Один з найпоширеніших видів «швидкої» і ситної їжі – це шаурма (донер-кебаб). Практично в кожному місті можна зустріти ларьок з грилем, в якому торгують цим східним стравою. Закуска полюбилася всім тим, у кого немає часу на довгі обіди. Приготовлена шаверма в домашніх умовах – хороший спосіб порадувати себе і друзів неординарним смаком східної національної кухні. Ситна закуска стане прикрасою столу на будь-якій вечірці. Широке розповсюдження цієї страви дає гурманам можливість приготувати донер по всіляких рецептів на свій смак.
Особливості приготування страви
Особливих секретів, як робити шаверму в домашніх умовах, немає – всі інгредієнти можна добирати та комбінувати в залежності від особистих уподобань. Проте, слід приділити увагу деяким важливим аспектам: особливостям маринування м’яса, приготування соусу і вибору хорошого лаваша. Основними приправами, які використовуються у шаурмі, є: кардамон, паприка, куркума, карі і різні види перців. Іноді додають чорний кава або корицю, але на цьому деякі люди не зупиняються і шукають нові джерела смаку.
Головним плюсом готування донера в домашніх умовах є безпека для здоров’я. На жаль, не у всіх кіосках-фастфудах дотримуються санітарні норми. Тому, після з’їденої в незнайомому місці шавермы, можуть виникнути різні захворювання шлунку, такі як: отруєння, печія або гастрит. Приготовлена вдома закуска з свіжих і ретельно митих інгредієнтів допоможе уникнути будь-яких проблем зі здоров’ям, а так само знизити кількість зайвих для організму калорій.
Як маринувати м’ясо
Головна начинка шаурми – це м’ясо. Воно може бути будь-який: курка, свинина, баранина або індичка. М’ясо перед приготуванням бажано замаринувати, щоб воно набуло м’який, приємний смак. Для цього необхідно натерти його улюбленими спеціями, посипати зеленню, розкласти зверху нарізану ріпчасту цибулю кільцями. Додати за бажанням оцет і залити сухим вином (білим) на одну годину. Після маринування м’ясо слід обсмажити на сковороді.
Як зробити соус для начинки
Правильно замішаний соус – секрет будь шаурми. Основними інгредієнтами цієї незамінної добавки є такі продукти: сметана, домашній майонез і кефір. Для того, щоб вийшов соус для шаурми в домашніх умовах, необхідно: змішати основні складові в рівних пропорціях, додати тертий часник, каррі, сушені трави (базилік, петрушка, кріп), мелений чорний перець і коріандр. Після приготування заготовки для донера, необхідно залишити її на годину в холодильнику до загустіння.
Як правильно загорнути в лаваш
Перед тим, як завертати шаурму, необхідно вибрати правильний лаваш. Він повинен бути щільним, еластичним і добре згинатися. Важливо вибрати лаваш не сухою, без тріщин, щоб він не розламався і начинка не випала чи не витік соус. Найчастіше використовують вірменський тонкий лаваш, але можна зробити донер і в піті. Домашня шаурма загортається так:
Кращі покрокові рецепти домашньої шавермы
Приготувати шаверму будинку може абсолютно будь-яка людина – це страва не вимагає великої кількості часу. Інгредіентний склад донера залежить від побажань самого гурмана. Однак для тих, хто не знає, з чого робиться шаверма в домашніх умовах, існує безліч різних покрокових рецептів. Для кожного з них підбирається певний склад, кількість інгредієнтів, приправ. Розглянемо деякі з них.
З куркою
Якщо використовувати для донера курячу грудку, то вийде шаурма дієтична. Список необхідних інгредієнтів на дві порції:
- тонкий вірменський лаваш – два аркуша;
- куряче м’ясо – 300-350 м;
- свіжі огірки і помідори – 1 шт.;
- капуста свіжа білокачанна – 70-150 г;
- часниковий або сирний соус самостійного приготування;
- зелень;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Зі свининою
Рецептів донера дуже багато, і вони по-своєму цікаві. Для того, щоб приготувати шаурму зі свининою будинку на російський лад, необхідно взяти:
- лаваш або піта;
- свинина – 200 г;
- помідор – 1 шт.;
- пекінська капуста – 40 г;
- картопля – 150 г;
- кріп – 1 гілочка;
- соус або майонез;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
З індичкою
Одним із самих смачних і дієтичних продуктів є індичка. Як основний інгредієнт шаурми, вона чудово поєднується з овочами. Для того, щоб приготувати донер з індичкою на 4 порції, необхідно взяти:
- фарш з індички – 250 г;
- капуста -100 г;
- морква корейська – 30 г;
- огірки солоні – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- перець мелений і сіль – за смаком;
- салат зелений – 2 листочка;
- часник – 1 зубчик;
- цибуля червоний – 1 шт.;
- майонез домашній – 60 г;
- лаваш вірменський – 2 шт.
Спосіб приготування:
Як готувати з бараниною і бринзою
Можна приготувати шаверму в домашніх умовах по-турецьки з бараниною і бринзою. Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів:
- лаваш;
- олія кунжутна;
- помідор – 2 шт.;
- баранина – 100 г;
- сир бринза – 70 г;
- масло рослинне – 150 мл;
- часник – 2 зубчики;
- салатний мікс – 30 г;
- мацоні;
- огірок – 1 штука;
- кардамон;
- цибуля ріпчаста;
- яйце – 2 штуки;
- каррі;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Видеорецепты приготування шавермы в домашніх умовах
Шаурма – легке в приготуванні арабське блюдо, яке підійде для будь-якого застілля або вечірки. Вона є найпопулярнішим видом вуличної їжі. Однак, щоб заощадити кошти і не ризикувати своїм здоров’ям, ви можете спорудити цю закуску самостійно з улюблених інгредієнтів. Дізнайтеся з допомогою корисних видеорецептов нижче, як без праці приготувати смачну, справжню, поживну або навіть вегетаріанську шаурму в домашніх умовах.
Рецепт від шеф-кухаря
Шаверма в піті
