Одна з ягід, яку їдять не дуже великим ентузіазмом – смородина. Зате страви, до складу яких вона входить, користуються незмінною популярністю. наш сайт приготував свій топ рецептів з смородини — можливо, і вам вони сподобаються.
Фото: photl.com
Напої зі смородини
Компот
Компот – один з улюблених напоїв дітей і дорослих. Його можна приготувати з смородини і заготовити про запас, тобто на зиму. Для цього необхідно взяти чорну смородину, перебрати її, промити і трохи обсушити. Після цього потрібно розподілити по ягоди банкам так, щоб вони займали не більше чверті всього обсягу.
Окремо в ємності слід закип’ятити достатня кількість води і залити її в банки зі смородиною. Приблизно через 15 хвилин необхідно злити воду назад в каструлю, додати цукор і знову довести до кипіння. Кількість цукру залежить від кількості ягід. В середньому на 1 кг смородини беруть 500-600 грам цукру.
Коли сироп закипить, їм наповнюють банки і закочують їх. Після цього банки укутують ковдрою, а через день відносять у прохолодне місце.
Кисіль зі смородини
З смородини можна приготувати ще один смачний напій — кисіль. Його готують як з свіжих, так і з заморожених ягід. Перше правило варіння киселя – підготувати ягоди. Для цього їх перебирають, видаляючи листочки і дрібні гілочки (випадки з замороженими ягодами – просто правильно розморожують). Також ягоди потрібно добре помити.
Чистий смородину (600 грам) слід подрібнити в блендері, на м’ясорубці або протерти через сито. Після цього отримане пюре перекладають у відповідну ємність для варіння киселя і ставлять на вогонь. Через пару хвилин доливають воду (1 літр) і доводять суміш до кипіння.
Тим часом у склянці води розводять пару столових ложок крохмалю так, щоб не було грудочок. Коли вода з ягодами закипить, то, не перестаючи помішувати, тонкою цівкою в ємність виливають розведений крохмаль. Потрібно залишити кисіль проваритися пару хвилин, а потім додати цукор (близько 100-150 грам). Коли він розчинитися потрібно спробувати на смак, зняти з плити і охолодити. П’ють кисіль, як гарячим, так і холодним.
Смородинове вино
Вино з смородини є одним з найбільш ароматних і насичених. Приготувати його можна самостійно в домашніх умовах. Для цього знадобиться 3 кілограми ягід, 0,5 кг цукру і 2 літри води.
Смородину перебирають і видаляють гілочки з листочками. Обов’язкова умова приготування вина – ягоди не можна мити, так як на шкірці знаходиться невидимий шар дріжджів, без яких неможливий процес бродіння.
Ягоди складають в ємність і ретельно розминають. Отриману масу заливають літром води і залишають настоюватися на 4-ро доби, час від часу помішуючи.
Після закінчення цього часу мезгу проціджують через сито і доливають ще літр води. Після того як рідина ретельно перемішують, її розливають по сухим пляшках і додають у кожну цукор, рівномірно розподіляючи його в залежності від обсягу ємності. На шийку пляшок надягають гумову медичну рукавичку, попередньо проколів в неї пальці. У такому вигляді пляшки відправляють в темне прохолодне місце на 45 діб.
У готовому вині видаляють осад і розливають по маленьких пляшках. Кожну з них потрібно щільно закрити і зберігати в погребі.
Фото: photl.com
Заготовки з смородини на зиму
Смородина в цукрі
Приготувати з смородини що-небудь на зиму — діло святе. Для тих, хто прагне зберегти в продуктах якомога більше вітамінів, цей рецепт сподобається. Без великих матеріальних і тимчасових витрат ви зможете отримати відмінний результат!
Щоб приготувати смородину з цукром необхідно ретельно перебрати, помити і просушити ягоди. Підготовлену смородину потрібно перетерти будь-яким зручним для вас способом.
Після цього в смородинове пюре додають цукор (з розрахунку на 1 кг ягід 2 кг цукру). Суміш ретельно перемішують і залишають на деякий час, щоб цукор розчинився. Тим часом потрібно пастеризувати банки. У них накладають смородинове пюре до верху. Потім з паперу вирізають кола за розміром банки і просочують їх спиртом або горілкою. Такі гуртки укладають поверх смородини і банки закривають капроновими кришками. Цю смородину потрібно зберігати в холодильнику.
Смородиновий джем
Джем з чорної смородини готується трохи інакше. Точно також готують для нього ягоди і перетирають їх до отримання пюреподібної маси. Після цього додають половину цукру (з розрахунку на 1 кг смородини 2 кг цукру). Все ретельно перемішують і ставлять на вогонь. Час варіння – півгодини. Періодично масу слід помішувати.
Після першої термічної обробки слід ємність з ягодами помістити в прохолодне місце на 10 годин або хоча б на ніч. В охолоджену масу додають ще 1 кг цукру, перемішують і проварюють 15 хвилин, помішуючи.
Готовий джем розкладають по банках і закочують металевими кришками. Зберігають банки в темному прохолодному місці.
Повидло зі смородини
З смородини можна приготувати дуже смачне мармелад-повидло. Для його приготування підійдуть не тільки стиглі ягоди, але і трохи недозрілі. Їх треба перебрати і помити, а також просушити рушником.
Готові ягоди висипають у каструлю і заливають водою (на 7 склянок смородини потрібно 3 склянки води). Доводять до кипіння і додають 3 склянки цукру. Як тільки суміш закипить необхідно додати ще раз таку ж кількість цукру і повторити процедуру при наступному кипінні. Дуже важливо під час цього процесу постійно заважати масу.
Коли цукор буде засипаний в третій раз і маса закипить, то потрібно почекати не більше 3-х хвилин і розлити його по банках. Після цього їх закручують кришками і укутують ковдрою на добу. Потім баночки переставляють в прохолодне темне місце.
Фото: photl.com
Десерти зі смородини
Смородинове желе
Пропонуємо приготувати смачне желе зі смородини. Готувати його дуже просто, а головне – швидко. Спочатку потрібно підготувати ягоди, очистивши їх від гілочок і ретельно промивши. Смородину поміщають в каструлю і заливають водою так, щоб вона трохи покривала ягоди. Їх потрібно проварити 15 хвилин. Після цього відвар проціджують, і сік варять ще 10 хвилин.
Потім у відвар потрібно додати цукор, його кількість залежить від об’єму соку. В середньому на 1 літр соку потрібно 600 грам цукру. Коли він розчиниться, необхідно продовжуючи помішувати варити його до потрібної густоти. Наприкінці варіння в суміш додають чайну ложку лимонної кислоти.
Тепер рідину потрібно розлити у відповідні ємності і поставити їх в холодильник на кілька годин або на ніч. Готовою вважається повністю застигле желе, яке не випадає з перевернутої верх дном ємності.
Вареники зі смородиною
Вареники зі смородиною – ще одне приголомшливе ласощі, яке може приготувати навіть та господиня, яка не дуже «дружить» з кулінарією.
Приготування вареників починається з замішування тіста. Для цього потрібно взяти 100 мл води, 2 склянки борошна і 0,5 чайної ложки соди. Тісто має бути круте і не прилипати до рук.
Його розгортають на столі товщиною в 1 см, а потім вирізують кола діаметром близько 6-ти сантиметрів. У кожен гурток необхідно покласти чайну ложку ягід і трохи цукру. Після цього краї щільно з’єднують і варять у воді або на пару. Перш ніж приступити до вживання вареників, прийміть до уваги той факт, що вони дуже соковиті. І не забудьте сметану!
Смородиновий пудинг
Пудинг зі смородини – відмінне доповнення до чаю. А діти з’їдять його в мить ока!
Для приготування тіста знадобиться 100 грам розм’якшеного вершкового масла. Його потрібно покласти в миску, в яку попередньо висипаємо склянку борошна, чайну ложку розпушувача для тіста і 80 грам цукрової пудри. Всі інгредієнти перемішуємо – повинна вийти масляна крихта. 23 цієї маси потрібно висипати у форму для пудингу, але не утрамбовувати її.
Окремо в блендері перемішуємо 200 грам сиру, 80 грам цукру і пару яєць. Отриману масу викладаємо у форму з крихтою. А поверх неї висипаємо крихти, що залишилися, залишивши лише столову ложку для посипання верху. Зверху викладаємо 150 грам очищених і промитих ягід смородини і присипаємо їх крихтою. При 170 градусах пиріг готується близько півгодини. Перед подачею на стіл можна посипати цукровою пудрою.
Вівсяні оладки зі смородиною
Щоб насолодитися смачним і корисним сніданком, можна приготувати оладки з вівсянки і смородини. Зробити це дуже просто.
Для початку склянку вівсяних пластівців подрібнюємо в борошно, а потім додаємо до неї пару яєць, 100 грам сиру, півсклянки кефіру, трохи солі і цукру. Коли маса буде ретельно перемішана, до неї додають склянку цілих порічкових ягід. Тепер залишилося підсмажити оладки звичайним способом і подати зі сметаною до сніданку.
Смородинове морозиво
У літню спеку хочеться освіжитися чимось прохолодним, наприклад, морозивом. Якщо ви не хочете купувати насичений хімією продукт, то можна приготувати його самостійно.
Щоб зробити домашнє морозиво з смородини, необхідно взяти склянку йогурту, 2 склянки ягід, 50 грам меду і стиглий банан. Спочатку потрібно взяти відріз марлі і скласти його удвічі. У нього виливають йогурт і залишають стікати над невеликою ємністю. Завдяки цьому з нього відійде сироватка і залишиться густа маса.
Тим часом у каструлі на повільному вогні проварюють смородину протягом п’яти хвилин – ягоди повинні бути м’якими. У блендері подрібнюють банан і змішують його з медом. Після цього додають смородину і йогурт. Коли маса стане однорідною, її розливають у формочки і відправляють в морозильник на кілька годин.
Скільки смачних страв можна приготувати з смородини! Насолоджуйтесь цими смачними і корисними ягодами, використовуючи їх в напої, десерти і заготовки на зиму.
Зятько Надія спеціально для сайту Жіночі Питання
