Котлети, безумовно, самий популярний м’ясне блюдо громадського і сімейного харчування. Здавалося б, що особливих кулінарних здібностей при їх приготуванні і не потрібно. Але так влаштована людина: любить різноманітність у їжі. М’ясний фарш дуже слухняний в руках кухаря, і залишається тільки застосовувати деякі тонкощі при виборі м’яса та інших компонентів для виготовлення власне котлет.

У нашому випадку дуже корисна інформація не тільки про приготуванні самих котлет, а також і гарнірах і зелені, з якими навіть звичайні котлети стануть вишуканим гарячою стравою.

  • Рецепт курячих котлет з грибами
  • Рецепт курячих котлет з адигейський сиром
  • Рецепт курячих котлет з адигейський сиром
  • Рецепт курячих котлет з вершково-горіховою начинкою
  • Рецепт курячих котлет з сиром в хрусткій паніровці
  • Рецепт котлети з індички

Рецепт курячих котлет з грибами

Курку попередньо відварити з ріпчастою цибулею, корінням петрушки, моркви і з горошинками чорного перцю. Тушка курки остигати повинна разом з бульйоном, в якому вона варилася. Охолоджену курку вийняти, дати стекти бульйону і відокремити м’ясо, яке слід порізати на дрібні кубики. Варені гриби теж порізати на рівномірні кубики і з’єднати з різаною курятиною.

Що готувати з курятини — рецепти котлет з мяса свійської птиці

Далі готується соус для фаршу з обсмаженого на вершковому маслі пшеничного борошна з додаванням гарячого молока, який потрібно ретельно розтерти, додавши відразу трохи солі, щоб уникнути заварювання грудочок.

В отриманий соус викласти суміш курятини з різаними грибами, полити сирими курячими жовтками, ретельно змішати і варити на тихому вогні протягом декількох хвилин при постійному помішуванні. Підкреслюється неприпустимість використання білка: при смаженні білок згорнеться, змусить м’ясо виділяти сік і «подсушит» котлети.

Що готувати з курятини — рецепти котлет з мяса свійської птиці

Залишається дати охолонути і тільки після цього сформувати з отриманої маси кульки невеликого розміру, які потрібно злегка приплюснути, щоб вийшла котлета товщиною в 1 сантиметр. Отримані котлети спочатку обваляти в борошні, далі вмочити в яйце, потім обваляти в сухарях і викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом або жиром для смаження з обох боків до утворення апетитною скоринки, враховуючи, м’ясо курки вже зварилася ще в бульйоні.

Інгредієнти для приготування котлет з грибами:

  • курка молода — 1 штука;
  • гриби свіжі — 250 грамів;
  • молоко свіже натуральне — 200 мілілітрів;
  • жовтки яєчні курячі свіжі — 5 штук;

Для бульйону:

  • морква — 1 корінь;
  • корінь петрушки — 1 штука;
  • перець чорний горошком — 5-7 горошин;
  • сіль за смаком.

Рецепт курячих котлет з адигейський сиром

Куряче філе помити і обсушити, нарізати дрібними кубиками. Також порізати і адигейський сир і змішати з кубиками філе. Додати до них сире куряче яйце, майонез і спеції. Все перемішати і поставити в холодильник на півгодини, після закінчення яких смажити такі котлети, як оладки, викладаючи їх ложкою на сковороду з киплячим маслом. Обсмажувати з обох сторін на середньому вогні протягом п’яти хвилин з кожної сторони.

Інгредієнти для приготування котлет з адигейський сиром:

  • філе куряче — 300 грамів;
  • сир адигейський — 150 грамів;
  • яйце куряче свіже — 1 штука;
  • майонез — 1 столова ложка;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • сіль і спеції за смаком.

Рецепт курячих котлет «ніжні»

Куряче філе порізати дрібними кубиками, залити майонезом, заправити подрібненим обсмаженою цибулею, посипати приправою для курки. Все перемішати і на годину-дві помістити в холодильник. По закінченні вказаного часу, додати муку, ще раз ретельно перемішати і смажити, викладаючи в сковороду з киплячим маслом отриману масу ложкою, як оладки, обсмажуючи протягом 3 хвилин з обох сторін.

Інгредієнти для приготування котлет «ніжні»:

  • куряча грудка — 750 грамів;
  • майонез — 150 грамів;
  • борошно пшеничне — 2 столові ложки;
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
  • олія — 3 столових ложки;
  • сіль приправа для курки — за бажанням.

Рецепт курячих котлет з вершково-горіховою начинкою

Фарш для котлет краще приготувати самим, уникаючи курячої шкірки і сухожиль, через велику решітку м’ясорубки. Ввести в нього подрібнений свіжий лук і часник, скибочки батона, розмоченого в вершках, сіль, чорний мелений перець і ретельно вымесив, покласти в холодильник.

Поки фарш охолоджується в холодильнику, приготуйте вершково-горіхову начинку. Розтопити на сковороді вершкове масло, рівномірно присипати зверху борошном, ретельно розмішати, додати молока і постійно помішуючи довести масу до кипіння. Додати подрібнені горіхи, кінзу і сіль. Начинку і фарш слід розділити на чотири частини, щоб використовувати їх пропорційно.

Що готувати з курятини — рецепти котлет з мяса свійської птиці

Процес виготовлення самих котлет супроводжується постійним змочуванням рук. Спочатку поділити весь фарш на м’ясні коржі, потім розкласти на ці коржі начинку, а потім зліпити котлети, як це роблять з пиріжками або зразами, формуючи їх у вигляді котлет.

Готові до смаження котлети спочатку обвалюємо в борошні, потім мачає в міксі сирого курячого яйця і молока, обвалюємо наостанок в сухарях і поміщаємо в сковороду з киплячим рослинним маслом. Обсмажуємо з двох сторін протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Інгредієнти курячих котлет з вершково-горіховою начинкою:

  • курячий фарш — 500 грамів;
  • вершки — 50 мл;
  • цибуля-порей — 1 стебло;
  • батон білий — 100-грамовий шматочок;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • молоко свіже — 50 миллитров;
  • часник свіжий — 3 зубки;
  • масло вершкове — 50 грамів;
  • яйце куряче свіже — 1 штука;
  • волоські горіхи подрібнені — 2 столових ложки;
  • панірувальні сухарі — 2 столових ложки;
  • кінза мелена — на кінчику ножа;
  • білий перець — на кінчику ложки;
  • кухонна сіль — за смаком.

Рецепт курячих котлет з сиром в хрусткій паніровці

Фарш для цього виду котлет можна купити готовий або прокрутити на м’ясорубці куряче м’ясо, уникаючи сухожиль і курячої шкіри. У приготовлений фарш додати свіжий сир, свіже куряче яйце, молоко або вершки, подрібнений часник і цибулю, включаючи сіль, перець і подрібнений свіжий кріп. Всю котлетну масу ретельно перемішати і вологими руками ліпити з фаршу невеликі котлетки, які обвалюються в подрібнених кукурудзяних пластівцях і смажать на розігрітій сковороді в олії на невеликому вогні з обох сторін, по 5 хвилин з кожного боку, виключаючи закривання кришкою.

Інгредієнти для курячих котлет з сиром:

  • курячий фарш — 500 грамів;
  • свіжий сир — 200 грамів;
  • свіже натуральне молоко або вершки — 50 мл;
  • яйце куряче свіже — 1 штука;
  • рослинна олія -100 мл;
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
  • часник свіжий — 2-3 зубчики;
  • подрібнений свіжий кріп — 3 столових ложки;
  • несолодкі кукурудзяні пластівці — 1 пачка;
  • кухонна сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Рецепт котлети з індички

Ці котлети робляться з фаршу філе індички. Філе порізати невеликими шматками, білий хліб замочити в молоці, невелику цибулину очистити і порізати на частини. Якщо все це пропускається через м’ясорубку, розмочений в молоці хліб іде в останню чергу. Якщо процес виконує блендер, то слід запускати всі одночасно. У готовий отриманий фарш додати сіль, чорний мелений перець, розтерті сушені листя петрушки і ще раз все перемішати.

Що готувати з курятини — рецепти котлет з мяса свійської птиці

Котлети цього рецепта виходять на виході щільні, але пухнасті, нежирні. На приготовану з розпеченим рослинним маслом сковороду, формуючи невеликі котлети вологими руками, викласти їх для обжарювання з обох боків до рум’яної скоринки. В кінці смаження на слабкому вогні можна для підстраховки протомитися недовго під кришкою. Подавати гарячими з улюбленим гарніром і свіжою зеленню.

Інгредієнти для приготування котлет з індички:

  • фарш з м’яса індички — 500 грамів;
  • хліб білий — 30 грамів;
  • молоко свіже — 120 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 1 невелика цибулина;
  • чорний мелений перець — пів чайної ложки;
  • петрушка сушена — 1 чайна ложка;
  • рослинне масло — 70 мілілітрів;
  • кухонна сіль — за смаком.
Схожі:
Соц закладки