Не просто так коньяк вважається елітним напоєм. Його смакові якості вирізняються особливим букетом, який дає змогу насолодитися неперевершеним поєднанням прянощів і фруктів. Але сорти преміального алкоголю бувають різними, тому що визначаються не тільки характеристиками, а й способом виробництва.
Процес витримки
Як відомо, віскі, вина, ром, деякі лікери набувають більшої цінності від терміну їхньої витримки. Що вона довша, то дорожчий і смачніший напій. Подібною своєрідністю наділений також і Азнаурі 3 зірки в інтернет-магазині MAUDAU. Витримка — трудомісткий процес, який вважається завершальним етапом перед розведенням і розфасовкою. Ось у чому він полягає:
- Зберігання. Після змішування виноградних спиртів рідину поміщають у спеціальні дубові бочки. Ця деревина надає напою особливого аромату й смаку, а ще допомагає оксидативному етапу дозрівання, коли сусло взаємодіє з киснем через пори посудини.
- Вплив навколишнього середовища. Ідеальні умови витримки включають невеликі коливання температур, помірну вологість і тиск, що створює обставини для поступової та рівномірної ферментації.
- Взаємодія з деревиною. Дуб передає коньяку свої ароматичні сполуки, такі як ваніль, прянощі та дим, сприяє пом’якшенню смаку.
- Процес біологічної оксидації. Один із ключових аспектів процесу відбувається завдяки мікроорганізмам, що населяють бочки. Вони впливають на хімічні реакції, надаючи нового букету.
- Перевірка та відбір. Періодично дегустатори перевіряють партію, щоб оцінити якість і готовність напою до бутилювання. Зазвичай обирають найкращі проби й вирішують, що з них будуть використовувати для створення сумішей різних років витримки.
Для досягнення ідеального балансу весь термін вимагає ретельного контролю й спостереження. Це робить кожну пляшку коньяку унікальною та неповторною.
Класифікація коньяку
Залежно від місця, де виріс виноград, властивостей виділених спиртів, правильності ферментації та її терміну відбувається класифікація напою. Цікаво, що особливості закладаються з самого початку. Можна заздалегідь припустити, який період часу алкоголь настоюватиметься, перш ніж потрапить в маркет алкогольних штук для продажу, а також вищість класу:
- VS (Very Special) три зірки. Мінімальний термін витримки, але не менше ніж 2 роки. Напій наділений м’яким і свіжим смаком із фруктовими відтінками.
- VSOP (Very Superior Old Pale) чотири зірки. Наповнений складним і насиченим букетом, з багатим і глибоким ароматом.
- XO (Extra Old) п’ять зірок. Цей клас вимагає дозрівання в бочках 10 років і довше. Наділений високою складністю запахів, з додаванням фруктів, спецій і деревини.
Кількість зірок виступає не тільки мірилом витримки, а й ключовим елементом для оцінки якості та стилю коньяку. У світ елітних напоїв прянощі вносять унікальний смаковий профіль, пропонуючи шанувальникам алкоголю різноманітність варіантів для насолоди.
