Буженина — чудове святкове блюдо. Приготування буженини — це не проста задача. Тут дуже важливо використовувати різні секрети, які зроблять страву соковитою і рівномірно пропеченим, з апетитною скоринкою. Також важливо правильно вибирати м’ясо для приготування страви.
Буженину найкраще готувати з окосту, це найбільш м’ясиста частина свинини. Ця частина має достатню кількість жиру, який забезпечить соковитість страви. Якщо ви купили окіст з великим шаром жиру, зріжте жир, залишивши шар 0,5 див.
Важливо брати для приготування буженини свіже м’ясо. Його можна вибрати наступним чином. Свіжа свинина має бути не липкою, а просто вологою на дотик.
Для буженини знадобляться такі продукти:
- 1,5 кг свинини
- 3 ст. л. зерен гірчиці
- 50 г кореня імбиру
- 3 зубчики часнику
- 6 лаврових листів
- 50 г солі
- 20 г перцю
Для початку потрібно взяти часник і розрізати кожен зубчик навпіл. На кожен шматок часнику покласти лавровий лист. Натерти шматок м’яса сіллю і перцем. Далі зробити надрізи у свинині і помістити в них часник і лавровий лист.
Для маринаду узяти імбир, зерна гірчиці і часник. М’ясо не можна маринувати в алюмінієвому посуді, так як маринад буде вступати в реакцію з металом. Імбир нарізати на дрібні шматочки, часник роздавити в ступі. Змішати імбир з часником і додати гірчицю. Змастити м’ясо маринадом з усіх боків. Маринувати свинину потрібно 10-12 годин у холодному місці.
Обсмажити м’ясо після того, як воно замаринується. Таким чином свинина покриється скоринкою, яка буде утримувати сік всередині. І м’ясо вийде соковитим. Сильно розігріти сковорідку і обсмажити на ній свинину з двох сторін. У сковорідку можна не додавати масло, так як м’ясо має власний жир.
Обсмажену шинку обернути в 4 шари фольги, покласти на деко. Щоб в духовці був відповідний рівень вологості, на деко потрібно налити воду. На 1 кг м’яса береться 150 мл води. Тепер ви знаєте багато секретів про те, як приготувати буженину в домашніх умовах і можете сміливо готувати цю страву.
Запікати буженину потрібно при температурі 180 градусів. Час запікання потрібно розраховувати по такій пропорції — 1 кг печеться 1 годину.
Готову буженину залишити у фользі, щоб вона настоялася у власному соку. Приємного апетиту!
