Самогон з персиків: рецепти браги з дріжджами і без, як настояти самогон на персиках

Холодний самогон з персиків – актуальне в жаркий період часу алкогольний напій. У нього досить проста методика приготування. Однак існує безліч тонких нюансів, які слід враховувати. Зараз кожен може знайти рецепт цього напою собі до смаку, адже існує чимало варіацій самогону з персиків в домашніх умовах.

Самогон з персиків: рецепти браги з дріжджами і без, як настояти самогон на персиках

Секрети приготування персикового самогону

Перш ніж говорити про технології приготування персикової браги, слід розібратися в основних аспектах підготовчої роботи.

Про компоненти

Оскільки брага з персиків, то основними компонентами будуть саме ці фрукти.

Перед тим як робити самогон з персиків, потрібно врахувати 2 важливих моменту:

  • Кількість отриманої браги з персиків в домашніх умовах за класичним рецептом буде досить низьким. Однак напій буде володіти дивовижним смаком, приємним ароматом. Він досить легко п’ється.
  • Фортеця самогону з персиків за класичним рецептом становить приблизно 55-60%. Щоб її знизити, досить приготувати настоянку. Для цього потрібно просто розбавити отриманий продукт водою до необхідної концентрації.
  • Звичайно, щоб приготувати смачний і корисний персиковий самогон в домашніх умовах, потрібно в точності дотримуватися не тільки рецептуру, але і технологію приготування. Однак відповідальний вибір продуктів також важливий. Для такого розчину підійдуть персики з диких сортів.

    Незважаючи на наявність природних цукрів і кислот у складі цього фрукта, в алкогольний напій доведеться додавати цукор, лимонну кислоту і дріжджі. Причому останній компонент краще купувати якісний, штучні дріжджі лише погіршують смак готового продукту.

    Підготовка інгредієнтів

    Технологія приготування самогону з персиків в домашніх умовах вимагає особливої підготовки.

  • Краще вийняти кісточки. Звичайно, є любителі самогону на кісточках персика. Однак варто враховувати, що в цьому випадку напій буде дуже гірчити. Такий присмак складно прибрати.
  • Для додаткового аромату потрібно додати кілька перезрілих, але не підгнилих плодів.
  • Гнилі ділянки слід прибрати, оскільки вони можуть нашкодити процесу бродіння, не кажучи вже про саму технологію приготування самогону з персиків без дріжджів.
  • Ця підготовча робота поліпшить якість одержуваного продукту.

    Зауваження! Не варто змішувати персики різних сортів, оскільки для них потрібні різні пропорції додаткових компонентів: цукру, дріжджів і лимонної кислоти.

    Поради та хитрості

    Багато господинь пропонують такі хитрощі в приготуванні цього унікального алкогольного продукту:

  • Щоб процес бродіння не сповільнилося, в приміщенні слід підтримувати постійну температуру приблизно 22 градуси за Цельсієм.
  • Для запобігання псування браги потрібно тримати ємність в темному місці.
  • Закінчення процесу бродіння слід визначати не за часом, а за зовнішнім виглядом рідини: у ній повинен спостерігатися мутний осад і прояснена сусло. Має припинитися виділення газу у вигляді бульбашок.
  • Перед другою перегонкою очищення розчину краще проводити комплексом марганцівки і активованого вугілля. Останній компонент зберігає аромат персиків.
  • Дотримуючись цих порад, досить легко приготувати справжній бренді.

    Як поставити брагу з персиків

    Брага є основою майбутнього алкогольного напою. Тому до її приготування потрібно поставитися відповідально. Є безліч варіантів.

    Рецепт браги з персиків без дріжджів

    Інгредієнти:

    • персики – 5 кг;
    • цукор – 1 кг;
    • вода – 4 л.

    Методика приготування:

  • Підготувати персики: видалити серцевину і кісточки, а також всі гнилі ділянки.
  • М’якоть фруктів подрібнити до пюреподібної маси.
  • Приготувати сироп: змішати половину обсягу води і цукор в одній каструлі, поставити на газ і проварити 5-7 хвилин. Зняти піну. Остудити розчин.
  • Додати залишилися компоненти. Ретельно перемішати.
  • Ємність накрити тканиною і переставити в темне місце на 3 дні, періодично помішувати суміш.
  • Через 20 годин перелити розчин в бродильну ємність (приблизно на ¾ об’єму). Закрити гідрозатворів.
  • Залишити в темному місці при температурі 22 градуси за Цельсієм на 1 місяць.

    Як зробити брагу з персиків з додаванням дріжджів

    Технологія виробництва аналогічна попередньому варіанту.

    Інгредієнти:

    • фрукти – 10 кг;
    • цукор – 4 кг;
    • вода – 10 л;
    • сухі дріжджі – 20 р.

    Методика приготування як у попередньому варіанті за винятком додавання дріжджів.

    Як зробити бражку з листя і кісточок персиків

    Інгредієнти:

    • подвійний самогон – 6 л;
    • персикові кісточки – 0,8 кг;
    • родзинки – 0,1 кг.

    Методика приготування:

  • Потовкти персикові кісточки до стану порошку. Розвести водою до густоти киселя.
  • Налити у велику ємність з товстими стінками, щільно закрити. Стінки обмазати тестом.
  • Поставити бутель в остигає духова шафа. Процедуру повторити протягом двох діб 10 разів. Якщо в тесті з’являються тріщини, їх потрібно замазати.
  • Суміш процідити кілька разів.
  • Змішати отриману масу з іншими компонентами.

    Бродіння

    В середньому цей процес йде 20-40 діб. Він залежить від типу використовуваних компонентів: персиків, дріжджів і цукру, а також зовнішніх умов: відсутність світла, доступ повітря, а також певна температура приміщення.

    В процесі бродіння на хімічному рівні протікає розкладання цукру на спирт і вуглекислий газ.

    Як зробити самогон з персиків

    Інгредієнти:

    • фрукти – 10 кг;
    • цукор – 10 кг;
    • вода – 4 л;
    • дріжджі – 0,4 кг

    Методика приготування:

  • Підготувати персики: видалити серединку і кісточки, а також всі підгнилі ділянки.
  • М’якоть фруктів подрібнити до стану пюре.
  • Приготувати сироп: змішати частина води і цукру в одній каструлі, поставити на газ і проварити 5-7 хвилин. Зняти піну, охолодити розчин.
  • Додати інші компоненти. Ретельно змішати.
  • Ємність накрити тканиною і помістити в темне місце на 3 доби, періодично помішувати складу.
  • Через 20 годин перелити розчин у підготовлену ємність (приблизно на ¾ об’єму). Закрити гідрозатворів і залишити в темному місці при температурі 22 градуси на місяць.
  • Суміш потрібно ретельно фільтрувати.
  • Далі рідина слід перегнати.
  • Здійснити фільтрацію по декількох фракцій.
  • Повторити перегонку і фільтрацію.
  • Готовий напій потрібно перелити в іншу ємність і поставити в холодильник настоюватися ще 2 дні.

    Зауваження! Для зниження концентрації готового продукту рідину слід розбавити водою до потрібної фортеці.

    Як наполягти самогон на персиках з медом

    Інгредієнти:

    • самогон – 1 л;
    • переспілі персики – 6 шт.

    Методика приготування:

  • Підготувати персики: промити, обсушити і видалити кісточки.
  • Видавити з фруктів сік.
  • Змішати з самогоном і перелити розчин у посудину з темного скла.
  • Поставити настоюватися в прохолодне місце на 30 днів.

    Самогон, настояний на персикових кісточках

    Інгредієнти:

    • кісточки фруктів – 10 шт.;
    • цукор – 0,4 кг;
    • вода – 0,2 л;
    • горілка – 1,5 л.

    Методика приготування:

  • Кісточки розтерти до стану порошку. Всипати в пляшку.
  • Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на освітлене місце настоюватися протягом 1 місяця.
  • Злити настій, двічі процідити розчин.
  • Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густоти. Охолодити.
  • Додати до горілки. Ретельно перемішати.
  • Розлити по пляшках, щільно закрити, поставити в темне місце.

    Для іншого варіанту потрібні наступні інгредієнти:

    • кісточки фруктів – 0, 4 кг;
    • цукор – 0,2 кг;
    • вода – 0,2 л;
    • горілка – 0,8 л;
    • кориця – 5 г;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • імбир – 2 р.

    Методика приготування:

  • Кісточки розтерти до стану порошку і засипати в пляшку. Додати корицю, гвоздику, імбир.
  • Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на освітлене місце настоюватися протягом 1 місяця.
  • Злити настій, двічі його процідити.
  • Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густоти. Охолодити.
  • Додати до горілки. Ретельно змішати.
  • Розлити по пляшках, щільно закрити, поставити в темне місце.

    Як наполягати самогон на персиках з пряними травами

    Самогон з персиків: рецепти браги з дріжджами і без, як настояти самогон на персиках

    Інгредієнти:

    • кісточки фруктів – 0, 4 кг;
    • цукор – 0,2 кг;
    • вода – 0,2 л;
    • горілка – 0,8 л;
    • кориця – 5 г;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • імбир – 2 г;
    • м’ята – 3 г;
    • кардамон – 2 г;
    • шавлія – 3 р.

    Методика приготування:

  • Кісточки розтерти до порошку. Всипати в пляшку. Додати корицю, гвоздику, імбир та інші спеції.
  • Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на світле місце настоюватися протягом 1 місяця.
  • Злити настій, двічі процідити.
  • Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густої консистенції, охолодити.
  • Додати до горілки. Ретельно перешкодити.
  • Розлити по пляшках, щільно закрити і прибрати в темне місце.

    Правила зберігання персикового самогону

    Як і будь-який інший домашній самогон, цей напій слід зберігати в темному прохолодному місці без доступу повітря до розчину.

    Краще використовувати скляні пляшки або банки для консервації з металевими кришками. Для великих обсягів підійдуть бочки з нержавіючої сталі.

    Термін придатності чистого самогону становить приблизно 3-7 років, а з добавками буває різним. Максимум можна зберігати 5 років.

    Періодично слід перевіряти зовнішній вигляд продукту. Якщо є ознаки псування, самогон вживати не можна.

    Висновок

    Самогон з персиків – незвичний напій. Його досить просто приготувати в домашніх умовах. Однак є свої специфічні тонкощі підготовки та змісту, які обов’язково слід враховувати.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь