Секрети й тонкощі приготування домашньої буженини

Буженина — чудове святкове блюдо. Приготування буженини — це не проста задача. Тут дуже важливо використовувати різні секрети, які зроблять страву соковитою і рівномірно пропеченим, з апетитною скоринкою. Також важливо правильно вибирати м’ясо для приготування страви.

Буженину найкраще готувати з окосту, це найбільш м’ясиста частина свинини. Ця частина має достатню кількість жиру, який забезпечить соковитість страви. Якщо ви купили окіст з великим шаром жиру, зріжте жир, залишивши шар 0,5 див.

Важливо брати для приготування буженини свіже м’ясо. Його можна вибрати наступним чином. Свіжа свинина має бути не липкою, а просто вологою на дотик.

Для буженини знадобляться такі продукти:

  • 1,5 кг свинини
  • 3 ст. л. зерен гірчиці
  • 50 г кореня імбиру
  • 3 зубчики часнику
  • 6 лаврових листів
  • 50 г солі
  • 20 г перцю

Для початку потрібно взяти часник і розрізати кожен зубчик навпіл. На кожен шматок часнику покласти лавровий лист. Натерти шматок м’яса сіллю і перцем. Далі зробити надрізи у свинині і помістити в них часник і лавровий лист.

Для маринаду узяти імбир, зерна гірчиці і часник. М’ясо не можна маринувати в алюмінієвому посуді, так як маринад буде вступати в реакцію з металом. Імбир нарізати на дрібні шматочки, часник роздавити в ступі. Змішати імбир з часником і додати гірчицю. Змастити м’ясо маринадом з усіх боків. Маринувати свинину потрібно 10-12 годин у холодному місці.

Обсмажити м’ясо після того, як воно замаринується. Таким чином свинина покриється скоринкою, яка буде утримувати сік всередині. І м’ясо вийде соковитим. Сильно розігріти сковорідку і обсмажити на ній свинину з двох сторін. У сковорідку можна не додавати масло, так як м’ясо має власний жир.

Обсмажену шинку обернути в 4 шари фольги, покласти на деко. Щоб в духовці був відповідний рівень вологості, на деко потрібно налити воду. На 1 кг м’яса береться 150 мл води. Тепер ви знаєте багато секретів про те, як приготувати буженину в домашніх умовах і можете сміливо готувати цю страву.

Запікати буженину потрібно при температурі 180 градусів. Час запікання потрібно розраховувати по такій пропорції — 1 кг печеться 1 годину.

Готову буженину залишити у фользі, щоб вона настоялася у власному соку. Приємного апетиту!

Соц закладки
Соц закладки