Очищену свіжу гарбуз нашаткувати тонкими смужками на спеціальній тертці для овочів, викласти в друшляк і помістити його в каструлю, в якій налито води на 2-3 сантиметри. Закрити каструлю кришкою і протягом 4-5 хвилин готувати гарбуз на пару.
Готову гарбуз викласти в глибоку миску і остудити.
До цього часу курагу нарізати дрібно, змішати з малиновим оцтом, імбиром, кардамоном, гвоздикою, перцем, сіллю і, перемішавши, полити цією сумішшю гарбуз і маринувати протягом 2 годин.
Очищений і промитий кущик салат лолло-росса підсушити, листя його порвати руками і викласти на салатне блюдо. Гарбузове насіння, очищені і запашні, злегка потовкти.
Гарбузове мариновані смужки красиво розкласти на листі салату. Маринадом, приправленим маслом з гарбузового насіння, полити гарбуз.
Зелень вимити й обсушити, посипати її гарбузовим товченими насінням, викласти на гарбуз, і страва готова до вживання. Доречні до такої їжі підсмажені тости.
Інгредієнти для гарбуза з курагою (на 4 порції):
- свіжа очищена гарбуз — 500 грамів;
- екологічно чистий курага — 50 грамів;
- малиновий оцет — 4 столові ложки;
- мелений імбир — 0,5 чайної ложки;
- мелений кардамон і гвоздика — по щіпці;
- чорний мелений перець і сіль — за смаком;
- салат лолло росса — 1 невеликий кущик;
- очищені гарбузове насіння — 50 грамів;
- олія з гарбузового насіння — 4 столові ложки;
- лимонний чебрець і петрушка — 3 гілочки.
