комбайни.

Підготовленим пюре наповнюється ємність приблизно на?, оскільки при подальшому бродінні обсяг сусла трохи збільшиться. Ємність накривається марлею або іншою повітропроникною тканиною і розташовується в теплому місці. На бродіння йде приблизно 3-5 днів.

Забродившее пюре проціджується, а залишилася маса заливається водою на третину з розрахунку від отриманого обсягу соку. Підготовлена маса ретельно змішується і знову проціджують. Отримана в результаті рідина змішується з соком і цукром (його можна замінити квітковим медом у кількості 100-400 грам на 10 літрів приготованого сусла). Найбільш солодке сусло дозволяє отримати досить міцний сидр.

Після цього сусло розливається по пляшках, залишаючи третину обсягу. Горлечко пляшки потрібно зав’язати марлею і розташувати тари в прохолодному місці. На кожну сулію необхідно поставити водяний затвор, а саме, прикрити щільно пробкою і трубочкою невеликого діаметра, другий кінець якої розташовується в банку під водою.

Протягом 40дней відбувається активний процес бродіння. Після того, як гази перестануть виходити з сусла, бутлі можна буде відкрити і процідити готовий сидр.

На цьому процес приготування сидру закінчується і ви зможете насолодитися чудовим смаком грушевого напою після шампанізації. Для цього напій розливається в пляшки з-під шампанського і закупорюється спеціальними пробками з дротяними замками. Для спрощення можна взяти звичайні пластикові або скляні пляшки з-під лимонаду або пива, розлити по них підготовлений напій і закрити пластиковими кришками.

Зберігання сидру здійснюється в прохолодному темному приміщенні в похилому положенні протягом двох місяців. Після проходження етапу шампанізації напій стане найбільш тихим і придбає перламутровий відтінок.

І останнє, на що варто звернути увагу. При приготуванні великого обсягу грушевого сидру і тривалому зберіганні напій починає псуватися. З нього можна отримати грушеву ракію шляхом перегонки через спеціальний дистиляційний апарат. Якщо цей чудовий напій залити в дубовий бачонок, то можливо отримати і грушеве бренді в кінцевому підсумку.

Гарячий грушевий сидр, рецепт якого дійшов до нас з Англії.

Для його приготування знадобиться:

· 1 літр підготовленого грушевого сидру;
· 10-20 грам вершкового масла;
· апельсин, пара суцвіть гвоздики і трохи натуральної кориці;
· цукор або мед додається за смаком.

Гарячий сидр з груші в домашніх умовах готується наступним чином. Апельсин очищається від цедри і поміщається в невелику каструлю, куди додаються і всі інші інгредієнти. Отримана маса прогрівається на слабкому вогні і доводиться до кипіння. Після цього напій проціджується і подається теплим з невеликою кількістю апельсинового соку і масла.