Млинці готують у всіх країнах світу. Важко знайти більш інтернаціональне блюдо, та й ще в незліченних варіантах виконання: з різних видів борошна, дріжджові і прісні, з солодкими і несолодкими начинками, з колесо до воза і різноманітними соусами.
І все ж, ніде так не шанували млинці, як у слов’янських народів. Знають і люблять їх на Русі давно, ще з язичницьких часів. Спочатку млинці пекли на поминки — перший призначався для жебраків, щоб ті, пом’янули небіжчика. Це вже після млинці стали символом Масниці — язичницького свята на честь бога Волоса. Справжні російські млинці, на відміну від європейських — дріжджові, пишні, з апетитними дірочками.
На жаль, не у кожної господині сьогодні є час зробити все за традиційними рецептами: правильно приготувати опару, дочекатися, коли тісто підійде в теплому місці до потрібної консистенції. Але вихід є з будь-якого положення, тому спробуємо приготувати швидкі і смачні млинці за перевіреним рецептом. Для цього нам знадобиться нескладний набір продуктів:
- 2 яйця середнього розміру,
- цукор — в залежності від вашого смаку, 2 або 3 повні ст. ложки
- по дрібці солі і соди,
- борошно – 2 склянки з верхом
- молоко — всього потрібно 3 склянки (половину використовувати в холодному вигляді, половину треба закип’ятити)
- рослинне масло — 3 столові ложки
У глибокому посуді збити яйця з цукром. Найзручніше для цього скористатися міксером. Окремо закип’ятити молоко, додати в нього соду і сіль. З’єднати гаряче молоко з збитими яйцями. Не перестаючи збивати, додати холодне молоко і борошно. Завершальний акорд — додавання рослинного масла. Тісто повинне вийти рідкуватим, нагадувати негустий сметани.
Кілька слів про посуд для випічки. Найбільш вдалі за виглядом та смаком млинці виходять, як і в старі часи, на чавунній сковороді. Якщо у вас її ще немає, не полінуйтеся, купіть. Не обов’язково купувати велику і важку (такі підійдуть для м’яса і риби), а ось на маленьких і з невисокими бортиками, смажити млинці одне задоволення. Суху добре розігрійте сковороду, змастити жиром або маслом. Тепер можна випікати млинці.
Але найцікавіше чекає попереду. Проявіть свою фантазію. Млинці можна подати на стіл зі сметаною, маслом і медом. Для тих, хто любить посытнее, не забудьте, про м’ясну і сирну начинку. Гарні млинці будуть і з солоною або копченою рибкою.
- Рецепт приготування млинців з різними начинками: «Ліниві чебуреки«.
Приємного апетиту.
Наталія Карпо, Ростов-на-Дону, © zakustom.ru
