Печиво Огео випускається в Америці з 1912 року кондитерською фабрикою Nabisco. Воно стало популярним у всьому світі завдяки дивовижному шоколадним смаком круглих печива, між якими поміщена кремова начинка. Крім класичного смаку, компанія використовує у виробництві печива різні варіації – додає зелений чай, полуниця молочний коктейль, чорничне морозиво. Також випускається знежирене печиво, випічка без цукру.

Шоколадний торт «Орео» в домашніх умовах

Більш простий торт орео – холодний чізкейк з брауні і «Орео». У цього десерту настільки шоколадний смак з легкою горіховою ноткою, що його по праву можна вважати найбільш шоколадним десертом у світі. Чізкейк взагалі вважається істинно американським десертом, в класичному розумінні вона являє собою тонку основу з тіста і велика кількість м’яких начинки, наприклад, шоколадною, кремовою або сирною. Наш чізкейк без випічки з печивом «Орео», який пропонує відомий шеф Енді Орзо, буде буквально танути в роті, залишаючи післясмак від того самого печива, яке вже більше 100 років популярно в Америці. Десерт являє собою бісквітну основу (як на шоколадний торт), ніжний крем всередині на основі вершкового сиру, горіхової пасти та натуральних вершків. Прикраса десерту будемо робити у вигляді вертикально стоять печива. Зверху буде заливка тонким шаром ганаша з темного шоколаду. Також ви можете оформити чізкейк шоколадними цукерками.

Інгредієнти

На торт з печивом Орео вам знадобляться такі продукти:

  • 175 грамів гіркого шоколаду з мінімальною кількістю цукру;
  • 115 грамів якісного вершкового масла;
  • 175 грамів цукру (краще використовувати коричневий);
  • 2 яйця + 1 жовток;
  • 40 грамів порошку какао;
  • 80 грамів білого борошна.

Для начинки (крем) приготуйте:

  • 12 грамів желатину (якщо будете використовувати звичайний порошковий, то потрібно 72 грама води);
  • 150 мілілітрів 33-процентних вершків;
  • 115 грамів цукру;
  • 650 грамів вершкового сиру кисломолочного;
  • 250 грамів горіхової пасти (можна замінити шоколадною пастою зразок Нутелла);
  • харчової жовтий барвник.

Вам потрібно шоколадний ганаш для заливки чізкейку з печивом орео:

  • 100 грамів чорного шоколаду без добавок і начинок;
  • 100 грамів вершків жирністю 33%;
  • 20 грамів вершкового масла.

Всі інгредієнти необхідно відміряти точно за рецептурою, щоб в домашніх умовах отримати класичний чізкейк з неймовірним вершково-шоколадним смаком. Щоб прикрасити його, вам потрібно буде близько 6-8 печива «Орео». Оформлення дуже просте — печиво просто розміщується вертикально у вигляді квітки на ще не застиглий ганаш.

Спосіб приготування

У даному рецепті готування не саме просте, однак, отриманий десерт здивує будь-якого, навіть самого вимогливого гостя. Почнемо з випікання класичного шоколадного брауні:

Шоколадний торт «Орео» в домашніх умовах

  • Розтопити темний шоколад в сотейнику, в гарячу шоколадну масу додайте вершкове масло, порзане невеликими кубиками. Вогонь повинен бути невеликим, щоб шоколад не пригорів.
  • Коли суміш стане однорідною, засипте цукор, перемішайте, проваріть ще дві хвилини.
  • Хочете щось цікаве?

  • Додайте в цю шоколадну масу 1 жовток і 2 цілих яйця, перемішуйте дуже швидко, щоб яйця не встигли згорнутися.
  • Продовжуючи вимішувати, додайте 40 г порошку какао.
  • В кінці процесу всипте порцію білого борошна.
  • Коли суміш буде однорідної, добре вимісіть, перекладіть її в форму близько 20 сантиметрів у діаметрі. Дно і боки форми вистелити пергаментом. Духовку розігрійте на 180 градусів і випікайте десерт близько півгодини. Брауні не повинен стати сухим, оптимально, коли його консистенція злегка вологим.
  • Після того як брауні буде готовий, перекладіть його остигати на решітку, А тим часом займіться приготуванням начинки для торта «Орео», рецепт якого ми пропонуємо сьогодні:

    Шоколадний торт «Орео» в домашніх умовах

  • В 12 мл крижаної води покладіть листової желатин. Порошковий необхідно замочити в 72 мілілітрах води. Желатин повинен як слід розбухнути.
  • Жирні вершки і цукор розмішайте в невеликому сотейнику, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи.
  • Вершковий сир і арахісову пасту змішайте в окремому посуді збийте за допомогою міксера. Для краси навіть можна капнути кілька крапель жовтого харчового барвника. Це робити необов’язково.
  • В злегка приостывшую вершкову масу додайте листової желатин, попередньо віджавши його від води. Добре збийте.
  • Тепер з’єднайте сирну суміш і вершки, акуратно вливаючи останні і помішуючи віночком.
  • Печиво можна прикрасити чізкейк не тільки зверху, але і додати поламані шматочки в однорідну масу на цьому етапі. Щоб вони не поламалися, не використовуйте міксер, з’єднайте компоненти за допомогою лопатки.
  • Шоколадний торт «Орео» в домашніх умовах

    Тепер приготуємо ганаш, яким будемо заливати наш десерт:

  • Розтопіть шоколад, вогонь повинен бути невеликим, інакше ганаш може гірчити.
  • Тонкою цівкою влийте вершки, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, остудіть до кімнатної температури.
  • У ще теплу суміш покладіть вершкове масло, ретельно розмішайте, щоб воно розчинилося.
  • Перед тим як приготувати тортик орео, остудіть всі компоненти до кімнатної температури. Приступаємо до збірки чізкейку:

  • У круглу форму, де випікався брауні, покладіть кільце з плівки, збільшивши висоту борту на кілька сантиметрів. Оптимально використовувати роз’ємну форму, щоб потім легко можна було витягнути чізкейк.
  • Акуратно викладіть на дно круглої форми корж брауні, вирівняйте його, злегка притисніть руками.
  • Перелийте сирну начинку зверху, залиште близько 1 сантиметра для ганаша.
  • Помістіть форму в холодильник мінімум на 8 годин, після цього вилийте 200 грамів темного шоколадного ганаша, по діаметру встановіть вертикально кілька печив «Орэо», знову приберіть в холодильник для застигання.
  • Шоколадний торт «Орео» в домашніх умовах

    Готовий десерт необхідно розрізати на порційні шматочки, щоб це вийшло акуратно, використовуйте нагрітий ніж. Оригінальний рецепт можна подивитися тут.

    Соц закладки
    Соц закладки