Ревінь – почесний гість на весняної і літньої кухні, один з самих перший вітамінних овочів. Про користь рослини читайте тут. А в цій статті ми розповімо про найбільш поширених і простих рецептах з ревеню.
У кулінарії традиційно використовують черешки рослини червоно-рожевого або зеленого кольору.
Прибирати ревінь починають з другого року. Найкращий час для цього – з весни до кінця червня, поки ревінь ще молодий і ніжний. Збирати черешки потрібно правильно. Їх не зрізають, а виламують, акуратно повертаючи і відокремлюючи стебло від кореня, щоб не пошкодити його. На кожну рослину залишають кілька листя, щоб корінь не втрачав запасу поживних речовин.
- З червоних стебел ревеню готують джеми, компоти, варення, квас, пироги.
- Зелені – хороші в салатах і щах, так як вони ніжніше.
Варення з ревеню
Приготувати сироп з 2,5 склянок води і кілограма цукру. Очистити від шкірки і порізати на шматочки кілограм ревеню. Залити сиропом і залишити настоюватися 3 години. Потім варити на тихому вогні 20 хвилин. За цей час сироп повинен стати прозорим і перестати пінитися. Розлити по банках.
Пиріг з ревенем
З тіста по цьому простому рецептом можна приготувати один пиріг або 10-12 кексів.
Можна приготувати звичайну шарлотку, але замість яблук покласти ревінь.
Освіжаючий коктейль
Це приємний напій для літньої вечірки.
У каструлю налити невелику чашку води, насипати цукру 3 ст. л. Довести до кипіння, додати порізані на шматочки 2 стебла червоного ревеню. Через пару хвилин вимкнути вогонь і остудити сироп.
Окремо в глечик покласти порізані на шматочки апельсин і жменю полуниці. Взяти ще один апельсин. Вичавити сік і додати його до фруктів. Влити сироп з ревенем і 1 л мінералки. Покласти шматочки льоду.
Компот із ревеню
Береться з розрахунку 1 черешок на літр води і 2-3 ст. ложки цукру. Якщо ви робите заготовки з ревеню і чистіть перед цим шкірку, то компот можна варити як раз з очисток, щоб не викидати. Довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися до охолодження.
В компот можна додавати будь-які інші фрукти, ягоди або навіть лікарські рослини, листя чорної смородини, вишні, малини та інших плодових дерев і чагарників. Виходить супер цілющий відвар дуже приємного смаку і аромату.
Підказка економною господині. Я очистки від ревеню розкладаю по пакетиках і заморожую. Взимку з них виходять відмінні компоти з додаванням сухих яблук або інших ягід.
Солодкий мус
Спочатку, в половині склянки води проварити очищений порізаний черешок ревеню поки він не стане м’яким. Масу протерти, всипати столову ложку манної крупи і дві столові ложки цукру. Мус збити до однорідності і повітряного стану. З цим солодким блюдом добре поєднуються молочні продукти.
Якщо вам сподобалися рецепти, то раджу ознайомитися зі статтею про вирощуванні ревеню на дачі, щоб завжди мати під рукою цей ранній вітамінний овоч.
© zakustom.ru
