Готування в піст, особливо у дні, коли не можна використовувати масло, часом стає проблемою для православної господині. Але є багато простих рецептів смачних других страв для посади, які цілком можна приготувати без масла. Домашні будуть ситі і раді!
Багато ситні і смачні страви пісної православної кухні добре знайомі господиням. Досить тільки поглянути на них з іншого боку і проблем з приготуванням обіду або вечері під час посту не буде!
Картопля відварна з горіхами
Простий рецепт страви відвареної картоплі, яку можна готувати без масла, буде доречний під час Різдвяного або Великого посту, як, втім, і інші пісні дні.
Потрібно:
500 г картоплі,
1 цибулина,
150 г очищених волоських горіхів,
1 — 2 зубчики часнику,
2 гілочки зелені кінзи,
зелень петрушки або кропу,
винний оцет,
червоний перець,
сіль.
Спосіб приготування:
Добре промитий картоплю зварити зі шкіркою, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Очищені волоські горіхи, часник, червоний перець і зелень кінзи стовкти з сіллю.
Додати за смаком винний оцет і нашатковану ріпчасту цибулю, перемішати з нарізаною кубиками вареною картоплею і посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу.
Відварна квасоля по-монастирськи
Квасоля – корисний продукт для здорового харчування під час посту. Приготуємо її по-монастирськи…
Потрібно:
Кольорова квасоля,
цибуля ріпчаста,
зелень петрушки і кропу,
сіль.
Спосіб приготування
Кольорову квасолю перебрати, добре промити, обшпарити окропом, залити невеликою кількістю теплої води, щоб квасоля була злегка покрита нею, і варити до м’якості зерен. Потім посолити за смаком, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Варити ще близько півгодини, всипати рубану зелень петрушки і кропу. Подати відварену квасолю гарячої або холодної разом з відваром, що залишилися.
Копытка білоруська
А ось блюдо православної пісної кухні з Білорусії. Воно прикрасить стіл під час посту. Його можна приготувати на друге без рослинної олії.
Потрібно:
300 г картоплі,
20 г пшеничного борошна,
1 цибулина,
1 г соди,
сіль,
гриби.
Спосіб приготування:
Натерти сиру картоплю, додати сіль, борошно, соду і добре перемішати. З отриманого тіста розкачати смужки, які потім нарізати на шматочки довжиною 2 — 3 см і випікають у жаровій шафі. Перед подачею виріб опустити в грибний відвар на 10 — 15 хвилин, потім відкинути на друшляк. Подати зі смаженою цибулею і грибами.
Пюре з червоної квасолі
Червону квасолю і волоські горіхи завжди можна знайти в магазину. На столі у пісний день вони добре доповнюють один одного.
Потрібно:
200 г червоної квасолі,
40 р ріпчастої цибулі,
60 г ядер волоських горіхів,
20 г винного оцту,
4 г часнику,
перець,
кріп,
кінза,
зелень петрушки,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У зварену до напівготовності квасолю додати сирої рубаний лук, часник, довести до готовності і процідити. Квасолю протерти, поступово розводячи цю масу відваром. Заправити товченими горіхами, оцтом, рубаною зеленню і перцем.
