Шарлотка в мультиварці, рецепт якої ви зараз читаєте, – це традиційний осінній яблучний пиріг, облагороджений додаванням груш. Восени, коли красиві яскраві груші і яблука продають на кожному кроці, просто неможливо пройти повз. Та й пиріг з ними – смачний, розсипчастий і ароматний – люблять усі без винятку.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 4 яєчних жовтка;
- 150 г цукру;
- порошок для випічки або сода, гашене лимонним соком, – 1 чайна ложка;
- вершки або сметана – 1 ст. ложка;
- яблука 1 кг (або 5-6 середніх стиглих очищених яблук);
- 2 великі солодкі груші середньої твердості;
- родзинки – 30 г;
- 1 чайна ложка кориці;
- 2 пакетика ванільного цукру;
- 3 ст. ложки цукрової пудри.
Як приготувати шарлотку з фруктами в мультиварці:
На стіл або у велику миску насипте гіркою борошно, додайте масло, порізане кубиками, і добре змішайте з борошном. Додайте цукор, порошок для випічки і яєчний жовток, знову добре змішайте, а в кінці покладіть в тісто ложку сметани (вершків).
Всю суміш ще раз добре вимішайте: у вас повинно вийти м’яке, пружне тісто, яке не липне до рук. Розділіть тісто на дві нерівні частини, розкатати кожну в кулю, загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на одну годину.
За цей час приготуємо начинку: яблука та груші очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Пересипте нарізані фрукти 2/3 цукру, перемішайте і викладіть їх на друшляк на 20-25 хв., щоб сік, що утворився при з’єднанні з цукром, міг вільно стікати.
Ізюм замочіть в холодній воді, заливши його так, щоб вода ледве прикривала ягоди. Через 20 хв. вийміть ягоди з води, покладіть на паперовий рушник і злегка осушіть.
Нарізані яблука з грушами вийміть з друшляка, змішайте з родзинками, цукром, ваніллю і корицею. Начинка готова.
Вийміть тісто їх холодильника. Меншу частину тіста відправте в морозилку, а більшу частину розкачайте качалкою на стіл, посипаний борошном, в коло, діаметр якого буде на 8-10 см перевищувати діаметр дна вашої мультикастрюли.
Перенесіть корж в чашу мультиварки так, щоб краї коржа загнулися вгору, утворюючи бортики. Закрийте каструлю і включіть режим «Випічка» на 15 хв.
Після цього відкрийте каструлю і поставте на корж зверху підготовлену начинку. Дістаньте з морозилки меншу частину тіста і за допомогою великої терки потріть її зверху на фрукти.
Закрийте мультикастрюлю і випікайте пиріг в режимі «Випічка» ще 50 хв. Вимкніть агрегат і дайте пирогу постояти не менше півгодини (годину), а потім акуратно вийміть шарлотку «на світ божий».
Покладіть готову яблучно-грушеву шарлотку на блюдо і рясно посипте зверху цукровою пудрою. Перед подачею на стіл дайте пирогу повністю охолонути.
Приємного апетиту!
