Щербет — традиційно річна солодкість, одна з різновидів морозива. Готується він з ягід і фруктів. Взагалі словом «щербет» називають різні солодощі: це і східні страви, приготовані на основі горіховою нуги (їх ще називають сорбет), і легкий прохолодний напій (шербет). Але ми сьогодні поговоримо про морозиво щербете в домашніх умовах. Приготувати його зможе навіть початківець кухар.
Зміст:
В рецептурі немає нічого складного, а велика кількість сезонних фруктів в цей час року дозволяє кожен день радувати себе й близьких новими десертами. Втім, готувати його можна і взимку — з заморожених інгредієнтів. Спробуйте приготувати морозиво щербет в своїх домашніх умовах — і Ви зрозумієте, як це просто, швидко і смачно. Напевно, після того, як освоїте хоча бути один рецепт цієї страви, у Вашій морозильній камері завжди можна буде знайти декілька порцій цієї страви.
Щербет ягідний класичний
Це — базовий рецепт. Саме його рекомендується зробити в першу чергу. І не тільки тому, що він гранично простий, але і тому, що це — класика. Якщо хочете дізнатися традиційний смак страви, варто приготувати його саме за цим рецептом.
Вам знадобляться:
- ягоди (будь-які, але краще використовувати кисло-солодкі поєднання, наприклад, смородину і яблуко або полуниця і вишня);
- блендер (краще — який з хащами;
- піала для заморожування.
Як нескладно здогадатися з цього списку, гранично простий рецепт страви: ягоди збиваються блендером до однорідної маси, потім перекладаються в піалу і поміщають в морозильну камеру на 4 години. Протягом цього часу піалу кілька разів потрібно дістати, щоб перемішати суміш — так буде досягнута однорідна консистенція десерту. Коли він застигне повністю, його можна подавати до столу, виклавши порційно кульками за допомогою ложки для морозива і прикрасивши гілочкою м’яти. М’ята — традиційне доповнення до щербету, яка не тільки привертає контрастним кольором, але і доповнює страву пікантною, свіжої нотою.
Регулювати смак страви можна за допомогою простих інгредієнтів: лимонна кислота привносить кислинку в фруктово-ягідну суміш, а мед і цукор надають солодкість.
Рада! Для приготування щербету можна використовувати і заморожені продукти, але в такому випадку потрібно ягодам дати трохи стекти — так десерт вийде менш водянистим і більш насиченим.
Це — простий, базовий рецепт. Смак страви буде змінюватися в залежності від використовуваних фруктів і ягід. Але щоб зробити його більш насиченим, можна спробувати і інші варіанти цього ласощі.
Полуничний щербет з йогуртом
Рецепт цієї страви так само простий, з тією лише різницею, що інгредієнтів потрібно трохи більше:
- полуниця — 300 г;
- цукор — 100 г (або мед — 70 м);
- йогурт — 250 мл;
- лимон — 1/2 шт.
Полуницю ретельно промити і дати стекти воді, щоб прибрати зайву рідину. Додати цукор і збити її блендером до отримання однорідної маси. З лимона видалити кісточки і вичавити сік — додати до полуниці. В останню чергу додати охолоджений йогурт і ретельно перемішати (або збивати 10-12 секунд на пульсуючому режимі). Потім суміш пересипати в піалу і помістити в морозильну камеру. Діставати раз в годину, акуратно перемішувати і повертати на місце через декілька годин вона охолоне, такий щербет можна подавати до столу.
Рада! Сьогодні не складе труднощів знайти в продажу спеціальні форми для морозива зі знімними ручками — їх цілком можна використовувати і для приготування щербету, який після застигання буде відразу готовий до порційній подачі.
Щербет з шампанським
Десерт з оригінальним, вишуканим смаком стане чудовим завершенням святкового вечері. Додаткова перевага цього десерту — рецепт зовсім не трудомісткий. Найскладніше — це підготувати ягоди. Але ж це можна зробити заздалегідь. Отже, нам знадобляться:
- вишня, очищена від кісточок — 750 г;
- шампанське — 250 мл;
- цукор — 160 г;
- цедра лимона або апельсина — 2 ст. л.;
- вода — 350 мл
Вишню залити водою і збити блендером (якщо вишня заморожена, вода не знадобиться — ягода і так буде соковитою). Додати цукор, цедру і шампанське, ретельно перемішати ложкою, але можна використовувати і режим пульсації на блендері. Коли маса стане однорідною, перемістити в лоток з кришкою і поставити в морозилку на кілька годин до застигання. Раз на годину масу необхідно перемішувати. При подачі прикрасити свіжими ягодами.
Рада! Спробуйте приготувати цей десерт, але з полуницею або лохиною — результат буде нітрохи не гірше.
Легкий і швидкий літній десерт — це те, що порадує і дітей, і дорослих.
