Щоб приготувати якісний самогон з топінамбура в домашніх умовах, доведеться постаратися. Технологія приготування напою вимагає уважності, суворого дотримання пропорцій і чимало часу. Але отриманий в результаті неповторний смак змусить забути про минулі складнощі.
Друга назва топінамбура – земляна груша. Цей коренеплід вкрай невибагливий у вирощуванні і практично завжди дає значний урожай. Приготування домашнього самогону вирішить проблему з залишками топінамбура, адже для приготування 1 л напою буде потрібно близько 10 кг рослини.
Секрети приготування самогону з топінамбура
Готовий напій володіє витонченим яблучним ароматом з нотками селери. Правильно приготований, він буде м’яким, без різких домішок. Плоди відрізняються розмірами, соковитістю, насиченістю. Всі ці показники обов’язково треба враховувати в процесі приготування спиртного напою.
Велике значення мають інгредієнти і їх грамотне співвідношення. Лимонну кислоту додають для стабілізації кислотності. Цукор не є обов’язковим, але його часто використовують для отримання більшої кількості напою.
Для отримання самогону з топінамбура з високими органолептичними показниками використовують самогонні апарати високої якості. Для перегонки браги рекомендують придивитися до моделей з ректифікаційної колоною або сухопарником.
Коли всі необхідні інгредієнти зібрані, можна приступати до приготування. Існує кілька рецептів. Найбільш вдалим виходить самогон при використанні класичного рецепту. Щоб домогтися більш вишуканого смаку, коренеплід піддають ферментації.
Як зробити самогон з топінамбура на дріжджах
Кількість необхідних інгредієнтів залежить від соковитості коренів топінамбура. Цей показник враховують при розрахунку цукру і води для браги.
Інгредієнти:
- корінь топінамбура – 10 кг;
- вода – 5-10 л;
- лимонна кислота – 5 г на кожен літр води;
- сухі дріжджі – 25 г або 100 г пресованих;
- цукор – 1-2 кг
Важливо! Кількість води для браги збільшують з розрахунку 4 л на кожен кг цукру.
Приготування браги:
Така брага з топінамбура в домашніх умовах настоюється 3-10 днів у темній кімнаті з температурою 18-27 градусів. Сигналом для початку наступного етапу вважають відсутність газів виділяються з гідрозатвори.
Порядок фільтрації і перегонки:
Відразу продукт краще не вживати. Через кілька днів помітно покращаться його смакові показники. Якщо самогон не планують вживати в найближчі дні, йому потрібно забезпечити умови для зберігання.
Сільський рецепт самогону з топінамбура
Для приготування такого самогону коренеплід проходить попередню ферментацію. За смаком, приготовлений напій дуже нагадує текілу, тому подавати його можна буде навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
- плоди топінамбура – 10 кг;
- бадилля коренеплоду – близько 50 стебел;
- вода – 15 л;
- сухі дріжджі – 10 г;
- цукор – 2 кг
Підготовка плодів:
Топінамбур має копчений присмак і золотисту скориночку. Після цього приступають до основної частини приготування самогону.
Важливо! Під час ферментації бульб температура не повинна підніматися вище 60 градусів.
Приготування браги:
Якісний самогон вийде тільки після 2-х стадій перегонки. Важливо дати приготовленому самогону настоятися 3-4 дні, за цей час він дійде до потрібної концентрації і порадує своїм незвичайним смаком.
Як зберігати самогон з топінамбура
Приготовлений напій з топінамбура зберігають у пластиковій, скляної і навіть дерев’яній тарі. Від обраного матеріалу буде залежати і термін зберігання. Ємності ставлять в захищеному від сонячних променів місце. Не рекомендуються також температурні перепади. Пляшки можна поставити в холодильник, підвал або шафа.
Щоб надати самогону додаткові деревні нотки, його поміщають в дубові бочки. Такий метод не тільки клопіткий, але і ненадійний. Важливо правильно підготувати бочку, підібрати її обсяг. Якщо використовувати барило без спеціальної підготовки, смак приготовленої рідини кардинально зміниться.
Нерідко самогон розливають по чистим пластикових пляшках. Для цього вибирають ті ємності, на дні яких стоїть маркування PET і PEHD/HDPE. Це високоякісний пластик, який не вступає в реакцію з рідинами. Період зберігання не повинен перевищувати 4-6 місяців.
Найнадійнішою залишається скляна тара. В ній самогон з топінамбура зберігає свій смак, аромат і не змінюється навіть роками. Важливою умовою є щільно закриваються кришки. Рідина не повинна контактувати з повітрям. В іншому випадку спирт випарується, і напій втратить свою фортецю і навіть змінить смакові якості. Ідеально, якщо приготовлений самогон споживають протягом року після розливу.
Висновок
Самогон з топінамбура в домашніх умовах – напій гідний уваги міських і сільських жителів. Перераховані рецепти дозволять не тільки вирішити проблему із залишками коренеплоду, але і допоможуть створити унікальний за своїми смаковими і навіть цілющим властивостям, напій.