Секрети східної кухні: плов в мультиварці з яловичиною – рецепти з фото для мультиварок Редмонд і Поларіс

Спочатку будучи класичним середньоазіатським стравою, плов заслужив величезну популярність у багатьох країнах. Особливо добре це блюдо відоме на пострадянському просторі.

У традиційному варіанті плов готують з бараниною. Але часто використовується і свинина, яловичина, птиця. А в деяких рецептах плов роблять навіть з рибою. В цей раз ми приготуємо кілька видів плову з яловичиною.

Для приготування плову завжди вибирають казан або інший посуд з товстими стінками. Мультиварка служить відмінною заміною такій посуді. У ній нічого не пригорає, всі продукти прогріваються рівномірно, а рис добре вбирає воду.

Класичний плов з яловичиною

Інгредієнти:

• 200 г рису.
• 250 г яловичини.
• 1 велика морковина.
• 1 велика цибулина. Якщо цибулю і моркву невеликі, потрібно взяти їх по дві.
• 3-4 зубчики часнику.
• 400 мл води.
• 50 мл рослинного масла.
• 0,3 ч. л. куміна.
• 0,3 ч. л. куркуми.
• 0,3 ч. л. меленої паприки.
• Сіль.
• Перець.

Час приготування: 2 години.

Кількість порцій: 4.

• Готуємо печеня з свинини в мультиварках Редмонд і Поларіс, інструкції та рецепти з фото.
• Рецепти картоплі з грибами і сметаною в мультиварці: http://multrecept.com/vtoroe/s-ovoshhami/kartoshka-s-gribami-i-smetanoy-v-multivarke.html, інструкції та обговорення.

Приготування:

• Підготовка овочів. Морква нарізати соломкою товщиною приблизно 5 мм Бажано, щоб соломка також була довгою – 5-6 див. цибулю нарізати товстими кільцями. Дрібно овочі для плову ніколи не нарізають, щоб при тривалій тепловій обробці вони не розвалилися.
• Підготовка м’яса. Яловичину промити, нарізати шматочками завтовшки 3-4 див.
• Обсмажування овочів. При режимі «Смаження» розігріти рослинне масло і всипати в нього цибулю з морквою. Готувати кілька хвилин, помішуючи, до прозорості лука.
• Обсмажування м’яса. До овочів додати шматочки яловичини. Обсмажити до підрум’янення з усіх боків.
• Закладка рису. На м’ясо з овочами викласти промитий (краще всього кілька разів) рис, розрівняти. Посипати спеціями, сіллю, перцем. Вставити в рис зубчики часнику, очищені від верхньої оболонки і промиті. Влити воду з таким розрахунком, щоб вона була вище рису на 1-1,5 см.



• Основне приготування. В мультиварці виставити режим «Плов». Він призначений спеціально для приготування цієї страви. Закрити каструлю кришкою і готувати 1 годину. Все це час кришку не відкривати і продукти не перемішувати. Коли плов приготується, часник викинути, а всі інгредієнти перемішати.

Поетапне приготування плову з яловичиною в мультиварці. Рецепт з відео.

Плов томатний з чорносливом

Інгредієнти:

• 200 г рису.
• 300 яловичини.
• 1 морковина.
• 1 цибулина.
• 1 ст. л. томатної пасти. Замість неї можна використовувати дрібно нарізані помідори, які обсмажують разом з іншими овочами.
• 50 г чорносливу без кісточок.
• 2-3 ст. л. рослинного масла.
• 3 зубчики часнику.
• 0,5 ч. л. цукру.
• 0,5 ч. л. паприки.
• Сіль.
• Перець.
• Приправи за смаком.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Кількість порцій: 5.

Приготування:

• Обсмажування м’яса. Яловичину нарізати невеликими шматочками. При режимі «Смаження» добре розігріти олію. Викласти м’ясо і швидко обсмажити до скоринки з усіх боків.
• Обсмажування овочів. Додати до яловичині нарізану півкільцями цибулю і моркву соломкою. Також додати томатну пасту і цукор. Помішуючи, смажити 5-6 хвилин.
• Додавання рису. Розрівняти м’ясо і овочі. Викласти вимитий і нарізаний невеликими шматочками чорнослив. Далі викласти кілька разів промитий рис. Посолити, поперчити, всипати паприку. На цьому етапі можна додати інші спеції і сухі ароматні трави за смаком. Увіткнути В рис часникові зубчики без верхньої лушпиння. Влити води, щоб вона покривала рис на палець.
• Приготування плову. Виставити режим «Плов». В сучасних мультиварках Редмонд і Поларіс він присутній в більшості моделей. Якщо цього режиму немає, підійде автоматична програма «Каша», або «Рис». Готувати 1 годину.

• Розповімо, як можна зробити йогурт в мультиварках Редмонд і Поларіс.
• Читаємо тут як приготувати кролика в сметані. Інструкції, фото і відео-рецепти.
• Дивимось найкращі рецепти медових тортів в мультиварці. Смак знайомий з дитинства.

Поради по приготуванню

Кілька порад допоможуть приготувати ідеальний плов:

• Вибирайте спеціальний довгозернистий рис сортів басматі або девзира. У східних країнах прийнято промивати крупу до семи разів. Так з нього вимивається максимум клейковини, завдяки чому крупинки не будуть злипатися під час теплової обробки. А от купувати для плову круглозернистий рис – не найкраще рішення.
• Рис – це дуже прісна крупа, яка вбирає сіль. Тому додайте солі трохи більше, ніж при приготуванні інших страв.
• Готовий плов потрібно залишити під кришкою ще на 10-20 хвилин. Так він вийде ще смачніше.
• Чим довше соломка з моркви, тим краще. А ось натирати на тертці не можна – так морква просто розвалиться під час теплової обробки.
• Для приємної кислинки в плов можна додавати не тільки сушений чорнослив, але і айву, аличу, барбарис. Цю страву любить не тільки кислий, але і гострий смак. Тому не забувайте про гострий перець та інші спеції. Зараз у магазинах продаються спеціальні суміші спецій для плову, які суттєво спрощують процес приготування.
• Замість рослинного масла можна використовувати курдючне або бавовняне. А ось витоплювати звичайне свиняче сало небажано. Воно має власний досить виражений смак і аромат, який буде «перебивати» смак інших інгредієнтів. Вытапливая курдючний жир, постійно його помішуйте, щоб він не пригорів, поки не витопиться повністю.
• Найкраще плов подавати зі свіжими овочами: помідорами, огірками, солодким луком. Можна приготувати і салат зі свіжих овочів. Вони відмінно підкреслюють смак плову і допомагають організму краще засвоїти його.

Запивати плов бажано зеленим чаєм, мінеральною водою або кисломолочними напоями.

Так само читайте краще за тиждень на сайті: