Любителям шоколаду присвячується! Неймовірно смачний, повітряний шоколадна паска до світлого свята Великодня. Тісто по цьому рецепту виходить ніжним, пористим, як губка, і м’яким. Мускатний горіх і кориця надають пікантність шоколадному куличу. Якщо ви любите дивувати, цей рецепт для вас!,
Інгредієнти на 4 середніх паски:
500-550 г просіяного пшеничного борошна
60 г какао
120 мл води
10 г сухих дріжджів
40 г вершкового масла
200 мл молока
100 г цукру
1 ч. л. соди
2 яйця
150 г цукатів
кориця, мускатний горіх – за смаком
сіль – щіпка
глазур шоколадна
Процес приготування:
1. У сотейнику змішати какао порошок, соду, сіль, цукор і півсклянки холодної води. На слабкому вогні при постійному помішуванні довести до кипіння і остудити.
Частина (120 г) просіяного пшеничного борошна змішати з сухими дріжджами. Далі додаємо теплу (38-40 градусів) молоко і розмішуємо до однорідного стану. Залишаємо в теплому місці приблизно на півгодини для підходу.
2. Вершкове масло розтопити на теплій водяній бані. У підійшла опару додаємо розм’якшене масло, жовтки і суміш з какао, перемішуємо. Додаємо корицю і мускатний горіх. Поступово додаємо борошно і замішуємо мягое тісто. Залишаємо на 1 годину в теплі, прикривши рушником ємність з тістом.
3. Паралельно підготуємо цукати, нарізавши їх дрібними кубиками. Білки збити в щільну піну і акуратно ввести в тісто. Додаємо цукати і ще раз перемішуємо тісто. Місимо до тих пір, поки воно не стане рівномірним. Даємо шоколадному тісту піднятися ще раз.
4. Поділяємо тісто на частини і розкладаємо по змазаним маслом формами, заповнюючи не більше, ніж на одну третину. Залишаємо на расстойке на півгодини. За цей час тісто підніметься у формах. Відправляємо шоколадні паски в розігріту духовку. Випікаємо на початку 10 хвилин при температурі 100 градусів, а потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще близько 40 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки.
4. Готові паски остудити і полити шоколадною глазур’ю і прикрасити. Пасхи вийшли легкими і, сподіваюся, смачними! готуйте з любов’ю! Смачних вам свят!
