Незважаючи на велику кількість і різноманітність алкогольних напоїв в офіційній продажу, домашнє виробництво гарантує якість, а привабливий смак і колір можна отримати за рахунок фруктово-ягідних добавок. Так, самогон на журавлині в домашніх умовах є не тільки по-справжньому смачним, але і корисним напоєм.
Як наполягти самогон на журавлині
Журавлина і сама по собі є однією з найбільш цілющих російських ягід. А при виготовленні алкогольних напоїв важливу роль грає ще і той факт, що вона нейтралізує неприємні запахи і пом’якшує смак самогону. Та й колір готової настоянки виходить дуже привабливим.
Наполягати самогон на журавлині можна кількома способами.
Якщо використовуються ягоди журавлини з лісу, то перед заливкою самогоном їх частенько додатково наполягають з цукром, викликаючи природне бродіння. Тим самим пом’якшується смак готової настоянки і ще більше посилюється її аромат.
Увага! Якщо ягоди журавлини для виготовлення настойки були куплені в магазині замороженими, то, швидше за все, це – культурна журавлина, у якій прибрані з поверхні все «дикі» дріжджі.
Тому попередньо запускати процес бродіння їх з цукром марно – ягоди можуть лише зіпсуватися.
Підготовка ягід
Для того щоб журавлина віддала напою всі свої найкращі властивості, вона повинна бути повністю дозрілої. Тобто колір ягід повинен бути червоним, поверхня – блискуча, напівпрозорою. Часто в осінню пору журавлину збирають ще недозревшей, рожевою і навіть білястої – це значно полегшує процес складання і особливо перевезення. Так ягоди набагато менше давляться і краще зберігають форму. Але в цьому немає нічого страшного, адже журавлина відноситься до тих ягід, які чудово дозрівають в умовах кімнат. Слід лише розкласти її в один шар на папері в добре провітрюваному затемненому приміщенні і через 5-6 днів ягоди повністю дозріють, забарвляться і придбає бажану соковиту консистенцію.
Для виготовлення настойки цілком підійдуть і заморожені ягоди. Більш того, журавлина, яка пережила заморозки, стає соковитою на смак і підходить для настоювання. Тому деякі винороби навіть спеціально радять поміщати журавлину на кілька годин в морозильну камеру, перед тим як наполягати на ній алкогольні напої.
Якщо походження ягід невідоме або вони були куплені вже в замороженому вигляді в супермаркеті, перед використанням журавлину обов’язково промивають у проточній воді. Якщо ж ягоди були здобуті в лісі власноруч або через знайомих, то досить перебрати їх, відокремлюючи зіпсовані екземпляри і рослинний сміття. Мити їх не рекомендується, щоб не змити з поверхні ягід так звані «дикі» дріжджі.
Самогон теж бажано використовувати хорошої якості, подвійної перегонки. Рекомендована фортеця самогону для виготовлення настойки — 40-45 °С.
Скільки журавлини необхідно на літр самогону
За різними рецептами кількість журавлини, використовуване на літр самогону, може досить сильно відрізнятися. Класичний рецепт передбачає додавання 500 г цілих ягід на 1 л самогону. В цьому випадку виходить дуже смачна і ароматна настоянка, яка п’ється майже так само легко, як журавлинний морс, навіть якщо її фортеця становить близько 40 °С.
По багатьом іншим рецептами вважається, що для отримання якісного і смачного напою досить близько 160 г журавлини на літр алкоголю. Існує і рецепт практично цілющою настоянки, у якої в перерахунку на літр самогону використовується близько 3 кг журавлини. Правда, і самогон беруть міцністю близько 60 °З, з тим, щоб потім розбавляти його цукровим сиропом.
Журавлинна настоянка на самогоні в домашніх умовах
Для стандартного способу виготовлення настоянки з журавлини на самогоні знадобляться наступні компоненти:
- 500 г ягід журавлини;
- 1 літра очищеної самогону;
- 50 г цукрового піску;
- 100 мл відфільтрованої води.
Приготування настоянки складається з декількох етапів:
Якщо журавлина дісталася надійного природного джерела, то рецепт можна трохи видозмінити:
Самогон на журавлині – кращий рецепт на 3 літри
За цим рецептом самогон на журавлині виходить дуже ароматним, хоч і вимагає до собі дещо більше уваги.
Щоб готової настоянки вийшло приблизно близько 3 літрів, необхідні наступні інгредієнти:
- 500 г журавлини;
- 2200 мл 60% очищеного самогону;
- 500 мл води, бажано джерельної або, в крайньому випадку, кип’яченою;
- 200 г цукру.
Процес виготовлення настоянки наступний.
Швидкий рецепт настоянки на самогоні
В принципі самогон на журавлині можна приготувати дуже швидко – буквально за 3-4 години. Звичайно, частина корисних речовин буде загублена від термічної обробки, але зате настойку можна приготувати, коли гості вже практично на порозі.
Знадобиться:
- 300 г ягід журавлини;
- 700 мл самогону;
- 150 мл води;
- 150 г цукрового піску.
Процес приготування якраз для новачка.
Журавлинна наливка на самогоні
Наливка традиційно робиться шляхом зброджування ягідної маси з цукром і подальшого закріплення її міцним алкоголем. Але останнім часом частіше зустрічається журавлина заморожена, а її змусити бродити вже дуже складно. Адже дикі дріжджі на ній вже відсутні, а здійснити приготування спеціальної закваски не завжди зручно. Прекрасний вихід з положення – рецепт наливки, більше нагадує настоянку. Цей напій підходить для жінок, оскільки має міцність близько 20-25 °С.
Для його виготовлення знадобляться:
- 500 г журавлини;
- 1 літр 60 % очищеного самогону;
- 1 літр води;
- 1 кг цукру;
- 2-3 листочки м’яти сухий;
- 1 ч. л. подрібненого кореня калгану (перстачу).
Виготовлення буде тривалим по часу, але результат вартий того.
Висновок
Самогон на журавлині в домашніх умовах виходить дуже смачним і ароматним. В ньому практично не відчувається специфічного присмаку і приготувати його зовсім не складно, а за деякими рецептами так і дуже швидко.
