Баклажани пікантні.
Невеликі баклажани опустити в киплячу воду на 3 хв. Зняти шкірку.
Нарізати кружечками товщиною 1 див Обваляти в борошні, потім в яйці і в посіченного
Волоських горіхах. Обсмажити з двох сторін трохи збризнути лимоном і посипати зеленню.
Закуска з баклажанів.
Баклажани порізати смужками і потримати під пресом. Обсмажити . дрібно порізати помідори (віджати) і болгарський перець. Шарами перекладати спочатку баклажани потім подрібнену зелень далі перець і потім помідори
Баклажанові човники.
Розрізати баклажани уздовж. Ложкою вийняти серцевину. Змастити всередині баклажан майонезом з часником. Окремо обсмажити перець печериці цибуля морква помідор серцевину баклажана зелень. Начинити половинки баклажана посипати сиром і запекти в духовці.
Баклажани з сиром.
Баклажани очистити і порізати вздовж на смужки 0.5 див. Обсмажити і викласти на паперовий рушник. Начинка – сир кріп подрібнені волоські горіхи. Баклажани трохи посипати часником покласти начинку і загорнути в рулетик. Закріпити шпажкою.
Ікра баклажанна.
1 кг баклажанів, 3 великі цибулини, 3 великих помідора. Баклажани розрізати уздовж,загорнути у фольгу і запекти. Цибулю обсмажити ( додати зубчик часнику) потім додати порізані помідори, сіль,цукор,перець за смаком. Все тушкувати 30-40 хв. на повільному вогні. Остудити і збити в блендері до однорідної маси. Зберігати в холодильнику.
Будь ласка,поділіться!:
