Заморожений шпинат – це спосіб збереження швидкопсувного листового овоча на тривалий термін без втрати корисних речовин. В такому вигляді його можна придбати в магазині, але, щоб не сумніватися в якості продукту, краще все зробити самостійно. Існує безліч рецептів страв, вживання яких допоможе людині насититись, не завдаючи шкоди організму, отримати енергетичний запас.
Чи можна заморозити шпинат
Дієтологи радять вживати молоде рослина навесні, коли воно вирощено в найбільш сприятливому середовищі з менш гірким смаком і з найменшим вмістом щавлевої кислоти. Зберігати шпинат краще в замороженому вигляді.
Робити це необхідно відразу після збору і підготовки продукту, тому що в будь-якому рослині при зберіганні нітрати перетворюються в нітрити, які завдають шкоди здоров’ю. Розроблено багато способів заморожування. З них можна вибрати підходящий варіант для улюблених страв.
Користь і шкода замороженого шпинату
Користь шпинату, замороженого без теплової обробки, оцінили давно.
Хімічний склад листя після їх вживання благотворно впливає на організм людини:
- нормалізує роботу кишечника;
- допомагає людям при залізодефіцитній анемії;
- вітамін C запобігає зниження зору за віковими причин;
- включаючи заморожений продукт в холодну пору року, людина зміцнює імунітет, перешкоджає простудних захворювань;
- сприяє зниженню ваги;
- приводить в норму стан волосся і шкіри;
- нормалізує кров’яний тиск і знижує небезпеку виникнення інсульту;
- запобігає утворенню ракових клітин.
Шпинат – «бомба» з мікроелементів і вітамінів для організму.
Важливо! Бланшування може знизити цілющі властивості рослини. Тому для лікувальних і профілактичних заходів заморожування в свіжому вигляді буде найкращим способом.
Як заморозити шпинат на зиму
Перш ніж заморозити в домашніх умовах шпинат, його необхідно підготувати. Краще використовувати керамічний ніж, так як продукт містить кислоту. Листя повністю занурити в тазик з водою і акуратно промити, щоб не пошкодити. Перемістити до друшляк, почекати, поки стече вся рідина.
Постелити кухонний рушник і розкласти зелень, дати просохнути. Прискорити процес можна, промокнувши серветкою.
Суха заморозка на зиму
Цей варіант заморожування свіжого шпинату найпопулярніший і швидкий. Але його можна виконати двома способами:
Підготовлений продукт зберігати в морозильній камері.
Заморожування бланшованого шпинату
Бланшувати перед заморожуванням можна наступними способами:
- залити окропом на 1 хвилину;
- опустивши сито з листям в киплячу воду на той же час;
- потримавши в пароварці близько 2-х хвилин.
Важливим моментом тут буде правильне охолодження. Відразу після обробки під високою температурою листя занурити в крижану воду, в яку краще покласти лід.
Далі віджати, формуючи однакові фігурки (кульки або коржі). Розкласти на дошці і поставити в морозилку. Заморожений продукт перемістити в пакет, щільно закрити і відправити на зберігання.
Як заморозити шпинат в морозилці у вигляді пюре
Приготувати заморожений в брикетах шпинат просто. Бланшований продукт разом зі стеблом охолодити на льоду і перекласти в чашу блендера. Після подрібнення розкласти по формах з силікону. Дочекатися повного заморожування, вийняти з форм і помістити кубики в мішок. Такий варіант дуже зручний для виготовлення різних соусів.
Як заморозити шпинат в домашніх умовах кубиками з маслом
Варіант практично ідентичний попередньому, тільки заповнювати форми необхідно наполовину. Інше місце має зайняти розм’якшене натуральне масло.
Важливо! Якщо строк зберігання замороженого овоча будь-яким з обраних варіантів складе до 12 місяців, то останній з маслом зможе простояти тільки 2 місяці. Необхідно підписати на пакеті термін виготовлення.
Як смачно приготувати шпинат заморожений
Якщо свіжий овоч готується досить швидко, то заморожений продукт має деякі особливості, які необхідно познайомитися.
Як варити заморожений шпинат
У цьому випадку розморожування може не знадобиться, але слід враховувати, що варитися цілі листя будуть довше. Буде потрібно приблизно 15 хвилин. На інші способи часу піде набагато менше. Під час приготування супів це слід враховувати і додавати компонент перед пасерування.
Як готувати заморожений шпинат на сковорідці
Знову все буде залежати від обраного продукту. У будь-якому разі потрібно розігріти сковороду з маслом, викласти заморозку і обсмажити спочатку з відкритою кришкою, щоб випарувалася волога, а потім довести до готовності в закритому вигляді.
Як заморожений шпинат приготувати в духовці
Якщо знадобиться використовувати заморожений шпинат в якості начинки для приготування випічки, то потрібно спочатку розморозити продукт на сковороді з невеликою кількістю масла, щоб позбутися від рідини. Якщо використовуються листя без бланшування, то їх слід спочатку розморозити, а потім відварити.
Що можна приготувати з замороженого шпинату
Рецептів приготування замороженого шпинату безліч. Крім самих кухарів господині почали розробляти на кухні різні смачні страви, додаючи корисний продукт.
Смузі
Прекрасний вітамінний напій з кисломолочним продуктом.
Склад:
- кефір – 250 мл;
- шпинат (заморожений) – 50 р;
- гімалайська сіль, червоний перець, сушений часник – по 1 щіпці;
- свіжа петрушка, фіолетовий базилік – по 1 гілочці;
- сушена петрушка – 2 щіпки.
Приготування покроково:
Вилити в келих і випити між прийняттям їжі або замість вечері.
Тріска, запечена з в’яленими помідорами
Овочі поруч з рибою у формі в цьому випадку замінять гарнір.
Продуктовий набір:
- філе тріски – 400 г;
- заморожений шпинат – 400 г;
- в’ялені помідори – 30 р;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- пармезан – 30 г;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- часник – 3 зубки;
- сушений розмарин – 1 гілочка.
Всі етапи приготування:
Це блюдо можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
Фаршировані гриби
Просте, але дуже корисне закусочне блюдо.
Інгредієнти:
- заморожені листя шпинату – 150 г;
- свіжі печериці – 500 г;
- часник – 2 зубки;
- олія оливкова – 30 мл
Готувати наступним способом:
Подавати, посипавши зеленню.
Ліниві вареники
Підготувати:
- заморожений кубиками шпинат – 4 шт.;
- вершки – 4 ст. л.;
- сир – 400 г;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 6 ст. л.
Всі етапи приготування:
Розкласти по тарілочках зі вершковим маслом і рубаною зеленню.
Пряна курка зі шпинатом
До цього ароматного страви як гарнір можна відварити рис.
Набір продуктів:
- грудка куряча – 500 г;
- шматочки помідорів – ½ ст.;
- заморожений в упаковці шпинат – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки – 120 мл:
- часник – 3 зубки;
- свіжий імбир, мелена зіра, коріандр – по 1 ст. л.;
- паприка, куркума – ½ ч. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- гострий перець – 2 шт.;
- вода – 1,5 склянки
Покрокове керівництво:
Паличку кориці краще витягнути перед подачею.
Дієтичні страви із замороженого шпинату
Шпинат дуже популярний у людей, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. Представлена чудова добірка рецептів.
Квасолевий суп з шпинату
Легке перше блюдо, яке наповнить енергією.
Склад:
- заморожені листя шпинату – 200 г;
- велика морква – 2 шт.;
- помідори середнього розміру – 3 шт.;
- корінь селери – 200 г;
- стебло селери – 1 шт.;
- сира квасоля – 1 ст.;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- цибулина – 2 шт.;
- часник – 1 зубок.
Рада! Квасоля потрібно відварити окремо. Тому краще її замочити на ніч, щоб вона швидше приготувалася.
Алгоритм дій:
Через 10 хвилин суп готовий.
Грибний суп-пюре зі шпинатом
Склад:
- шпинат (заморожений) – 200 г;
- печериці – 300 г;
- вода – 1 л;
- вершкове масло – 60 г;
- картопля – 300 г;
- цибуля – 3 шт.;
- часник – 4 зубки.
Покрокове приготування:
Настоювати близько 10 хвилин і подавати з зеленню.
Легкий вершковий гарнір із замороженого шпинату
Рецепт приготування тушкованого шпинату з вершками дуже простий і підійде для легкого перекусу.
Інгредієнти:
- шпинат заморожений – 0,5 кг;
- цукор – 1 ч. л.;
- вершки (нежирні) – 3 ст. л.
Для підливи:
- борошно – 2 ст. л.;
- молоко – 1 ст.;
- вершкове масло – 2 ст. л.
Докладна рецептура:
Коли маса закипить, відставити убік і накрити. Вже через 5 хвилин можна приступати до трапези.
Макарони у вершковому соусі зі шпинатом
Ситний вечеря, який у невеликих кількостях не зашкодить здоров’ю.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт.;
- заморожений напівфабрикат шпинату – 400 г;
- вершкове масло – 30 г;
- вершки – 200 мл;
- макаронні вироби – 250 р.
Докладний опис:
Змішати пасту з соусом перед подачею.
Запіканка із замороженого шпинату з картоплею і куркою
Продуктовий набір:
- картопля – 500 г;
- морква – 100 г;
- грудка куряча – 300 г;
- заморожені кубики шпинату – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- вершкове масло – 40 р.
Всі етапи приготування запіканки із замороженого овоча:
Нарізати порційними шматками і подати зі сметаною.
Калорійність замороженого шпинату
Слід враховувати, що калорійність замороженого продукту в цьому випадку підвищиться і складе 34 ккал на 100 р.
Висновок
Заморожений шпинат – кращий варіант для зберігання овочів в домашніх умовах, тим більше що зробити це досить просто. Його слід додавати в їжу для підтримки рівноваги корисних речовин в організмі.
