Ревінь – почесний гість на весняної і літньої кухні, один з самих перший вітамінних овочів. Про користь рослини читайте тут. А в цій статті ми розповімо про найбільш поширених і простих рецептах з ревеню.

У кулінарії традиційно використовують черешки рослини червоно-рожевого або зеленого кольору.

Прибирати ревінь починають з другого року. Найкращий час для цього – з весни до кінця червня, поки ревінь ще молодий і ніжний. Збирати черешки потрібно правильно. Їх не зрізають, а виламують, акуратно повертаючи і відокремлюючи стебло від кореня, щоб не пошкодити його. На кожну рослину залишають кілька листя, щоб корінь не втрачав запасу поживних речовин.

  • З червоних стебел ревеню готують джеми, компоти, варення, квас, пироги.
  • Зелені – хороші в салатах і щах, так як вони ніжніше.

Варення з ревеню

Приготувати сироп з 2,5 склянок води і кілограма цукру. Очистити від шкірки і порізати на шматочки кілограм ревеню. Залити сиропом і залишити настоюватися 3 години. Потім варити на тихому вогні 20 хвилин. За цей час сироп повинен стати прозорим і перестати пінитися. Розлити по банках.

Що приготувати з ревеню? Пиріг з ревенем

З тіста по цьому простому рецептом можна приготувати один пиріг або 10-12 кексів.

  • 1 велике яйце добре збити зі склянкою цукру.
  • Додати 1 склянки кефіру, 4 столові ложки олії без запаху і 300 р. борошна, змішаної з 2 ч. л. розпушувача.
  • У суміш покласти жменю порубаних горіхів, сіль, ванілін і порізані на шматочки два червоних черешка ревеню, попередньо очищених від шкірки. Маса виходить густа, схожа на крем.
  • Викласти її у форму і на 25-30 хвилин поставити випікати в духовку .
  • Можна приготувати звичайну шарлотку, але замість яблук покласти ревінь.

    Освіжаючий коктейль

    Це приємний напій для літньої вечірки.

    У каструлю налити невелику чашку води, насипати цукру 3 ст. л. Довести до кипіння, додати порізані на шматочки 2 стебла червоного ревеню. Через пару хвилин вимкнути вогонь і остудити сироп.

    Окремо в глечик покласти порізані на шматочки апельсин і жменю полуниці. Взяти ще один апельсин. Вичавити сік і додати його до фруктів. Влити сироп з ревенем і 1 л мінералки. Покласти шматочки льоду.

    Компот із ревеню

    Береться з розрахунку 1 черешок на літр води і 2-3 ст. ложки цукру. Якщо ви робите заготовки з ревеню і чистіть перед цим шкірку, то компот можна варити як раз з очисток, щоб не викидати. Довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися до охолодження.

    В компот можна додавати будь-які інші фрукти, ягоди або навіть лікарські рослини, листя чорної смородини, вишні, малини та інших плодових дерев і чагарників. Виходить супер цілющий відвар дуже приємного смаку і аромату.

    Підказка економною господині. Я очистки від ревеню розкладаю по пакетиках і заморожую. Взимку з них виходять відмінні компоти з додаванням сухих яблук або інших ягід.

    Солодкий мус

    Спочатку, в половині склянки води проварити очищений порізаний черешок ревеню поки він не стане м’яким. Масу протерти, всипати столову ложку манної крупи і дві столові ложки цукру. Мус збити до однорідності і повітряного стану. З цим солодким блюдом добре поєднуються молочні продукти.

    Якщо вам сподобалися рецепти, то раджу ознайомитися зі статтею про вирощуванні ревеню на дачі, щоб завжди мати під рукою цей ранній вітамінний овоч.

    Що приготувати з ревеню?

    © zakustom.ru

    Схожі:
    Соц закладки