Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

Незважаючи на велику кількість і різноманітність алкогольних напоїв в офіційній продажу, домашнє виробництво гарантує якість, а привабливий смак і колір можна отримати за рахунок фруктово-ягідних добавок. Так, самогон на журавлині в домашніх умовах є не тільки по-справжньому смачним, але і корисним напоєм.

Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

Як наполягти самогон на журавлині

Журавлина і сама по собі є однією з найбільш цілющих російських ягід. А при виготовленні алкогольних напоїв важливу роль грає ще і той факт, що вона нейтралізує неприємні запахи і пом’якшує смак самогону. Та й колір готової настоянки виходить дуже привабливим.

Наполягати самогон на журавлині можна кількома способами.

  • Ягоди перетирають з цукром і потім заливають алкоголем.
  • Інший спосіб: ягоди заливають самогоном цілком, не розчавлюючи, а лише наколюючи їх для виділення соку.
  • Нерідко використовується і спосіб багаторазової заливки алкоголем з наступним змішуванням усіх настоїв.
  • Якщо використовуються ягоди журавлини з лісу, то перед заливкою самогоном їх частенько додатково наполягають з цукром, викликаючи природне бродіння. Тим самим пом’якшується смак готової настоянки і ще більше посилюється її аромат.

    Увага! Якщо ягоди журавлини для виготовлення настойки були куплені в магазині замороженими, то, швидше за все, це – культурна журавлина, у якій прибрані з поверхні все «дикі» дріжджі.

    Тому попередньо запускати процес бродіння їх з цукром марно – ягоди можуть лише зіпсуватися.

    Підготовка ягід

    Для того щоб журавлина віддала напою всі свої найкращі властивості, вона повинна бути повністю дозрілої. Тобто колір ягід повинен бути червоним, поверхня – блискуча, напівпрозорою. Часто в осінню пору журавлину збирають ще недозревшей, рожевою і навіть білястої – це значно полегшує процес складання і особливо перевезення. Так ягоди набагато менше давляться і краще зберігають форму. Але в цьому немає нічого страшного, адже журавлина відноситься до тих ягід, які чудово дозрівають в умовах кімнат. Слід лише розкласти її в один шар на папері в добре провітрюваному затемненому приміщенні і через 5-6 днів ягоди повністю дозріють, забарвляться і придбає бажану соковиту консистенцію.

    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

    Для виготовлення настойки цілком підійдуть і заморожені ягоди. Більш того, журавлина, яка пережила заморозки, стає соковитою на смак і підходить для настоювання. Тому деякі винороби навіть спеціально радять поміщати журавлину на кілька годин в морозильну камеру, перед тим як наполягати на ній алкогольні напої.

    Якщо походження ягід невідоме або вони були куплені вже в замороженому вигляді в супермаркеті, перед використанням журавлину обов’язково промивають у проточній воді. Якщо ж ягоди були здобуті в лісі власноруч або через знайомих, то досить перебрати їх, відокремлюючи зіпсовані екземпляри і рослинний сміття. Мити їх не рекомендується, щоб не змити з поверхні ягід так звані «дикі» дріжджі.

    Самогон теж бажано використовувати хорошої якості, подвійної перегонки. Рекомендована фортеця самогону для виготовлення настойки — 40-45 °С.

    Скільки журавлини необхідно на літр самогону

    За різними рецептами кількість журавлини, використовуване на літр самогону, може досить сильно відрізнятися. Класичний рецепт передбачає додавання 500 г цілих ягід на 1 л самогону. В цьому випадку виходить дуже смачна і ароматна настоянка, яка п’ється майже так само легко, як журавлинний морс, навіть якщо її фортеця становить близько 40 °С.

    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

    По багатьом іншим рецептами вважається, що для отримання якісного і смачного напою досить близько 160 г журавлини на літр алкоголю. Існує і рецепт практично цілющою настоянки, у якої в перерахунку на літр самогону використовується близько 3 кг журавлини. Правда, і самогон беруть міцністю близько 60 °З, з тим, щоб потім розбавляти його цукровим сиропом.

    Журавлинна настоянка на самогоні в домашніх умовах

    Для стандартного способу виготовлення настоянки з журавлини на самогоні знадобляться наступні компоненти:

    • 500 г ягід журавлини;
    • 1 літра очищеної самогону;
    • 50 г цукрового піску;
    • 100 мл відфільтрованої води.

    Приготування настоянки складається з декількох етапів:

  • Підготовлену журавлину пересипають в чисту суху скляну банку.
  • Перетирають дерев’яною ложкою або качалкою до отримання однорідного пюре.
  • Додають самогон, добре збовтують.
  • Закривають кришкою і ставлять у тепле місце без світла на 14-15 днів.
    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри
  • Періодично, раз в 2 дні настоянку необхідно струшувати, розмішуючи вміст.
  • Потім її фільтрують через 3 або 4 шари марлі. Можна також використовувати і ватний фільтр. Макуха ретельно віджимають.
  • Одночасно готують сироп, розчиняючи повністю цукор в киплячій воді і знімаючи утворюється пінку.Важливо! У цьому рецепті цукровий сироп можна замінити рідким медом у тому ж самому кількості (близько 150 мл).
  • Сироп охолоджують і додають його у проціджену настоянку, добре розмішують.
  • На останньому етапі настоянку поміщають у холодне місце (холодильник або льох) мінімум на добу. Але якщо витримати її в холоді близько 30-40 днів, то смак напою покращиться.
  • Якщо журавлина дісталася надійного природного джерела, то рецепт можна трохи видозмінити:

  • Ягоди змішують з покладеним по рецепту кількістю цукру і залишають в теплому місці на 2-3 дні для бродіння.
  • Як тільки на ягодах зверху з’явиться білувата піна, їх перекладають у скляну банку і заливають самогоном.
  • Далі діють стандартним чином, але час настоювання можна збільшити до місяця.
  • Після проціджування і фільтрації цукровий сироп якщо і доведеться додавати, то тільки за смаком, коли настоянка вийшла занадто кислим.
  • Самогон на журавлині – кращий рецепт на 3 літри

    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

    За цим рецептом самогон на журавлині виходить дуже ароматним, хоч і вимагає до собі дещо більше уваги.

    Щоб готової настоянки вийшло приблизно близько 3 літрів, необхідні наступні інгредієнти:

    • 500 г журавлини;
    • 2200 мл 60% очищеного самогону;
    • 500 мл води, бажано джерельної або, в крайньому випадку, кип’яченою;
    • 200 г цукру.

    Процес виготовлення настоянки наступний.

  • Ягоди проколюють в кількох місцях голкою. Для спрощення процесу можна зв’язати разом 3-4 голки.Зауваження! Якщо ягід не дуже багато, то цей процес багато сил і часу не забере, зате пізніше не треба буде мучитися з багаторазовою фільтрацією.
  • У суху і чисту трилітрову банку засипають цілі надколотые ягоди і заливають 600 мл самогону, так щоб він лише злегка прикривав їх собою.
  • Закривають кришкою і настоюють близько 7 днів в темному і теплому місці, збовтуючи щодня вміст банки.
  • Потім отриману настойку зливають через марлю в іншу банку, відставляють у прохолодне місце.
  • У першу банку з ягодами доливають ще 600 мл горілки і настоюють близько 5 днів.
  • Після чого знову зливають у другу банку.
    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри
  • Доливають у першу банку 1000 мл горілки, настоюють ще 5 днів.
  • Знову зливають у другу банку, а в першу доливають вже води.
  • Настоюють 3 дні, після чого додають цукор і злегка нагрівають водний розчин до повного розчинення цукру, але не вище + 50 °С.
  • Зливають разом всі настої через фільтр. В якості фільтра досить використовувати щільну одинарну марлю.
  • Ретельно перемішують і поміщають настоюватися ще, як мінімум, на 2-3 дня.
  • Настоянка готова, хоча її смак з часом буде тільки поліпшуватися.
  • Швидкий рецепт настоянки на самогоні

    В принципі самогон на журавлині можна приготувати дуже швидко – буквально за 3-4 години. Звичайно, частина корисних речовин буде загублена від термічної обробки, але зате настойку можна приготувати, коли гості вже практично на порозі.

    Знадобиться:

    • 300 г ягід журавлини;
    • 700 мл самогону;
    • 150 мл води;
    • 150 г цукрового піску.

    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

    Процес приготування якраз для новачка.

  • Ягоди обшпарюють окропом, воду зливають, а журавлину засипають у банку, додають цукру і перетирають дерев’яною ложкою.
  • Вливають в банку самогон, настоюють 2 години.
  • Настоянку проціджують через подвійний шар марлі, віджимають так, щоб на марлі не залишилося ні краплі рідини.
  • Воду прокип’ятити і остудити до температури + 40 °З – + 45 °С..
  • Додати воду в настоянку, добре розмішати.
  • Охолодити і розлити по чистим пляшках.
  • Отримана настоянка може зберігатися в холодильнику при закритій пробці до 12 місяців.
  • Журавлинна наливка на самогоні

    Наливка традиційно робиться шляхом зброджування ягідної маси з цукром і подальшого закріплення її міцним алкоголем. Але останнім часом частіше зустрічається журавлина заморожена, а її змусити бродити вже дуже складно. Адже дикі дріжджі на ній вже відсутні, а здійснити приготування спеціальної закваски не завжди зручно. Прекрасний вихід з положення – рецепт наливки, більше нагадує настоянку. Цей напій підходить для жінок, оскільки має міцність близько 20-25 °С.

    Для його виготовлення знадобляться:

    • 500 г журавлини;
    • 1 літр 60 % очищеного самогону;
    • 1 літр води;
    • 1 кг цукру;
    • 2-3 листочки м’яти сухий;
    • 1 ч. л. подрібненого кореня калгану (перстачу).

    Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

    Виготовлення буде тривалим по часу, але результат вартий того.

  • Журавлину перетирають з допомогою дерев’яної ложки, додають подрібнені калган і м’яту і заливають самогоном.
  • Вміст банки перемішують, закривають кришкою і поміщають на 2 тижні в теплу кімнату без світла.
  • Через 2 тижні з цукру і води готують цукровий сироп, охолоджують і змішують його з настойкою з журавлини.
  • Витримують її в тому ж місці ще близько 10 днів.
  • Готову настоянку проціджують через кілька шарів марлі і ватний фільтр.
  • Наливка може зберігатися в прохолодному місці під щільно закритою кришкою близько 3 років.
  • Самогон на журавлині в домашніх умовах: рецепт на 3 літри

    Висновок

    Самогон на журавлині в домашніх умовах виходить дуже смачним і ароматним. В ньому практично не відчувається специфічного присмаку і приготувати його зовсім не складно, а за деякими рецептами так і дуже швидко.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь