У православних людей без традиційної куті Різдво – не Різдво. У завершальний день посту це блюдо здавна ставили на стіл, так як саме цільні зерна пшениці символізують оновлення, початок нового життя. Однак сучасним хранительницам домашнього вогнища хочеться внести в меню різноманітність і зробити застільні посиденьки душевними, веселими та незабутніми. Тому, кілька рад про те, що можна приготувати на Різдво 2017, щоб гідно відзначити цей зимовий світле свято.

Що приготувати на Різдво 2017. Різдвяне меню | Все про 2017 рік

Що повинно бути на столі в Різдво?

Що приготувати на Різдво 2017. Різдвяне меню | Все про 2017 рікЗа звичаєм, «запрошенням» на урочисту вечерю служить з’явилася на небі перша (Віфлеємська) зірка, до цього ж віруючі не снідають і не обідають. Тому їжа в Святий вечір має бути апетитна і ситна, однак, все ще пісна. Виняток становить м’ясо риби – на свята їм дозволено доповнювати раціон, до того ж риба завжди вважалася знаком Христа. Кількість страв дорівнює 12 – ще одна характерна прикмета» різдвяного столу. Чому саме це число? Воно тотожне числу апостолів Христа і кількості місяців у році.

У різних країнах свої звичаї зустрічі Різдва, що не може не відбиватися на кулінарні вподобання. Так, наприклад:

  • в Канаді, США, Ірландії та інших англомовних країнах найчастіше подають індичку під журавлинним або крыжовниковым соусом, а також пудинг, просочений бренді, який урочисто підпалюють (фламбируют);
  • у Китаї – пельмені юаньбао із захованими всередині монетками і кашу лабачжоу з 8 злаків з додаванням гороху упереміж з хурмою, фініками, каштанами, арахісом та насінням лотоса;
  • в’єтнамці вважають за краще варений рисовий пиріг квадратної форми. Начинка для нього, з гороху і свинини, обертається листям банана і може нудитися в казані до 22 годин. Це гаряче блюдо повністю розкриває свій смак, якщо йде в «тандемі» з ніжним маринованою цибулею;
  • народ Чехії, Словаччини, Литви, Польщі вважає головною стравою святого свята рибу. Це може бути фарширований короп, морський окунь, тріска або інший вид рибки. Також на стіл ставляться салати і випічка (пряникові будиночки, розписані глазур’ю, імбирне печиво та ін).

Якщо любите експериментувати, можна взяти на озброєння щось із зарубіжної кухні.

Як готували кутю у старовину?

Як же правильно приготувати традиційну страву нашого різдвяного столу – кутю або сочиво, як його ще іноді називають?

Для цієї солодкої каші завжди йшла цільна пшениця, очищені горіхи, мак, мед і сухофрукти за бажанням. Кутя, яка була солодкою і смачною, куди додавалося багато всього, називалася «багатою».

Почавши пригощатися неодмінно з солодкої каші (такі церковні правила), далі можна було скуштувати щось нове і цікаве, адже суворого набору страв не існує. Проте, як вже згадувалося, важливо, щоб вони були пісними. Ось кілька вишуканих і доступних варіантів:

Назва страви
Інгредієнти
Спосіб приготування

Помідори, фаршировані овочами та рисом
Корінь петрушки

Селера

2 моркви

10 великих помідорів

3 ст. л. рису

Цибулина

Сіль, раст. масло, перець

Селеру, цибулю, петрушку, моркву – все дрібними кубиками. Помістити на сковорідку.

Додати до вже жарящимся овочів рис, сердцевидки помідорів і спеції.

Нафарширувати помідори і поставити випікатися в духовку.

 

  •  
  • Смажена риба з журавлиною
    600 г ягід журавлини

    300 р меду

    1 ст. борошна

    2 ст. л. раст. масла

    1 кг карасів

    сіль
    Очистити, випатрати і нарізати карасиків.

    Присолити, обваляти їх у борошні і обсмажити з обох сторін.

    Злегка пом’яти журавлину, вичавіть сік. Змішати його з медом і тушкувати його наполовину.

    Заправити рибу прямо перед подачею журавлинним соусом і прикрасити ягодами.

     

    Овочеве рагу
    2 картоплини

    2 болгарських перця

    Цибулина

    Морожена/кукурудза консервована

    200 г печериць

    100 г спаржі

    100 г брокколі

    100 г цукіні

    Морква

    Зелень

    Спеції

    Рослинна олія
    Промити овочі і нарізати середники кубиками

    Підсмажити цибулю з картоплею до появи характерного аромату.

    Додати всі овочі і тушкувати до готовності, наприкінці заправити.

    Рецепти страв, які готуються в мультиварці

    Що приготувати на Різдво 2017. Різдвяне меню | Все про 2017 рікЯкщо вже обзавелися таким кухонним гаджетом, як мультиварка, то напевно захочете приготувати в ній щось корисне для домочадців і гостей. Ось декілька відповідних нагоди рецептів.

    Кабачки і капуста в мультиварці.
    Капуста – обов’язковий елемент в «ансамблі» святкових страв. Вона завжди символізувала стабільність і разом з тим простоту. Тому, якщо ви не хочете готувати голубці або капустяний салат, то можна загасити цей овоч в мультиварці разом з молодими кабачками. Потрібно:

    • 1 кабачок,
    • підлогу капусти,
    • 1 морква,
    • 2 картоплини,
    • 50 г вершкового масла,
    • 1 ст. тертих помідорів,
    • спеції, кріп, сіль.

    Кубики картоплі та кабачків разом з нашаткованої капустою та іншими інгредієнтами завантажуються в чашу. Проставляється режим «Випічка», 1 година. Після закінчення половини часу вміст перемішується.

    Запіканка з грибами

    Не лише на Різдво, але і в будь-який пост це ошатне, апетитну страву здатне прикрасити ваше застілля. Потрібно:

    • 3 цибулини і пару зубчиків часнику,
    • 0,5 кг грибів,
    • 700 г картоплі,
    • зелень,
    • сіль,
    • 3 ст. л. крохмалю.

    Печериці і цибулю зарумяниваются, а тертий картопля запарюється в окропі. Після того, як відкине картоплю на друшляк, і рідина стече, можна додавати крохмаль. При бажанні, кладуться і спеції, але, як правило, в стравах з грибами їх практично не потрібно. Викладіть блюдо шарами, чергуючи картопля, зелень і гриби. І залиште в мультиварці рівно на стільки, щоб запіканка приготувалася, але не втратила соковитість, тобто десь на 40 хвилин.

    Відео

    Схожі:
    Соц закладки