Така закуска прикрасить будь-яке застілля і сподобається своїм оригінальним смаком і виглядом, так і процес її виготовлення не представляється складним. Свіжу копчену грудинку, охолоджену в холодильнику, нарізати тонкими пластинками і поділити навпіл поперек.
Вимиту й очищену від шкірки свіже яблуко, розрізавши на чотири частки, звільнити від серцевинки і нарізати скибочками.
Заливши склянкою води, зварити до м’якості і на слабкому вогні при помішуванні випарити рідину до отримання густого мусу.
Влити в одержаний мус кальвадос і всипати цукор, ретельно розмішуючи. Наповнити яблучним мусом промитий чорнослив без кісточок (кожну сливу).
Обернувши їх скибочкою копченої грудинки, скріпивши зубочистками і виклавши на деко, поставити на 10 хвилин у розігріту до 220 градусів духовку, щоб підрум’янити грудинку і дати просочитися усіма запахами і соками м’яса та фруктів.
Закуска грудинки, фаршированої чорносливом і яблучним мусом, подається в гарячому вигляді.
Інгредієнти для м’ясних рулетиків з чорносливом:
- грудинка копчена — 300 грамів;
- м’який чорнослив без кісточок — 30 штук;
- свіже яблуко кисле — 1 штука;
- кальвадос — 3 столові ложки;
- цукор — 2 столові ложки;
- вода питна — 200 мілілітрів.
Рецепт м’ясних рулетиків з яблуками:
В якості фаршу можна використовувати печінку птиці: замочити в молоці 100 грамів печінки, вийнявши з молока, розрізати на 30 шматочків і обсмажити на 1 столовій ложці вершкового масла. В кінці обсмажування влити портвейн і зняти з вогню.
Яблуко розділити на 30 шматочків, окропивши лимонним соком і змішавши з майораном, викласти в густий цукровий сироп з додаванням чарки кальвадосу. Все це поставити на слабкий вогонь для гасіння і при обережному помішуванні, щоб зберегти цілими шматочки яблука, випарувати зайву рідину. У цьому варіанті кладемо на шматочок печінки шматочок яблука, загортаємо в шматок грудинки, скріплюємо зубочисткою, запікаємо так само.
