Самогон з персиків: рецепти браги з дріжджами і без, як настояти самогон на персиках

Холодний самогон з персиків – актуальне в жаркий період часу алкогольний напій. У нього досить проста методика приготування. Однак існує безліч тонких нюансів, які слід враховувати. Зараз кожен може знайти рецепт цього напою собі до смаку, адже існує чимало варіацій самогону з персиків в домашніх умовах.

Зміст

Секрети приготування персикового самогону

Перш ніж говорити про технології приготування персикової браги, слід розібратися в основних аспектах підготовчої роботи.

Про компоненти

Оскільки брага з персиків, то основними компонентами будуть саме ці фрукти.

Перед тим як робити самогон з персиків, потрібно врахувати 2 важливих моменту:

Кількість отриманої браги з персиків в домашніх умовах за класичним рецептом буде досить низьким. Однак напій буде володіти дивовижним смаком, приємним ароматом. Він досить легко п’ється.

Фортеця самогону з персиків за класичним рецептом становить приблизно 55-60%. Щоб її знизити, досить приготувати настоянку. Для цього потрібно просто розбавити отриманий продукт водою до необхідної концентрації.

Звичайно, щоб приготувати смачний і корисний персиковий самогон в домашніх умовах, потрібно в точності дотримуватися не тільки рецептуру, але і технологію приготування. Однак відповідальний вибір продуктів також важливий. Для такого розчину підійдуть персики з диких сортів.

Незважаючи на наявність природних цукрів і кислот у складі цього фрукта, в алкогольний напій доведеться додавати цукор, лимонну кислоту і дріжджі. Причому останній компонент краще купувати якісний, штучні дріжджі лише погіршують смак готового продукту.

Підготовка інгредієнтів

Технологія приготування самогону з персиків в домашніх умовах вимагає особливої підготовки.

Краще вийняти кісточки. Звичайно, є любителі самогону на кісточках персика. Однак варто враховувати, що в цьому випадку напій буде дуже гірчити. Такий присмак складно прибрати.

Для додаткового аромату потрібно додати кілька перезрілих, але не підгнилих плодів.

Гнилі ділянки слід прибрати, оскільки вони можуть нашкодити процесу бродіння, не кажучи вже про саму технологію приготування самогону з персиків без дріжджів.

Ця підготовча робота поліпшить якість одержуваного продукту.

Зауваження! Не варто змішувати персики різних сортів, оскільки для них потрібні різні пропорції додаткових компонентів: цукру, дріжджів і лимонної кислоти.

Поради та хитрості

Багато господинь пропонують такі хитрощі в приготуванні цього унікального алкогольного продукту:

Щоб процес бродіння не сповільнилося, в приміщенні слід підтримувати постійну температуру приблизно 22 градуси за Цельсієм.

Для запобігання псування браги потрібно тримати ємність в темному місці.

Закінчення процесу бродіння слід визначати не за часом, а за зовнішнім виглядом рідини: у ній повинен спостерігатися мутний осад і прояснена сусло. Має припинитися виділення газу у вигляді бульбашок.

Перед другою перегонкою очищення розчину краще проводити комплексом марганцівки і активованого вугілля. Останній компонент зберігає аромат персиків.

Дотримуючись цих порад, досить легко приготувати справжній бренді.

Як поставити брагу з персиків

Брага є основою майбутнього алкогольного напою. Тому до її приготування потрібно поставитися відповідально. Є безліч варіантів.

Рецепт браги з персиків без дріжджів

Інгредієнти:

персики – 5 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 4 л.

Методика приготування:

Підготувати персики: видалити серцевину і кісточки, а також всі гнилі ділянки.

М’якоть фруктів подрібнити до пюреподібної маси.

Приготувати сироп: змішати половину обсягу води і цукор в одній каструлі, поставити на газ і проварити 5-7 хвилин. Зняти піну. Остудити розчин.

Додати залишилися компоненти. Ретельно перемішати.

Ємність накрити тканиною і переставити в темне місце на 3 дні, періодично помішувати суміш.

Через 20 годин перелити розчин в бродильну ємність (приблизно на ¾ об’єму). Закрити гідрозатворів.

Залишити в темному місці при температурі 22 градуси за Цельсієм на 1 місяць.

Як зробити брагу з персиків з додаванням дріжджів

Технологія виробництва аналогічна попередньому варіанту.

Інгредієнти:

фрукти – 10 кг;
цукор – 4 кг;
вода – 10 л;
сухі дріжджі – 20 р.

Методика приготування як у попередньому варіанті за винятком додавання дріжджів.

Як зробити бражку з листя і кісточок персиків

Інгредієнти:

подвійний самогон – 6 л;
персикові кісточки – 0,8 кг;
родзинки – 0,1 кг.

Методика приготування:

Потовкти персикові кісточки до стану порошку. Розвести водою до густоти киселя.

Налити у велику ємність з товстими стінками, щільно закрити. Стінки обмазати тестом.

Поставити бутель в остигає духова шафа. Процедуру повторити протягом двох діб 10 разів. Якщо в тесті з’являються тріщини, їх потрібно замазати.

Суміш процідити кілька разів.

Змішати отриману масу з іншими компонентами.

Бродіння

В середньому цей процес йде 20-40 діб. Він залежить від типу використовуваних компонентів: персиків, дріжджів і цукру, а також зовнішніх умов: відсутність світла, доступ повітря, а також певна температура приміщення.

В процесі бродіння на хімічному рівні протікає розкладання цукру на спирт і вуглекислий газ.

Як зробити самогон з персиків

Інгредієнти:

фрукти – 10 кг;
цукор – 10 кг;
вода – 4 л;
дріжджі – 0,4 кг

Методика приготування:

Підготувати персики: видалити серединку і кісточки, а також всі підгнилі ділянки.

М’якоть фруктів подрібнити до стану пюре.

Приготувати сироп: змішати частина води і цукру в одній каструлі, поставити на газ і проварити 5-7 хвилин. Зняти піну, охолодити розчин.

Додати інші компоненти. Ретельно змішати.

Ємність накрити тканиною і помістити в темне місце на 3 доби, періодично помішувати складу.

Через 20 годин перелити розчин у підготовлену ємність (приблизно на ¾ об’єму). Закрити гідрозатворів і залишити в темному місці при температурі 22 градуси на місяць.

Суміш потрібно ретельно фільтрувати.

Далі рідина слід перегнати.

Здійснити фільтрацію по декількох фракцій.

Повторити перегонку і фільтрацію.

Готовий напій потрібно перелити в іншу ємність і поставити в холодильник настоюватися ще 2 дні.

Зауваження! Для зниження концентрації готового продукту рідину слід розбавити водою до потрібної фортеці.

Як наполягти самогон на персиках з медом

Інгредієнти:

самогон – 1 л;
переспілі персики – 6 шт.

Методика приготування:

Підготувати персики: промити, обсушити і видалити кісточки.

Видавити з фруктів сік.

Змішати з самогоном і перелити розчин у посудину з темного скла.

Поставити настоюватися в прохолодне місце на 30 днів.

Самогон, настояний на персикових кісточках

Інгредієнти:

кісточки фруктів – 10 шт.;
цукор – 0,4 кг;
вода – 0,2 л;
горілка – 1,5 л.

Методика приготування:

Кісточки розтерти до стану порошку. Всипати в пляшку.

Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на освітлене місце настоюватися протягом 1 місяця.

Злити настій, двічі процідити розчин.

Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густоти. Охолодити.

Додати до горілки. Ретельно перемішати.

Розлити по пляшках, щільно закрити, поставити в темне місце.

Для іншого варіанту потрібні наступні інгредієнти:

кісточки фруктів – 0, 4 кг;
цукор – 0,2 кг;
вода – 0,2 л;
горілка – 0,8 л;
кориця – 5 г;
гвоздика – 2 шт.;
імбир – 2 р.

Методика приготування:

Кісточки розтерти до стану порошку і засипати в пляшку. Додати корицю, гвоздику, імбир.

Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на освітлене місце настоюватися протягом 1 місяця.

Злити настій, двічі його процідити.

Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густоти. Охолодити.

Додати до горілки. Ретельно змішати.

Розлити по пляшках, щільно закрити, поставити в темне місце.

Як наполягати самогон на персиках з пряними травами

Інгредієнти:

кісточки фруктів – 0, 4 кг;
цукор – 0,2 кг;
вода – 0,2 л;
горілка – 0,8 л;
кориця – 5 г;
гвоздика – 2 шт.;
імбир – 2 г;
м’ята – 3 г;
кардамон – 2 г;
шавлія – 3 р.

Методика приготування:

Кісточки розтерти до порошку. Всипати в пляшку. Додати корицю, гвоздику, імбир та інші спеції.

Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на світле місце настоюватися протягом 1 місяця.

Злити настій, двічі процідити.

Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густої консистенції, охолодити.

Додати до горілки. Ретельно перешкодити.

Розлити по пляшках, щільно закрити і прибрати в темне місце.

Правила зберігання персикового самогону

Як і будь-який інший домашній самогон, цей напій слід зберігати в темному прохолодному місці без доступу повітря до розчину.

Краще використовувати скляні пляшки або банки для консервації з металевими кришками. Для великих обсягів підійдуть бочки з нержавіючої сталі.

Термін придатності чистого самогону становить приблизно 3-7 років, а з добавками буває різним. Максимум можна зберігати 5 років.

Періодично слід перевіряти зовнішній вигляд продукту. Якщо є ознаки псування, самогон вживати не можна.

Висновок

Самогон з персиків – незвичний напій. Його досить просто приготувати в домашніх умовах. Однак є свої специфічні тонкощі підготовки та змісту, які обов’язково слід враховувати.