Шампанське з листя чорної смородини: як зробити в домашніх умовах

Шампанське з листя чорної смородини, приготоване в домашніх умовах, – прекрасна альтернатива традиційному виноградного напою. Власноруч зроблене шампанське не тільки допоможе освіжитися в літню спеку, але і створить святкову дружню атмосферу. Воно має приємний аромат і чудовий смак, легко п’ється, але при цьому здатна закрутити голову. До того ж освіжаючий напій досить просто приготувати в домашніх умовах.

Зміст

Користь і шкода шампанського з листя смородини

Про користь черносмородіновим листя багато хто знає не з чуток. Крім багатого змісту вітамінів і мінералів, листя синтезують вітамін С, який потім розподіляється по інших частинах рослини. Що примітно, найбільша кількість цього вітаміну накопичується до кінця вегетаційного періоду – в серпні. Якщо зібрати сировина для шампанського в цей період, то користь напою для організму буде максимальною. Домашній ігристий напій надає тонізуючу дію на організм, стимулює мозкову діяльність, надає гостроту зору. Але цей позитивний ефект можливий тільки при вживанні шампанського в помірних кількостях.

Обмежити вживання домашнього черносмородинного шампанського або повністю відмовитися від нього потрібно людям, страждаючим від:

тромбофлебіту;
запальних процесів в травних органах;
високого тиску;
аритмії;
поганий згортання крові;
психічних розладів;
алкоголізму.

Інгредієнти для шампанського з смородинового листя

Для того щоб приготувати домашнє шампанське з смородини, потрібно заздалегідь підготувати все необхідне – сировину, тару і пробки. З інгредієнтів знадобляться:

Свіже листя чорної смородини. Вони повинні бути чистими, без плям і слідів хвороби або життєдіяльності шкідливих комах. Збирати сировину найкраще в суху погоду, не раніше 10 години ранку, щоб роса встигла випаруватися. Листя для шампанського з чорної смородини можна зривати руками або зрізати ножицями.
Для бродіння шампанського з чорної смородини необхідні дріжджі. Дріжджі бажано використовувати винні, але якщо такі не вдалося дістати, можна використовувати звичайні сухі.
Цукор-пісок допоможе активізувати процес бродіння.
Лимон додасть смаком шампанського необхідну кислинку і подвоїть вітамінний склад напою.

Важливо! Для того щоб приготувати чудове смородинове шампанське в зимовий період, можна використовувати висушене листя чорної смородини, які заготовляють в період вегетації.

У процесі приготування домашнього шампанського правильний вибір тари так само важливий, як і якісне сировину. Для бродіння підійдуть скляні бутлі. А от зберігати напій потрібно тільки в пляшках з-під шампанського або інших ємностях з товстими стінками, які здатні витримати тиск газу. Бажано, щоб скло було коричневого або темно-зеленого кольору, щоб захистити напій від окислення. Також варто заготовити трохи більше пробок, так, на всякий випадок.

Важливо! Незважаючи на те, що у багатьох джерелах згадується пластикова тара для бродіння і зберігання, від неї краще відмовитися. Пластик не досить міцний і погано впливає на смак шампанського.

Як зробити домашнє шампанське з листя чорної смородини

Виготовлення шампанського в домашніх умовах – справа ризикована, особливо якщо технологія приготування не випробувана раніше. Тому не потрібно поспішати готувати відразу великий обсяг напою, слід почати з невеликої порції. Для традиційного рецепту знадобляться:

30-40 г листя чорної смородини;
1 середній лимон;
200 г цукрового піску;
1 ч. л. винних дріжджів (або сухих пекарських);
3 л питної води.

Спосіб приготування:

Листя ретельно промити під проточною водою і крупно нарізати (можна не нарізати, а використовувати цілі). Скласти в бутель.

Лимон почистити. З шкірки зрізати шар білої цедри. Шкірочку і м’якоть лимона нарізати на шматочки, видаливши кісточки, і також скласти в бутель. Потім засипати цукор і залити холодну кип’ячену воду.

Бутель з сумішшю закрити капроновою кришкою і поставити на сонячне підвіконня, де найтепліше. Протягом 2 днів, поки цукор повністю не розчиниться, вміст періодично обережно збовтувати.

Після цього в суміш ввести розчинені в невеликій кількості теплої води дріжджі. Нещільно накрити банку кришкою і почекати 2-3 години, протягом яких повинен початися процес бродіння.

Після цього на банку надіти водяний затвор (гідрозатвор) і перенести її в прохолодне місце на 7-10 днів.

По закінченні цього часу напій процідити через кілька шарів марлі і поставити на добу в холодильник. За цей час випаде осад, від якого потрібно позбутися, акуратно перелив шампанське в чисту ємність. Після цього додати 4 ст. л. цукру (краще у вигляді цукрового сиропу), розмішати і акуратно перелити в чисті пляшки. Дуже щільно закрити пробками (для цього можна використовувати пластикові пробки для шампанського, але краще коркові). Щоб підвищити міцність і надійність закупорювання, пробки додатково укріплюють дротом, потім запечатують сургучем або воском.

У такому вигляді пляшки переміщують в підвал або інше холодне місце на 1-2 місяці.

Важливо! Звичайно, дуже хочеться скоріше спробувати отриманий напій на смак, і зробити це можна вже через місяць зберігання. Але не варто поспішати. Для того щоб смородинове шампанське набуло найкращі якості, потрібно не менше 3 місяців.

Терміни та умови зберігання

Домашнє чорносмородиновий шампанське, укупоренное корковою пробкою, може зберігатися 1 рік або трохи більше, але за умови дотримання певних правил:

Температура в приміщенні, де зберігається шампанське з смородини, повинна знаходитися в межах + 3-12 °С. Якщо в квартирі такі умови створити неможливо, пляшку слід зберігати на нижній полиці холодильника.

Світло згубно діє на шампанське, тому сонячні промені не повинні проникати в приміщення.

Вологість у межах 75%, при зниженні цього показника коркова пробка буде висихати.

І найголовніше правило – пляшка повинна зберігатися тільки в горизонтальному положенні. Таким чином, коркова пробка завжди залишиться пружною і не кришиться при відкриванні.

Важливо! Відкриту пляшку з шампанським можна зберігати в холодильнику не більше доби.

Висновок

Шампанське з листя чорної смородини – економний варіант і вигідний з точки зору збереження сімейного бюджету. Ігристий напій володіє вираженим смородиново-лимонним смаком. І не варто засмучуватися, якщо перша спроба не увінчається успіхом. Наступного разу обов’язково вийде, і, можливо, незабаром домашнє смородинове шампанське витіснить з святкового столу заводський напій.