Як приготувати квасоля, суп пюре з бобів й інші рецепти.
Квасоля і горох містять дуже багато вітамінів і білка, який краще засвоюється, ніж білок з м’яса, тим більше ці продукти не можна під час православного посту. З цього випливає, що ці продукти обов’язково повинні бути в нашому повсякденному меню, як же правильно їх приготувати.
Почнемо з того, що для вдалого страви з бобових необхідно правильно вибирати продукт в магазині. Зерна повинні бути цілісні і гладкі, без будь-якого білого нальоту. Так само не варто брати квасолю або горох, якщо ви бачите, що всередині пачки завелися різні мошки і комашки. Пам’ятайте, що термін придатності становить 18 місяців.
Зберігати зерна потрібно в темному місці в скляній банці з притертою кришкою. Також на збереження впливає рівень вологості, вологість повинна бути мінімальна, в іншому випадку зерна можуть відволожитися або в них може завестися цвіль.
Перед приготуванням квасолю і горох добре перебирають і кілька разів промивають, обов’язково в холодній воді.
Не секрет, що ми часто відмовляємося від приготування бобових, це тривале варіння, щоб бобові приготувалися швидше їх треба замочити у воді на ніч. При замочуванні важливо пам’ятати, що вода повинна бути не вище 15 градусів, інакше квасоля або горох можуть закиснути.
Ось декілька порад з приготування бобових. Після того як ви замочили боби, то цю воду слід злити і набрати нову воду, вона повинна в два-три рази перевищувати кількість бобових, також краще готувати їх в прохолодній воді, і сіль та інші спеції додавати не варто. Готовність бобовий можна перевірити таким чином, можна натиснути виделкою на зерно і якщо воно стало м’яким, то страва готова. Зазвичай час приготування становить 1-1,5 години для гороху, і 1-2 години для приготування квасолі.
СУП ПЮРЕ З БОБІВ
Після приготування бобові подають цілими зернами або роблять з них пюре. Бобові гарні як самостійні страви, тоді зерна заправляють томатним соусом, так і в якості гарніру до овочів або м’яса. Вегетаріанці часто готують з бобових котлети, відразу після варіння, не охолоджуючи, пропускають зерна через м’ясорубку або блендер, але щоб котлети не вийшли сухими можна додати при їх приготуванні шматочок свинячого жиру.
Квасоля з овочами в духовці
У будь-якому випадку в інтернеті багато рецептів приготування бобових вибір залежить тільки від ваших смакових уподобань.
Будь ласка,поділіться!:
